Santos, votre avis

Bonjour à tous,

j'ai vu ce moulin Santos dont je ne connais pas le modèle, le vendeur me le cède pour 70€, qu'en pensez-vous?

Merci pour vos réponses

Les Santos 6a et 40a sont des bons broyeurs pour des pros, mais mal adaptés aux amateurs : beaucoup de rétention, meules propriétaires hautes et spéciales (il y a un sujet sur le forum), moteur qui tourne à gauche (les meules standard sont à droite), le tunnel de sortie est gigantesque (la solution du soufflet ne fonctionne pas, peut être fabriquer un tiroir qui rentre dedans).

bref je joue avec le mien (40a) parce qu'on me l'a donné mais quitte à acheter je chercherais autre chose, même mon vieux Fiorenzato est moins typé pro (maintenant si t'as rien d'autre ...).

J'ai ce moulin depuis plusieurs années et j'en suis très content; solide comme pas deux; il broie très bien; j'ai enlevé le réservoir à grains (trop grands, top haut) et je moux au coup par coup; pour sortir le résidu de café dans le tunnel; un coup de petit pinceau (dit comme ça, ça a l'air bizarre, mais c'est très simple, rapide et ça fonctionne très bien)
Je recommande !!!

Donc c’est un 6A c’est ça ?
Je viens de faire l’achat.

Il y a quelques années j’avais un Mazzer super joly et ce Santos me le rappelle, j’ai craqué
http://www.blooo.fr/cafetieres/broyeur/broyeur.htm

Oui, c'est un 6a. Et suis d'accord, il ressemble vraiment au mazzer super joly. J'avais hésité d'ailleurs à l'époque.
Mais suis très content de mon Santos (acheté d'occasion). J'ai simplement nettoyé les meules et il fonctionne parfaitement. C'est vraiment du solide. La mouture qu'il me fait va très bien. Réglage précis !

Celui que tu achètes est vraiment le même. J'ai viré le bac en haut, le tasseur, et il est top !

Et vous les réglez sur combien ?
Comme ça j’aurais une idée de départ

avec 0 sur le contact des meules, 5 pour 19-20g dans un VST 18g et 30g de liquide ce matin (mais sur le mien la meule fixe est soulevée (sur les Santos d'origine, seul le petit ressort du blocage soulève la meule, et d'un côté seulement).

Je ne suis pas sûr de bien comprendre ton ratio?
tu peux me dire combien de grammes de café et combien de grammes liquide en tasse?

et donc pour le réglage tu pars de 0 et tu monte à 5 c'est bien ça?
je suppose que ça doit aussi se faire moulin en marche?

0 = position ou les meules commencent à entrer en contact.
5 = reglage au moment du broyage


20g quantité de café moulu
30g quantité de liquide extrait

le filtre était un VST prévu pour 18g (pour ce café les 20g passent).

C'était pas aujourd'hui (d'ailleurs j'ai changé les meules depuis cette photo), mais sur cette image le réglage était à 8 (le gros trou est le repère fixe, et si je mets le 0 en face du trou je suis au contact.



globalement ici ça doit se jouer entre 4 et 8

ok, je verrais bien quand je recevrais le mien, j'espère juste que je n'aurais pas à payer un supplément pour le transport par Mondial Relay, car sauf erreur de ma part il pèse près de 14kg non?


Ah oui et donc le réglage se fait moulin en marche ou on peut le faire à l'arrêt?

En principe en marche (surtout si les meules ne sont pas super alignées).

Aussi, sur certains broyeurs avec un petit moteur, tu risques de bloquer le moteur si tu serres trop avec des grains coincés à l'arrêt. Avec le couple de démarrage du 6a ça risque pas (il arrache tout c'est impressionnant, un vrai bulldozer !).

Oui je le disais bien qu’il fallait faire le réglage moteur en marche.
Et je verrais une fois en place si je laisse le distributeur de café

Alors je viens de le recevoir, j'ai complètement enlevé la meule du haut pour nettoyer un peu l'intérieur.
Je l'ai revissée, mais quand les meules sont en contact, enfin je pense car vissé à fond, le cadran est sur 3, je pensais qu'il serait sur 1?
Bon, je vais dévisser et le mettre sur 6 pour voir la granulométrie de la mouture.

Oup's! il se dévisse donc pas sur 5 mais 15 ou 14, mais j'ai remarqué que complètement vissé les meules ne sont pas en contact, il y a quelques millimètre (à vue) entre les deux meules, c'est normal?

oulà on n'a pas du tout le même cadran !

Le 15 me semble jouable, avec le contact en 3 je testerais autour de 1 (disons entre 15 et 2).

J'ai le même cadran que toi; la valeur des chiffres ne veut pas dire grand-chose étant donné que leur qualification varie en fonction du niveau d'usure des meules; pour le dire autrement un 15 sur une 6a n'est pas forcement le même 15 sur une autre 6a et par là la granularité de la mouture sera différente d'une machine à l'autre alors même que le réglage semble le même.

Ceramix : alors j'ai regardé la plaque dessous et c'est bien le 6A, peut être que le tiens est le 6? ou a été fabriqué avant ou après? Sauf erreur de ma part, ces broyeurs datent du début des années 90, mais comment savoir exactement?

Vince : oui ben sûr tu as tout à fait raison, l'usure des meules et différente sur chaque machine.
La après plusieurs essais, je l'ai réglé sur (environ 12,5) et la mouture est pas mal (entre le sel fin et la farine) , voir plus bas le premier shot que j'ai sorti, 14:28 en Bottomless,
Et quelques photos du broyeur après démontage partiel, nettoyage et remontage, les fenêtres du récupérateur de mouture étaient bien imprégnée de café (voir les premières photos plus haut) j'ai réussi à nettoyer avec du liquide vaisselle mais elles restent un peu terne, tant pis au moins c'est plus propre

deuxième essai me semble déjà mieux, et niveau goût c'est pas mal du tout, je pense que pour le premier il restait un peu de café moulu de la fois précédente.

En effet, ils se ressemblent mais le mien est un 40a (les pièces sont en 40502/40202 au lieu de 06502/06202).

Ma confusion vient du fait qu'au boulot, le broyeur du 'club café' était un 6A et que la partie haute semble identique.

Ca commence à avoir une bonne tête ton truc !

ah ok, c'est vrai que le manuel est pour le 40a et et le 6a,

oui je commence à être pas mal, je vais encore affiner, et je pense que je vais peut être démonter le support pour porte filtre car comme je mouds parfois un peu plus je veux mettre le surplus dans un petit pot hermétique et il ne passe pas avec le support

alors j'ai réduis un cran de mouture, et ce qu'il me sort est très bon, mais plutôt qu'un double expresso j'ai l'impression de boire un triple Ristretto LOL
Pas d'acidité c'est bien, un tout petit peu trop d'amertume mais reste très bon,
Pour le prochain j'essaye un Ratio 1:2,5 à moins que vous n'ayez une autre idée?
merci

Voici le shot, toujours en Bottomless, 75% D'Arabica et 25% de Robusta extrait en environ 22/24 secondes