Restauration d'une peppina

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Re: Restauration d'une peppina

Message par rotchitos le Ven 30 Nov 2018, 10:44

c'est quoi la soupape d'origine ?
sinon pour ton problème de cuve, virer toute la partie rouillée et compenser par un joint maison à forte rondure carrure.
Finalement on se fout du comment de la base pourvu qu'il y ait l'étanchéité.

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Re: Restauration d'une peppina

Message par r0bin le Ven 30 Nov 2018, 10:57

y'a pas une réaction chimique (oxydation) qui se produit avec le métal de la base (alu?) et le métal de la cuve/bol (acier?)
moi sur ma peppina que je n'ai pas gardée, ca faisait des taches blanches sur le métal de la base et par endroits ca faisait des bosses (métail bouffé), c'était pas rassurant, du coup je l'ai revendue car je n'avais pas de solution pour isoler les deux métaux.
l'epoxy ca me semblait pourtant une bonne solution sur cette machine scratch
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Ven 30 Nov 2018, 17:22

La soupape devrait ressembler à çà :

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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Ven 30 Nov 2018, 17:33

Pas beau de vieillir, je viens seulement de me rendre compte que la solution époxy est bancale. C'est que je l'ai imaginée pour la partie bouilleur (où se trouve la résistance) et j'ai complètement zappé le cylindre de la chambre où doit pouvoir circuler librement le piston ! ça sent le sapin...
Bien que l'alu dans cette chambre à l'air de moins morfler que dans la partie bouilleur, j'ai jamais vu de boursouflures dans le cylindre, ni même sous la soupape.



Ça devient Cornélien...
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Re: Restauration d'une peppina

Message par r0bin le Ven 30 Nov 2018, 18:01

perso, voici ce que j'avais:
premier contact avec la machine

après nettoyage, j'avais encore de la corrosion et des machins blancs

on voit bien les dépots ici, en plus du début de rouille du bol:


j'en ai tiré comme conclusion que la peinture qui part du bol laisse le métal à nu, qui rouille
puis, le métal en contact avec l'alu de la cuve provoque une réaction de corrosion
même en nettoyant le bol et la cuve à fond, ca revient quand même.

je pense qu'une possibilité pour éviter cela serait de refaire l'émail ou la peinture avec un truc alimentaire type epoxy, mais il faut réussir à garder l'étanchéité avec le joint.
ou bien, faire refaire sur mesure le bol en acier inox (je pense au repoussage qui ne serait pas si cher).
si y'en a qui sont intéressés, je peux me renseigner sur un ordre de grandeur.

parceque ce bol en acier c'est indigne de la Peppina, elle mérite pas ca  Evil or Very Mad
j'avais adoré les espressi que j'avais eu avec
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Ven 30 Nov 2018, 18:17

Le fou qui moulera ce groupe et le coulera en laiton n'est pas encore né... Et pourtant, c'est pas impossible...
On a bien été sur la lune, non ?
En Afrique, peut-être bien...berceau de l'humanité.

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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Sam 01 Déc 2018, 09:07

Merci pour vos infos. Effectivement, le réservoir en inox ça peut être une solution. Tu as une idée de l'ordre de prix qu'il faudrait compter ? Tu connais quelqu'un qui pourrait faire ça?
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Re: Restauration d'une peppina

Message par Deux et deux le Sam 01 Déc 2018, 10:09

Le repoussage c'est vraiment la classe, demande une vidéo avec la pièce! Haha

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Re: Restauration d'une peppina

Message par r0bin le Sam 01 Déc 2018, 11:49

je suis en train de parler avec un repousseur pour un autre projet, je peux lui en parler.
vous auriez un plan du bol?
je crois qu'en laiton c'est moins cher car plus facile à travailler, ca vous irait aussi?
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Sam 01 Déc 2018, 12:47

Bonne idée le laiton (le cuivre aussi)

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Re: Restauration d'une peppina

Message par r0bin le Sam 01 Déc 2018, 13:06

ok, j'attends les dimensions de la pièce sunny
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Lun 03 Déc 2018, 20:36

