Quels cafés avec les méthodes douces ?

Bonjour,

Ayant une Hario V60, j'ai testé plusieurs café et le résultat diffère totalement d'un café à l'autre (normal jusque là), par exemple avec le MOKA le résultat en bouche n'est pas terrible du tout, tandis qu'avec le Honduras et le Burundi par exemple, le café est bien meilleur. Est-ce une question de gout personnel ou bien vous aussi il y a des cafés qui ne passent pas vraiment avec la V60, ou en filtre en général ?
Avec quels cafés avez-vous les meilleurs résultats ? des mélanges peut-être ?

Pour le V60 j'utilise pas de cafés trop acidulés, car je trouve que ce type d'extraction fait ressortir cette caractéristique.

En piston je préfère des torréfactions claires et pour le coup les mokas passent bien.

Je remonte un peu ce topic.
J'ai tendance en filtre à ne jurer que par des cafés fruités ou fleuris, y'en a d'autre qui sont dans le même cas ?

Oui.
Même s'il m'arrive de mettre du café pour expresso dans mon dripper, j'en suis presque toujours déçu.

hello perso une grande partie pour l’Éthiopie, Kenya, Burundi... mais j'ai goûter un super Salvador nature très fuitée donc je reste ouvert au test ...

J'ai bien envie (c'est fait) de déterrer pour la seconde fois ce topic
Ca fait un moment que je ne m'étais pas pointé ici et consommant depuis exclusivement mon café en méthodes douces (piston et moccamaster), j'ai vraiment envie de parler, de débattre "origine", avec débrifs, conseils, façon de consommer et orientations sur ce qu'on peut choper actuellement sur le net (sans forcément citer le torréfacteur, la recherche est simple)... Alors une nouvelle fois, qu'est-ce qui vous fait "kiffer" actuellement ???

Pour partager souvent du café avec les collègues, préparé en piston, il me semble que les plus gros sourires s'obtiennent avec des mélanges. Un exemple via mon éternel fournisseur de cafés de base: Guatemala, Indonésie, Honduras, Zambie, et un zeste du Guji éthiopien que tu connais fort bien, le tout dépassant la fin des premiers cracks de quelques dizaines de secondes. Très pratique pour liquider les fonds de stock!
Pour moi, il n'y a rien à faire, avec les mélanges, on arrive plus à 1+1=3 que 1+1=2.

Par contre, jamais essayé d'arrêter au début ou milieu des premiers cracks. Déjà essayé? Est-ce qu'il y a un intérêt?

Je crois que le seul café où je me permettais d'arrêter pendant les premiers cracks c'était avec un Kenya Gaturiri que j'avais, c'était exceptionnel. Sinon j'ai toujours laissé vivre les cracks avec une sortie entre 30s et 1 minute plus tard.

Les Guji naturels feront toujours partis de mon top five, je suis de toute façon attiré par les cafés en voie sèche en général, leurs corps, leurs goûts prononcés en fruits, leurs persistences en bouche, en piston c'est parfois phénoménal ! Coup de coeur du moment : le Honduras Clave del sol naturel que vous trouverez chez un torréfacteur bien connu, ou encore un Hambela Dimtu d'Ethiopie chez un autre un peu moins accessible.

Eh bien sur ton conseil je vais me rapprocher des blends, que j'ai jusqu'à présent délaissé.

Qu'entendez-vous par "cracks" ?

C'est la réaction la plus jouissive pendant la torréfaction. L'eau contenue dans le grain s'étant transformée en gaz durant la cuisson, ce dernier va faire exploser le grain. C'est à partir de ce moment que tu vas orienter les saveurs de ton café, même si le profil commence dès la phase de séchage.