La caféine

bonsoir je viens de tomber sur cette article* et vers la fin je lis "Dans l’expresso où le temps d’infusion est court et la quantité d’eau faible, il y a donc peu de caféine mais autant d’arômes que dans le café dilué"

*le lien de l article :
http://www.danger-sante.org/la-cafeine-leffet-les-effets-de-la-cafeine-avec-cafe-et-les-autres-boissons/
bonne soirée et bon kahwa

Et alors

Rien , c'est juste que cela m'a surpris de lire ceci car je pensais que l'expresso était très riche en caféine. C'est rassurant pour les personnes supportant mal la caféine (leur coeur s'emballe...)
A part cela j'ai une petite question: si j'allonge mon expresso au delà de la limite , par exemple si je dépasse les 60ml pour 14g, y aura-il plus de caféine dans mon café?
Un grand merci au créateur du forum et leurs membres. J'apprends beaucoup de choses et je constate avec plaisir que vous vous entraidez les uns les autres.
Bonne nuit.
à tous.

Bonjour,

Le plus important est le temps d'extraction; un même café (quantité de poudre et d'eau identique) extrait en espresso aura deux fois moins de caféine qu'extrait par percolation; par exemple, la cafetière à pression dite french press extraira pratiquement toute la caféine puisque tu dois laisser infuser 4 mn.
Ton "longo" ( ou plutôt double espresso) étant extrait en 25 s, aura moins de caféine que ton 60ml infusé au filtre ou autre (pour 14 g)

Après, c'est une question de métabolisme et là, je crois fermement que nous ne sommes pas tous égaux certain éliminent plus rapidement que d'autres

Et puis, je pense ( celà m'appartient) que la dilution peut avoir un rôle; si tu bois 2 litres d'eau juste avant ton café, tu actives ta fonction d'épuration et donc l'élimination de toxines (mais là, comment le rein gère la caféine???

mohamed a écrit:A part cela j'ai une petite question: si j'allonge mon expresso au delà de la limite , par exemple si je dépasse les 60ml pour 14g, y aura-il plus de caféine dans mon café?

Oui, au delà de 25-35 secondes selon tes paramètres d'extraction tu vas extraire un liquide clair avec peu d'arômes de café et beaucoup de caféine.
Tire un expresso. Ensuite mets une autre tasse en poursuis l'extraction encore 30 secondes : c'est clair et infect (amertume) !

bonsoir c'est noté et merci d'avoir pris le temps de me répondre bon kahwa

Bonsoir,

Je trouve que les cafés qui sortent de mon Europiccola sont particulièrement caféinés. Je bois pas mal de café pourtant et sous de multiples formes d'extraction mais c'est l'extraction levier qui me parait le plus hard  vous confirmez ? merci