Merci beaucoup pour la proposition.
Par contre, je me suis un peu renseigné sur la compatibilité entre les différents métaux et en fin de compte pas grand chose l'est avec l'alu à part l'alu.
Le laiton ne l'est pas car il contient du cuivre, la plupart des inox ne le sont pas non plus.
Du coup, je me demande si le plus simple n'est pas d'isoler les matérieux du réservoir. j'en renvient à la solution époxy ou chromage ou ré-émaillage.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Mar 22 Jan 2019, 18:10

Je ne sais pas pourquoi je n'y ai pas encore pensé, mais le verre pourrait le faire, pas un verre de fer hein...
Il est tout à fait possible de faire souffler ce bol en pyrex, dans un atelier de soufflage de verre pour verrerie de laboratoire (il en existe parfois dans des facultés de Chimie).
Les verres borosilicatés (Pyrex®) sont très performants aux chocs thermiques et constituent l'essentiel de la vaisselle de labo.

La cruelle Conti Comocafé qui avait fait ombrage à la Péppina en témoigne :



ça n'élude évidemment pas les problèmes d'alu.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Mer 23 Jan 2019, 21:26

Salut Philonge,
C'est une piste en effet.
Je connais plusieurs personnes qui bossent en labo, je vais me renseigner.
Merci!

Sinon, je n'ai pas donné de nouvelles pour deux raisons.D'une part, j'utilise en ce moment la machine telle quelle avec son réservoir qui rouille. Je vide bien l'eau à chaque fois quand la machine est encore chaude en espérant que l'eau stagnante dans le réservoir va s'évaporer rapidement et laisser peu de temps à la rouille de réapparaitre. Il Faut que je redémonte mon réservoir pour voir comment ça évolue mais ce n'est pas viable à long terme.
Et sinon, le second point, c'est que je suis très content de la machine, je vois bien qu'elle a un gros potentiel mais malheureusement, en ce moment, je ne lui donne pas du super grain. Donc elle fait un peu ce qu'elle peut. Notamment, j'ai acheté un kg de grain chez les fameux "héma", pour me faire la main avec la machine et ce grain est bien sûr maintenant éventé. Maintenant, ils faut le finir...
Bref, je serais plus à même de parler des résultats obtenue avec la machine une fois que j'aurai testé différents grains.
Pour l'instant, par rapport au groupe rossi, j'ai l'impression quelle donne un résultat beaucoup plus rond. Un peu comme un e61.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Mer 23 Jan 2019, 23:38

Si t'as l'occase, tente un malabar moussoné (Jura ou Lugat) ou encore un Brésilien Cachoeirihna  de chez Cataldi. Des régals.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Jeu 07 Fév 2019, 15:39

Bon, j'ai pas encore avancé mais je suis passé du tamper convexe d'origine à un plat. C'est fou comme ça change le résultats de façon radicale. Mon café est bien plus corsé avec le plat. La galette doit vraiment être beaucoup mieux exploré. Et j'ai maintenant de la créma. Je n'arrivais pas à en avoir avant.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Jeu 21 Fév 2019, 13:11

Je suis toujours en train d'essayer de maitriser ma peppina.
Globalement, je suis très satisfait des cafés que j'en sort. Assez facilement d'ailler.
Par contre, j'ai une constante que j'ai du mal à arranger, c'est que j'ai beaucoup de difficulté à avoir de la créma. J'ai remarqué une amélioration en passant d'un tamper convexe à un tamper plat. De cette façon, j'arrive à avoir un peu de créma avec des torréfaction italienne mais avec des torréfactions plus légère, rien à faire. J'extrais bien l'huile du café, j'ai une couche d'huile sur le dessus de ma tasse mais pas d'émulsion formant la créma. J'arrive à améliorer un peu en forçant sur le levier pour l'aider à remonter. Ce qui me vient à penser que le taraudage du ressort est peut-être un peu léger.
Des possesseurs de peppina ont déjà remarqué ça?
PS: Je suis en ce moment avec un costa rica que j'ai torréfié il y a 5-6j.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Jeu 21 Fév 2019, 18:51

