Carte des torréfacteurs, et plus encore!

https://www.jaimethecafe.com/

je viens de faire un ajout sur la carte pour le nord Isère

cafe-lestra

@Anthony B. J'ai ajouré Deep à Marseille, complète le commentaire si tu veux

Euh.... Merci...
Mais bon, n’étant pas un habitué de l’endroit, je vais laisser chacun se faire son idée.

Bonjour à tous,
J'ai rajouté sur la carte un nouveau torréfacteur à Toulon
Pas encore testé, ce sera pour plus tard , après la déconfiture !
Il existait dans le temps mais je ne l'ai pas connu . Il vend un peu cher, je trouve, mais si c'est bon ça vaut peut-être le coup ...
Son site à visiter :
https://www.cafesmaurice.com/

Je viens de rajouter deux torréfacteurs, Pfaff à Triel-sur-Seine et Terra-Khawa à Goncelin à côté de Grenoble.
Ils sont connus et souvent mentionnés sur le forum, je pense qu'ils sont passés à la trappe lorsque vous avez eu des pbs techniques avec l'ancienne carte.


Par ailleurs, je signale que quelqu'un a mis une balise "cafés verts" sans nom ni adresse, au milieu d'une pelouse (verte bien sur) juste au nord de Toulouse.
Je ne me suis pas permis de l'enlever mais je pense que c'est une erreur ?

Tu as bien fait!

Bonjour à tous,
Vu un article dans le Figaro du 7/12 que je n'ai pas réussi à reproduire pour le mettre ici (image floue)
Par contre, il a un site : https://bourbondarsel.fr/
Il se trouve à Rennes, s'il y a des Bretons parmi nous ça peut les intéresser.
Les prix sont honnêtes !

Merci pour cette adresse. Étant à 1h de Rennes, j'y suis assez souvent de passage et irai découvrir cette adresse!

Suite à une erreur sur le taux de conversion des couronnes danoises, je me suis retrouvé avec du café de chez La Cabra. Entre 16 et 20 euros le paquet, on comprend vite pourquoi la livraison est offerte dès trois paquets.

Cela étant, ce sont des cafés absolument sublimes. J'ai pour l'instant testé le Kenya et le Nicaragua, principalement en filtre, mais aussi quelque espressos. Grosse surprise de ce coté là, c'est super facile à extraire, j'ai pu trouver un réglage très correct en deux voire un seul shot.

Bon, on est sur la délicatesse même sur les espressos, mais c'est rond, subtil, complexe. Sion cherche des saveurs de torréfactions, il faudra voir ailleurs.

En somme, c'est super cher donc je recommande pas forcément, mais c'est très bon.

du café de chez La Cabra

On peut en trouver à io.café à Paris, du coté de la République.

Omnino ont ouverts une petite boutique à Strasbourg place de Zurich, pas très loin du café brettelles (qui sert du Mokxa), si vous aimez les cafés Mokxa, passez chez eux c'est vraiment top !

Sinon sur Paris, on m'a offert à noël un paquet de café de chez Kawa dans le 18e, j'ai gouté ça (costa rica cordillera del fuego) et j'ai trouvé ça très bien

@Audois , je l'avais relevé (voir page précédente) mais une balise non identifiée à une adresse qui ne correspond à rien, on peu la laisser, oui. La personne qui l'a mise va peut-être se réveiller un jour ^^

J'ai rajouté l'adresse "Perla Negra" au sud de toulouse,
2 passionnés du café qui torréfient des grains atypiques pour le plaisir du palais, et qui sont hyper content de partager leurs trucs et astuces sur le matériel avec les débutants comme moi !!

C'est des grains très typiques amha, un éthiopien en voix sèche et un Caturra lavé, c'est tout à fait commun. Mais je conviens que ça à l'air d'être sympa. Reste que trois cafés dont un déca, c'est peu de variété.

En même temps vue la variété des terroirs et variétés éthiopiens c'est difficile juger comme ça, n'est ce pas là la richesse des cafés de spécialité ? pareil d'ailleurs pour le caturra, ça n'en dit qu'à peine sur le produit... Et encore moins sur la patte du torréfacteur... Pas le choix, faut goûter pour savoir !

Je veux bien croire que c'est atypique, mais il faut peut-être en faire un peu plus pour m'en convaincre.

