Vario Home ou moulin manuel type Hario slim / porlex

Bonjour,

Mon choix de moulin se resserre à votre avis pour de l'expresso mieux vaut il que je parte sur :
- un vario home d'occasion à 150€ qui a très peu servi (entre 3 et 5kg de café) - meules plates en céramiques, vendu car le vendeur passe sur une auto
- un moulin manuel Hario Slim ou porlex (je les mets dans la même catégories il me semble comprendre ques c'est équivalent)
- un Zassenhaus conseillé par @2carrés amis que certains disent plus adaptés à des extractions douces


Sachant que :
- je fais entre 4 et 6 expressos par jours (2 par deux donc 28g dans le moulin en général)
- mon but est la qualité du résultat en tasse plus que l'économie de temps ou la quantité
- ma machine est une mokita Express pour le moment
- j'ai aussi une french press pour le ptit dej du week end
-ne pensons pas au prix mais au résultat en tasse



J'ai vu tellement de critique sur le vario que j'hésites, mais d'un autre côté es gens qui s'expriment sont souvent ceux qui ont rencontré un problème, d'ailleurs si je m'orientais sur le vario d'occas que dois-je vérifier avant d'acheter ?

Merci @pig et aux autres pour vos avis, je dois choisir avant que mon offre d'occasion ne s'envole

Salut Piou,

Il y a justement un Eureka Mignon encore sous garantie dans les petites annonces du Forum. C'est un très bon choix dans les moulins domestiques.

Aucune idée pour le premier et le troisième cité mais hario/porlex pour 6 expresso par jour je penses que tu vas vite te lasser, même si le "gain de temps" n'est pas important.
Ceci dit, vu le prix, et si tu n'arrive pas à te décider assez vite pour l'occaz, tu peux commencer avec ces premiers modèles.
Personnellement mon porlex me sert toujours, pas pour de l'expresso mais le matin pour pas réveiller tout le monde et en voyage, donc ce n'est pas un achat-poubelle dans tous les cas !

Ces derniers mois, nous sommes quelques fois revenu sur le sujet du petit Vario, et l'avis final est qu'il est très bon, pour ne pas écrire excellent. D'ailleurs, la dernière que j'en ai écrit du mal, il n'a pas fallu attendre longtemps pour que je me fasse remonter les bretelles.

Vérifie juste que ce n'est pas le modèle qui pèse la mouture (Vario W), car il n'est pas fait pour notre passion. Les meules en céramique laisse penser qu'il s'agit du modèle pour l'expresso.

Bref: Vario, surtout s'il te fait envie!

Merci à tous pour vos conseils

Il s'agit du Vario et pas du Vario W

Pour info et clôturer le sujet j'ai acheté un Vario et pour le moment j'en suis satisfait même si je dois encore affiner et optimiser mes réglages pour maîtriser complètement la bête. C'est très simple à utiliser il faut juste faire attention à certaines petites choses (ne pas changer de cran si le broyeur n'est pas en route par exemple)
Ah et les photos me laissaient penser qu il s'agissait d'un truc énorme finalement c'est d'une taille très raisonnable.

Des photos?

Où ça des photos?

Aaah, tu vas nous mettre des photos?



PS: nous voulons bien des photos ^^

@Pig atteint par une photoïte?

Ouais, clairement, une sorte d'iconodulie vouée à l'expresso et ses satellites.
Ou encore le dharma du Bouddhin Porcin, si tu préfères.

Vous voulez des photos au fait ?

Vous n'avez pas honte d'avoir fait tomber mon moulin ?

Apres l'avoir testé voici mon avis :
- rapide efficace, fait son job
- si je teste de moudre au plus fin puis remoudre le résultat j'obtiens plus fin donc mon reproche est que je souhaiterais pouvoir moudre plus fin et magré cela je n'ai pas de grain en tasse

d'autres utilisateurs et avis sur la finesse obtenue et le résltat ?

