Sondes thermiques

Salut,

Je suis curieux par connaître vos moyens de mesure de température en sortie du bec.

J'ai une sonde achetée sur ebay HK à 4 balles et la sonde (thermoucouple K) n'est pas assez réactive à mon goût. Impossible de mésurer la temp d'extraction en sortie du bec dans les premiers sécondes de l'extraction. Après 10s, la température mesurée n'est pas très fiable...

Vous avez quoi?

Curru

j'ai l'impression que c'est un domaine inextricable pour les comparaisons, entre le groupe est-il bien chaud ? la tasse aussi ? la T° au début d'extraction avec 1ml pourra t-telle être mesurée précisément par rapport à la t° de plusieurs ml mais quelques secondes plus tard ? le volume chaud sera plus grand mais du temps se sera écoulé...bref je fonctionne à l'extrapolation du résultat par rapport au résultat que j'envisage souhaitable.
Ce qui réagit le mieux pour ma part mais avec une lecture plus aléatoire est ce type de thermo...

J'ai un thermomètre de cuisine Mastrad qui n'est pas réactif du tout. Je le plonge dans l'eau bouillante, il met 1 min pour atteindre son palier. C'est plutôt pour de la cuisson en le mettant dès le début dans le milieu.

J'aimerai qqch de mieux...

j'ai pris ça dernièrement.

quand j'en serai aux réglages de ma S27, j'aurai aussi besoin de mesurer la température en sortie de bec! J'avais pensé à un thermomètre à infrarouge, des avis?

C'est une sonde au platine PT100
Temps de réponse à 90% du saut de température avec immersion en eau : 3,5 s
Résolution : 0,1°C
Avant la mesure je laisse la tige faire trempette dans de l'eau chaude.
Pour la mesure j'introduis la tige inox AISI 304 dans le bec du PF ou je la positionne en sortie de bec.

Attention pour l'infrarouge, il est nécessaire de focaliser la largeur du pinceau IR (réglable suivant le modèle) sur le flux de café et même avec le pointeur laser c'est du sport, ou alors avec un statif. (On n'est pas chez 60M de C.)
De plus il est nécessaire d'évaluer la réfexion du flux de café. Là on commence à postuler à la NASA

Pour moi une bonne tige.

fausse manip ,mes excuses.

Moi j'ai une comme celle de mike, mais différente marque chinoise.

Il semblerait, d'après ce qu'Apicius dit, que les sondes PT100 sont plus réactives q les K ?

Curru

Je viens de tester un thermomètre à thermocouple (type K a priori) de mon boulot et ça fonctionne pas mal du tout!
Calibrage dans de l'eau bouillante: 100,4°C c'est à dire pile la bonne température avec une pression de 1028 mbar! Impeccable.
Par contre, pas facile de bien placer la sonde (c'est un fil souple) dans le filet de café 1-2 millimètres sous le bec!

D'un point de vue général, je pense que les PT100 sont plus précises mais moins réactives que les thermocouples car elles possèdent une propre inertie thermique non négligeable. Elles sont aussi les plus chères.

Le thermocouple est le plus réactif (faible inertie) mais aussi le moins précis (+ou- 0,5°C au mieux, il se base sur des tres faibles variations de tension microvolt pour en déduire la température), il est aussi plus sensible à l'environnement qui entoure le point de mesure, de part son fonctionnement.