conseil avant commande chez malongo

Bonjour à tous,

je voudrais passer commande et en cherchant sur me forum j'ai vu qu'il y en avait qui parlaient de ce café :
http://boutique.malongo.com/cafes-en-grains-14/cafe-grains-gout-italien-31.html

j'aimerais bien le commander, mais je ne voit pas de renseignements sur la torréfaction, alors que par exemple sur ceux là il disent 'fraichement torréfié"
http://boutique.malongo.com/cafes-en-grains-14/grains-de-folie-calin-225.html

merci de me donner vos avis

Nous sommes quelques uns à consommer ce café en dépannage, café que l'on trouve en grande surface. On peut donc considérer qu'il est "fraichement torréfié", si on le compare aux cafés Méo entr'autres. Il est bon, sa crème tient bien (signe de mise en sachet valvé fraichement torréfié)

il m'est arrivé de consommer ce café, en dépannage également, il est pas mauvais, sans plus.
pour ce qui est de la torréfaction, j'ai un doute... une cuisson lente comme indiquer sur le paquet

si tu cherche un bon mélange italien, je te conseil la Maison Brasilia.

Si on lit bien le descriptif la série "grain defolie" nécessite plusieurs jours de délai. Certainement parce qu'ils torréfient au fur et à mesure. En revanche ils ne sont pas ensachés sous-vide donc mieux vaut ne pas le stocker à la maison.
L'italien est peut-être produit dans des conditions plus "standart-industriel"
Mais il serait intéressant d'avoir un retour de quelqu'un ayant goûté les deux.

mike a écrit:si tu cherche un bon mélange italien, je te conseil la Maison Brasilia.

et bien je ne cherchais pas spécialement un mélange Italien, mais j'ai déjà commandé du café chez Brasilia café (si on parle du même site?)
et j'ai bien aimé le "rouge intense", sauf que je ne sais pas ce que c'est comme café, d’où il vient etc.

Dites, le café malongo c'est le même que Rombouts? Car je ne connaissais pas le malongo( j'en ai jamais vu ou je fais mes courses en belgique) j'ai donc fait une petite recherche et quand je tape malongo belgique, j'arrive sur des liens parlant de Rombouts...

- Ce café suit les critères du café semi-industriel, il est conditionné afin de pouvoir être conservé dans les délais impartis à ces critères, il peut donc avoir plus d'un an, il est bon mais juste une date limite de fraîcheur est indiquée est peut être éloignée d'un an ou plus. Tu peux essayer aussi le petits producteurs en commerce équitable qui est tout aussi bien. Pour les fantaisistes, le café ne doit pas être ensaché sous vide mais valvé, hein !! Ce qui est le cas pour ces deux variétés.

très bien, merci pour les conseils
et dire que j'ai un torréfacteur pas très loin de chez moi mais toujours pas eu le temps d'y aller

Bege57 a écrit:très bien, merci pour les conseils
et dire que j'ai un torréfacteur pas très loin de chez moi mais toujours pas eu le temps d'y aller

- Oui, tout dépend du torréfacteur, certains vendent beaucoup plus cher que du Malongo des trucs bien moins bons, d'autres la différence est incomparable, ça dépend de la réputation de la brûlerie en question.

et bien celui qui est près de chez moi a très bonne réputation et cela depuis plusieurs dizaines d'années, donc je pense que je peut y aller en toute confiance,
s'il n'était pas un torréfacteur de qualité je ne pense pas qu'il aurait duré autant d'années

giorgio a écrit:- Pour les fantaisistes, le café ne doit pas être ensaché sous vide mais valvé, hein !! Ce qui est le cas pour ces deux variétés.

Je me suis mal exprimé , mais il est précisé qu'il n'a pas de valve fraîcheur. On est bien d'accord qu'un café fraîchement torréfié ne reste pas longtemps sous-vide à cause du dégazage.
Personnellement je me suis fait la main avec du café acheté en vrac en boutique Malongo et qu'ils mettent "sous vide" au moins partiel, lors de mon achat, dans des sachets valvés. Mais on reste sur du semi industriel car le délai de distribution fait que le dégazage semble terminé. En effet je ne constate pas de phénomène de gonflement des sachets.
Ceci dit c'est bien en dépannage et pour se "former" à moindre frais mais avec une qualité correcte.

Bege57 a écrit:et bien celui qui est près de chez moi a très bonne réputation et cela depuis plusieurs dizaines d'années, donc je pense que je peut y aller en toute confiance,
s'il n'était pas un torréfacteur de qualité je ne pense pas qu'il aurait duré autant d'années

- Oui, enfin si on veut, pas mal de brûleries sont là depuis très longtemps et ne savent pas très bien torréfiés, j'ai un cas près de chez moi, ils existent depuis 28 ans et brûlent tout ce qu'ils cuisent, d'autres à Paris on le même défaut et un fameux très connu avait le défaut inverse, heureusement ils ont changé, de plus beaucoup d'ancienne brûleries très, très, réputées, les Gobelins, les Ternes, pour ne pas les citer ont été rachetées par Coffea et vendent aujourd'hui en majorité des produits semi-industriels de qualité très moyenne.

Olivier06 a écrit:

giorgio a écrit:- Pour les fantaisistes, le café ne doit pas être ensaché sous vide mais valvé, hein !! Ce qui est le cas pour ces deux variétés.

Je me suis mal exprimé , mais il est précisé qu'il n'a pas de valve fraîcheur. On est bien d'accord qu'un café fraîchement torréfié ne reste pas longtemps sous-vide à cause du dégazage.
Personnellement je me suis fait la main avec du café acheté en vrac en boutique Malongo et qu'ils mettent "sous vide" au moins partiel, lors de mon achat, dans des sachets valvés. Mais on reste sur du semi industriel car le délai de distribution fait que le dégazage semble terminé. En effet je ne constate pas de phénomène de gonflement des sachets.
Ceci dit c'est bien en dépannage et pour se "former" à moindre frais mais avec une qualité correcte.

- Tu appréhendes mal le sujet, le café n'est pas mis sous vide, il est emballé dans un sachet valvé, point, aucun vide n'est fait. La valve n'agit pas dans ce sens mais dans l'autre, l'air peut sortir du paquet par celle-ci. Le gonflement ou non d'un paquet, n'est pas significatif, il dépend de beaucoup de facteur (conditions de transport, mode d'emballage etc.) et si tu appuies dessus il se dégonfle.

[quote="giorgio- Tu appréhendes mal le sujet, le café n'est pas mis sous vide, il est emballé dans un sachet valvé, point, aucun vide n'est fait. La valve n'agit pas dans ce sens mais dans l'autre, l'air peut sortir du paquet par celle-ci. Le gonflement ou non d'un paquet, n'est pas significatif, il dépend de beaucoup de facteur (conditions de transport, mode d'emballage etc.) et si tu appuies dessus il se dégonfle.[/quote]

OK mais là où je prends le café ils vident le sachet de l'air avec la machine qui le soude et ceci grace à la valve qu'il contient. La consistance du paquet est donc ensuite la même qu'un paquet industriel sous vide soit dure. Je vais bientôt passer cde chez un torréfacteur bien connu sur le forum et verrai la différence.