EXpresso coule trop vite - Filtre pressurisé

Bonjour à tous,

Je possède une machine de base avec filtre pressurisé. Je possède aussi un moulin d'une qualité très raisonnable (á meule conique), qui d'après certaines reviews marche très bien avec les machines expresso dites classique (filtre non pressurisé).

Je procède comme si je possèdais une machine expresso classique :
- Mouture extrafine (moulin)
- Dosage 8g 1T/ 15g 2T
- Tassage 10-15 kg

Je me débrouille bien avec le filtre 2 tasses (70ml en 25-30 sec). Bonne mousse, belle couleur, goût très correct.

Jusque là tout va bien.

Seulement avec le filtre une tasse le temps d'extraction est de 10-15 secondes pour 30-40 ml. Bonne mousse, belle couleur, goût beaucoup plus léger (voir un peu trop léger)

POURQUOI? :-(

Je pense dépressuriser mes filtres, est-ce que ma machine peut suivre? Est-ce que ça va résoudre mon problème?

Merci beaucoup!

orunition88 a écrit:Bonjour à tous,

Je possède une machine de base avec filtre pressurisé. Je possède aussi un moulin d'une qualité très raisonnable (á meule conique), qui d'après certaines reviews marche très bien avec les machines expresso dites classique (filtre non pressurisé).

Je prossède comme si je possèdais une machine expresso classique :
- Mouture extrafine (moulin)
- Dosage 8g 1T/ 15g 2T
- Tassage 10-15 kg

Je me débrouille bien avec le filtre 2 tasses (70ml en 25-30 sec). Bonne mousse, belle couleur, goût très correct.

Jusque là tout va bien.

Seulement avec le filtre une tasse le temps d'extraction est de 10-15 secondes pour 30-40 ml. Bonne mousse, belle couleur, goût beaucoup plus léger (voir un peu trop léger)

POURQUOI? :-(

Je pense dépressuriser mes filtres, est-ce que ma machine peut suivre? Est-ce que ça va résoudre mon problème?

Merci beaucoup!

- Bonjour, je pense que tu veux dire "je procède comme si j'avais une machine espresso classique", si c'est le cas, tu dois savoir qu'il suffit d'adapter la taille de ta mouture à la vitesse d'extraction, plus fin si ça coule trop vite et lycée de Versailles ! Donc si tu veux utiliser ton filtre 1T il faut moudre plus fin. Dépressuriser fonctionne avec certaines machines pas avec d'autres, il faudrait interroger les éventuels possesseurs du même modèle que le tien qui auraient tenté l'expérience pour savoir, pour ça, il faut que tu leur fournisses la marque et le modèle de ton engin. Maintenant si la bonne mousse comme tu dis te suffit, tu peux continuer en utilisant le filtre 2T attention sans filtre pressurisé, plus de mousse

Merci pour ta réponse.

Je suis au plus fin, mais avec la même mouture (et le même moulin) d'autres arrivent à avoir une extraction correcte dans les machines expresso classiques.

De surcroit, normalement avec les filtres pressurisés la mouture importe beaucoup moins, car justement c'est le filtre qui contrôle le débit, non?

Machine : melitta espresso maker 40791
Moulin : breville bcg450XL

Merci encore.

orunition88 a écrit:Merci pour ta réponse.

Je suis au plus fin, mais avec la même mouture (et le même moulin) d'autres arrivent à avoir une extraction correcte dans les machines expresso classiques.

De surcroit, normalement avec les filtres pressurisés la mouture importe beaucoup moins, car justement c'est le filtre qui contrôle le débit, non?

Machine : melitta espresso maker 40791
Moulin : breville bcg450XL

Merci encore.

- Si tu es au plus fin, c'est que ton moulin ne va pas assez loin en finesse, je ne le connais pas, il y a souvent une petite modification à faire sur ces moulins, il faudrait que tu déniches un possesseur pour te conseiller à ce niveau, oui, le réglage de la mouture est moins important avec un filtre pressurisé mais ça ne contrôle pas le débit, ça fait juste de la mousse simulant la crema que l'on obtient sans ce type de filtre, sauf que ce n'est pas de la crema

Bonjour,

orunition88 a écrit:mais avec la même mouture (et le même moulin) d'autres arrivent à avoir une extraction correcte dans les machines expresso classiques

Qui? Où?