cafetière à piston - mode d'emploi

Moi la question que je me pose c'est qu'elle doit être la couleur d'une infusion réussie ? Très claire ?

Al'bert a écrit:Histoire de retenir les fines particules de café ?

Oui.

Pour moi un bon café est toujours noir comme une âme de banquier.

Allez, je remet une braise sur les cendres: et avec une torréfaction légère, a-t-on un breuvage aussi sombre qu'avec une cuisson poussée?

aussi marron qu'une robe de moine?

Pig a écrit:Allez, je remet une braise sur les cendres: et avec une torréfaction légère, a-t-on un breuvage aussi sombre qu'avec une cuisson poussée?

Après mes premières aventures avec la Gene je devrais pouvoir te le dire, mais je n'ai pas réussi une torré légère depuis.

Normalement l'extraction en FP est toujours trouble donc on ne verrait que la lumière dispersée par la liquide et pas celle transmise.

Ce n'est pas à moi qu'il faut l'expliquer, puisque j'en prépare presque tous les jours. J'aimerais lire vos avis à tous par rapport à la question de Al'bert.

Je passe. Je crois que passé ce cap là, c'est une histoire de préférence personnelle ainsi que de degré de torréfaction du café...

des news de @Al'bert ? Il s'en sort?

Sinon, je suis curieux de voir vos profils à tous en terme de grammage / granulométrie ... @Pig tu changes le grammage en fonction de la mouture (degré de torréfaction)?

Ah mais je m'en sors. Je bois de la piston depuis 20 ans. C'est juste que je ne sais pas si je la prépare dans les règles de l'art

salut
vous chauffez l'eau a combien?

Bonjour,
Je chauffe à 95 degrés puis j'attends en gros une minute, en fait pendant ce temps j'utilise un excédent d'eau pour préchauffer le verre de la cafetière.
L'eau est alors à 92-93 degrés si ma bouilloire dit vrai. Disons entre 90 et 95 degrés.

Autre point : enlevez vous les grains de café qui flottent juste avant le coup de piston?
Là encore il y a les deux écoles il me semble...

Salut JeanGeorges,

Désolé je visualise pas !

Je parle de la "croute" qui se forme en surface.

Moi je poussais tout avec le piston.




PS : Faudrait que je m'en reprenne une de ces pistons !

il faut "casser la croute" avant de pousser (normal non ? )
En plus c'est vrai

Quel serait l'intérêt de retirer une partie de la mouture, sachant que:
1) c'est broyé grossièrement, et donc bien séparé par le filtre
2) on vide directement la cafetière dès que le breuvage est prêt

Par contre, ça pourrait aider si le point 2 n'est plus respecté. Enfin... je crois... et vous?

Ne serait ce pas pour avoir moins de sédiments en tasse ? Au détriment du corps ?

Alors ce serait que la mouture n'est pas asses grosse.

Dans ce cas une sur-infusion dans la mesure où tout n'est pas servi rapidement ...

Bonjour à tous
Existe t'il des cafetières à piston pour une seule tasse ?

Salut,
Bodum fait dans le mug à piston, ils appellent ça le "travel press". Jamais testé, je ne saurais te dire si le rendu est bien. Mais il me semble qu'un mug, question quantité, devrait te convenir. A voir sur leur site.

merci

discussion très intéressante, je viendrai prochainement vous demander des conseils, car je prévois d'acheter très prochainement un moulin (probablement un mazzer) et utiliser mes anciennes pistons en attendant d'acheter une machine expresso digne de ce nom

En mouture trop grossière (environ 25/40 et au delà sur mon baratza encore) je n’avais pas un résultat satisfaisant, aromatiquement parlant, pour la recette classique de 14g // 200g d’eau pendant 4 minutes, eau à 90°C. Sachant qu’en laissant infuser plus longtemps on tombe vite dans l’alertume.

Du coup pour m’amuser j’ai moulu un poil plus fin (22) et ajouté un filtre Aeropress (les vieilles Mélior avaient une pièce plastique avec un maillage fin entre les pièces Inox).
> Pas de Marc en tasse, ça marche plutôt bien
> La pression qui s’exerce en plus fait penser, un peu, à mon Aeropress et confirme ma pensée qu’elle est dans l’extraction un argument uniquement marketing, vous en pensez quoi ?