On a surtout pas honte d'avoir redressé ton image.

Merci @pig
Mon image est enregistrée droite mais par défaut le système d'hébergement du forum lui a fait faire une rotation de -90° (fausse reconnaissance ?) , @pig quelle est la manip à faire ?

A tous : alors des utilisateurs de Vario et avis sur la finesse ?

Ouvrir le fichier contenant l'image, la redresser, et sauvegarder le fichier.

Ma photo est nativement dans le bon sens sur ma carte mémoire et également après copie sur mon disque (systeme de fichier ext3) étrange. Je ferai des tests pour comprendre.

Hello piou,

Le Vario est très reproductible à partir du moment où tu respectes les points suivants :

1) La reproductibilité ne marche que si les paramètres extérieurs restent constants. Si le grain vieillit ou si le temps change (le degré d'humidité en particulier) il ne peut pas y avoir reproductibilité.

2) Le moulin est utilisé en single dose. Si des grains sont en permanence dans la trémie, et du café moulu entre les meules, le repositionnement des meules est aléatoire. De surcroit, pour changer le réglage, le moulin doit tourner, c'est mieux de le faire à vide.

3) J'ai remarqué que la reproductibilité était meilleure lorsqu'on commence par ouvrir les meules avant de les refermer. Je soupçonne que quelques grains restent coincés, qui empêchent un repositionnement parfait. Si on les décoince avant de faire son réglage, c'est mieux.


Moyennant quoi, en prenant ces précautions, on peut servir 3 ou 4 cafés différents, ou même un café avec des réglages différents suivants les gens, sans foutre en l'air trop de café. J'ai personnellement souvent 5 grains différents, que je fais en simples ou en doubles (deux fois plus de réglages), avec des paramètres qui sont quelques fois aussi personnalisés en fonction des affinités gustatives des gens. Le Vario s'en sort très bien. Bien sûr j'ai un tableau pour noter tous ces réglages et leurs évolutions

Salut Nuelan,

Merci pour ces informations.
De mon coté je resserre les meules machine en marche pour ne pas forcer, je ne crois pas qu'il soit possible de vider la trémie.
Peux-tu me dire quelle plage de réglage tu utilises pour de l'expresso et dans cette plage quelle est ton réglage le plus fréquent.
Autre question quand le café vieilit à tu tendance à resserer les meules ?
Et quelle est ton réglage pour une french press ?

Je n'utilise le Vario que pour l'expresso. Le réglage grossier est toujours à 2. Le réglage fin varie entre A et W, le plus fréquemment entre A et M. Quand le café vieillit j'ai tendance à resserrer en effet, mais de toutes façons j'ajuste mes réglages tous les jours, en particulier quand le temps est changeant.

Merci. De mon côté je suis plutôt sur 1.
1)Sais tu comment accéder aux meules pour voir leur état et les nettoyer ?
2)Autre question quand le temps devient plus humide, as tu tendance à déserrer les meules ?
3)Et te base tu sur le résultat en tasse (crema par ex) pour estimer si la mouture est assez fine ou pas ?

1) Il faut retirer la trémie et tourner d'un tiers de tour la pièce en métal en dessous dans le sens des aiguilles d'une montre. Ensuite tu tires la pièce en métal vers le haut pour la retirer et tu as accès aux meules. Ca peut être un peu dur à tourner et tirer, il faut éventuellement se servir d'une pince.

2) Quand le temps devient plus humide je dois resserrer les meules. A la louche, je retire 4 lettres pour un simple et 2 pour un double par rapport à des réglages par temps secs. Après, je dois affiner, et en particulier ajouter du café pour les simples (pour remplir le filtre avec de la mouture plus fine)

3) Je me base sur le temps d'extraction. Le résultat en tasse suit.

super merci je vais tester
Et ici le manuel : http://www.ekita-cafe.com/Files/25824/mahlkonig-moulin-cafe-vario-home-notice.pdf