Par exemple, si un caviste me sort un vin orange et me dit que c'est atypique, oui, on en produit pas énormément en France, donc c'est atypique.

Par contre, si il me sort un IGP du Pays d'Oc et un merlot bordelais et me dit que c'est atypique, je luis répondrais que c'est banal.

Alors, s'il se trouve que c'est un IGP parce ça ne correspond pas aux cépages de la région, par exemple, un assemblage de Carbernet Sauvignon et de Syrah. Et que l’assemblage n'est quasiment pas passé en barrique contrairement à la plupart des vins bordelais, c'est en effet atypique, mais il faut encore que le caviste me présente les vins comme tels et ne se contente pas de dire que c'est atypique.

Ou ça peut être un IGP pays d'Oc et un assemblage bordelais des plus typiques.

En ce qui concerne les grains en question, sans info supplémentaire, j'assume que l'on est dans la dernière situation. Peut-être à tort, mais ce n'est pas parce qu'il y de la variété dans les régions en question qu'il faut assumer que les grains sont atypiques.

NB: deux vins atypiques
Les Brunes, Domaine les Creisses
L'Homme Cheval, Dominique Léandre-Cheval

J'imagine que par atypique kyrou voulait dire du grain différent de la bonne vieille collection à l'ancienne qu'on trouve encore dans pas mal de bruleries. Et si on devait faire l'analogie avec le pinard, on parle d'un grand pays avec la plus grande variété au monde de cafés endémiques pour l'éthiopie, donc ça serait comme dire "boire un vin blanc français, c'est tout à fait commun" peut être, pour certains, mais ça veut bien sûr absolument rien dire sur ses qualités...

Je pense que Kyrou a simplement repris les mots de Perla Negra qui ne se prive pas de mentionner sur son site web:

perla negra a écrit:Nous torréfions avec passion des cafés de terroirs originaux sourcés de manière éthique et humaine.

Original est devenu de bouche à oreille. Je n'ai rien dit de négatif sur la qualité, j'ai même dit que ça avait l'air d'être sympa, juste pas "original" ou "atypique", comme tu dis, boire un vin blanc français, c'est tout à fait commun".

D'ailleurs, je ne dirais pas non à des torréfacteurs français proposant des cafés atypiques, des cultivars un peu rares, des fermentations anaérobies, des cultivars "hors pays d'origine genre SL 28/34 en Amérique de Sud, ce genre de chose.

Je connais Terres de Café (hors de prix), Kawa Coffee (commande dans pas trop longtemps), Coutume (pareil que Terres), après je sèche.

Non , je ne dis pas ça justement, je dis " c'est commun pour certains, mais ça ne veut rien dire etc...) il y a des milliards de gens pour qui ça n'est pas commun de boire du vin français, idem pour le café éthiopien... bref...

Hello ! Mise à jour de deux adresses sur Grenoble que je fréquente : un coffee shop près du centre en venant de la gare et un torréfacteur sur Fontaine. Très sympas les deux. Pas mal d'autres torréfacteurs dans l'agglo mais je ne les connais pas tous, je laisse un(e) autre habitué(e) renseigner ça.

oui , j'ai peut être utilise le mot "Atypique" à tord, et oui , entre mon ancien torréfacteur, qui avait : Ethiopie, brésil, Guatemala sans aucune autres formes de précision, et Perla Negra qui parle des cultivateurs, de la recolte,  des méthodes de fermentation, du travail de torréfaction, ; bref, cela me change et l'Ethiopien Actuel (Kurume) est très très différents de l'éthiopien de mon ancien torréfacteur.

En effet, j'avais interprété "grains atypiques" et "terroir originaux" (dixit Perla Negra) comme

comme des cafés atypiques parmi d'autres cafés de spécialité

plutôt que des cafés atypiques parce qu'ils sont dans le monde des cafés de spécialité.

Autant pour moi.

Quelqu'un a déjà essayé le café torréfié de Koepoort Koffie ?

https://koffiebranderijdekoepoort.nl/product-categorie/alle-gebrande-koffie/

Bonjour a tous

étant nouveau dans ce domaine, je parle de prendre du café de torréfacteur indépendants quelqu'un peut il me donner des adresses sur Lille si vous avez

cordialement
fred

connaissez vous cloudforest sur Lille?