L'Atelier de Leonard

Nouvelle torréfactrice en Bretagne!
Je viens de faire la rencontre d'Isabelle, passionnée de café,  nouvellement installée à Séné (près de VANNES).
L'ATELIER DE LEONARD
J'ai pris plusieurs cafés.
Voici le premier:
Ethiopie variété heirloom, café de foret en micro lot
torréfié le 08/01/2022
filtre single IMS, 11gr in, 28gr out en 24s
C'est une merveille!!! c'est fruité et très équilibré, une vraie friandise

Merci Laurent, je le préconise en filtre extraction chemex et je suis ravie que vous l’appréciez en espresso! Les cafés de forêt sont des pépites en bouche, un pur bonheur à travailler et juste extraordinaires pour les amoureux de la forêt, de la nature et des plantes. Merci pour ce retour🧚‍�

(sujet divisé)

Et bien, la Bretagne terre de café on dirait

@molloy75, oui c'est cool! une raison supplémentaire de venir faire du tourisme chez nous

Plein de détails dans le premier message, mais rien sur les prix.
Ai-je bien lu, 44 euros au kilogramme?

Quelques infos sur ce café en particulier:
https://www.belco.fr/fiche-estate-profil-sensoriel.php?variable=7887

En Bretagne, on a le choix, le café est au prix soit des langoustines, soit du homard !

Oui, une gamme à plus de 40 € le kg   vise la crème du marché...

Les prix des cafés verts ont (heureusement) bien augmenté dans les derniers mois. Et celui ci notamment s'achète plus cher en vert que n'importe quel café indus en supermarché torréfié avec tous les intermédiaires au passage : on ne parle vraiment plus des même produits.

Après bien entendu, on peut trouver un même café entre 30 et 60 euros le kilo suivant le torréfacteur, après ça dépend de frais de chaque atelier, de leurs marge, de l'argent qu'ils veulent gagner, etc.
Je suis parfois étonné des prix que je vois, dans les deux sens (des nouveaux bretons dont j'ai oublié le nom font l'inverse, ils cassent les prix, je ne comprends même pas comment ils peuvent s'en sortir, leur marge est plus que faible, ils ont des sachets assez chers, un torré tout neuf, ils sont deux... mystère !!)

c'est difficile d'estimer le juste prix d'un café d'exception…
Merci @LTB d'avoir poser un peu les bases.
44€ c'est vrai que c'est un budget, mais est il possible de trouver son équivalent beaucoup moins cher?
Le résultat en tasse est vraiment exceptionnel, j'avoue qu'au final je m'y retrouve.

Je viens de gouter le café du rwanda, je fais une petite photo dès que j'ai 5mn.
C'est rond et puissant à l'attaque avec du corps, puis délicatement fruité avec une légère acidité au final, c'est vraiment gourmand, il est long en bouche, excellent!

...je ne peux m'empêcher de penser que la gamme, de 35 à 45 € le kg, vise une clientèle somme toute restreinte.

En gros c'est ça, il faut s'y retrouver par rapport à ce qu'on recherche gustativement, à ses moyens, et enfin à qui/où/comment on a envie d'acheter !

Tu pourras retrouver ce café ou disons dans un style et une qualité approchante (mais pas forcément torréfié pareil !) pour plus cher et pour moins cher (je ne penses pas "beaucoup moins cher") ça t'aide pas, hein ? Surtout qu'il se peut que tu préfères la torréfaction plus chère, ou la moins chère, etc...


Et oui c'est un budget, mais n'oublions pas le prix au kilo des nespretrucs, et puis souvent - je ne sais pas si c'est le cas chez Léonard - c'est moins cher par kilo, genre 10 à 15% (Par exemple c'est un café que je vendrais actuellement à 38e/kg en sachet de 250g, et 32e en kilo en grain. Mais aussi bien tu n'aimerais pas mes torrés et puis rien que les frais de port feraient bondir la facture donc dans ton cas je dirais... reste avec Léonard )

@Alvige : oui et non. C'est cher, mais nespretruc l'est encore plus... On voit de plus en plus de café à genre 25 euros les 125g, là c'est probablement encore du café "de niche". 35 à 45 euros c'est assez cher, mais y'a quand même une clientèle et puis combien de personnes ici achètent du café industriel de past-crop payées une misère par les indus et vendu à 30e le kilo ? Y'avait un sondage sur le forum, non, du prix auquel nous achetons nos cafés en moyenne ? Peut-être on pourrait en refaire un, voir si ça a évolué depuis l'ancien sondage ?


PS : je précise que je ne vends pas ce café ni aucun de ce terroir éthiopien, hein, je suppute par rapport au prix d'achat du café vert et à mes marges

@Alvige les cafés de Finca Deborah, ferme panaméenne, vendus par pot de 40g à 25€/pièce.

Cafés hors de prix à part, le haut du panier en terme de café vert (noté 87-89 SCA) tourne une fois torréfié entre 32€/kg et 70€/kg (hors variétés de luxe genre gesha) en France et dans le reste de l'Europe.

Plus haut, je lis "café d'exception", est-ce vraiment le cas?

Notez bien que cela ne remet pas en cause la qualité du produit final, mais j'aimerais bien qu'on remette les pieds sur terre.

C'est le genre de prix qui se pratique dans pas mal de boutiques désormais, même en dessous, à paris , aix, lyon, où un bon éthiopien est plutôt dans les 15 balles le paquet de 250 g. ça me choque moins qu'avant, bien que ça me paraisse toujours énorme, et ça ne va pas aller en diminuant, ce qui ne serait pas une mauvaise chose si le fruit de cette augmentation était une rémunération plus importante pour les producteurs. malheureusement c'est plus le prix du loyer en centres ville et les crédits pour l'investissement qui font ces prix urbains ! Comme dans beaucoup de domaines, le seul moyen d'accéder à des produits de haute qualité avec un petit budget c'est le faire soi-même. ça demande de trouver le temps et un minimum d'investissement matériel, mais c'est fort plaisant pour les papilles et le portefeuille de rôtir soi-même son vert
Bon du coup on a dû effrayé isabelle avant qu'elle ait eu envie de se présenter