Le changement de tamper est une bonne idée, faut voir si tu utilise le grand panier 2 tasses et comment tu le charges.
Je pense qu'avec le grand panier bien chargé et avec ton tamper plat, tu devrais voir la créma se pointer.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Ven 22 Fév 2019, 07:42

J'utilise le grand panier avec entre 12 et 14gr. Et le tamper plat. Et pourtant pas de créma scratch
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Ven 22 Fév 2019, 08:43

Ah oui, là, je comprends plus rien. Hormis le café que tu utilises qui serait pas crémeux du tout.
Si du Malabar Moussonné passait dans tes alentours, testes le, il est réputé pour sa créma.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Ven 22 Fév 2019, 09:04

C'est un café qui n'est pas ouf en créma effectivement mais normalement, avec la silvia j'en ai quand même un peu. Par contre, j'ai peut(être une piste, ça vient peut-être de la température de la machine.
Y'a pas, on réapprend tout quand on change de machine!
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Ven 22 Fév 2019, 13:05

Quand t'auras tout dit...
Avec la Peppina, plus simple y a pas !
Mets ta Pépina sous tension jusqu' aux premiers bouillonnement, tu coupes alors la chauffe, et peinard,tu remplis ton panier, t'enclenches le pf et tu tires.
Le temps de la préparation, l'eau bouillante à 100° baisse aux environs de plus ou moins 95°, t° idéale d'extraction (93°).
Eau trop chaude brûle la mouture, trop froide, c'est une sous extraction.
Au début, je laissais un thermomètre (Ikea) dans le bol pour contrôler, puis avec la routine, il dort le plus souvent au tiroir car plus très utile.

clin d'oeil
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Ven 22 Fév 2019, 13:37

C'est le protocole qe je suivait justement. Et en laissant la machine bouillir à plein pendant 5-10 minutes et en coupant la résistance juste avant l'extraction, j'arrive à de meilleurs résultats. Il faut que je me trouve un thermomètre pour élucider tout ça Wink.
Mais j'y pense, j'habite à 400m d'altitude, ce qui n'est pas très haut mais à priori ferait varier d'à peine plus d'un degré la température d’ébullition de l'eau par rapport à ton altitude. C'est insuffisant pour expliquer la différence que l'on constate mais ça peu peut-être contribuer un peu.
Merci pour tes conseils!
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Re: Restauration d'une peppina

Message par philonge le Ven 22 Fév 2019, 14:43

Je laissais pas bouillir 5-10 minutes, j'arrêtais juste aux premiers bouillons, glouglous...
Plus ont laisse bouillir longtemps, plus la masse totale de la machine sera bouillante et son inertie élevée, au risque d'avoir une t° excessive à l'extraction. A ces températures, j'obtenais une honorable créma.
La différence de pression sur 400m, c'est loin de l'Everest où l'eau bout à 72° !!!
T'es sûr d'extraire avec de l'eau ? Heureux
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Re: Restauration d'une peppina

Message par r0bin le Sam 02 Mar 2019, 12:05

tiens intéressant sur une annonce LBC de peppina spotted by @jpp:
- Le réservoir est oxydé dans sa partie basse, comme souvent sur ces machines. Pour palier à ce problème j'entoure la partie basse deune feuille d'aluminium spécial alimentaire papillote pour four. Idéalement il faudrait gratter et donner un coup de peinture spéciale alimentaire haute température.
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Re: Restauration d'une peppina

Message par pierrobricolo le Sam 02 Mar 2019, 16:31

Merci robin pour la suggestion. Je ne vois pas trop le coup de la feuille d'alu.
Pour la peinture contact alimentaire et haute température, j'y ai bien pensé. Le problème c'est que ça ne semble pas exister. Et la peinture alimentaire contact permanent toutes bête, pas facile de l'avoir en petit volume et donc a des prix raisonnables.
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