E61 : le porte-filtre doit-il être à température ?

On sait à quel point le contrôle de la température est important pour l'extraction. Tout le groupe doit donc avoir une température stabilisée. Mais qu'en est-il du porte-filtre ? Si l'eau traverse le groupe et tombe sur la mouture, l'extraction a lieu juste avant que l'eau ne touche le filtre et le porte-filtre. Donc a priori, la température du porte-filtre n'a pas d'importance. Mais est-ce vrai ? Et le cas échéant, est-ce vrai aussi avec la pré-infusion ?

Je me pose cette question également car je trouve pratique de pouvoir changer de PF, passer d'un PF2T à un PF1T. Mais dans ce cas, le nouveau PF n'est pas thermalisé avec le groupe...

Vous en pensez quoi ?

Le PF doit être enclenché au moment où tu allumes la machine. Autrement dit, il doit être chauffé comme le reste de la machine (minimum 20 minutes).

1) Si tu enclenches un PF froid et lances l'extraction, une partie de la chaleur contenue dans le groupe va passer dans le PF pendant l'extraction, refroidissant ainsi le groupe. Le groupe refroidira alors à son tour davantage l'eau qui lui arrive (elle est plus chaude que lui) et on extraira donc plus froid.

2) En plus, le café sorti du PF va se refroidir davantage au contact du bec froid.

3) Si au contraire tu enclenches un PF à température du groupe, tout se passe comme si tu augmentais la masse du groupe de 350g. Il y a donc meilleur stabilité thermique.

doublé par @amicalement_votre

je rajouterais que dans le cas où tu souhaites jongler entre différents PF, pas besoin de le laisser 20 minutes: tu le mets à ta machine et tu fais couler de l'eau du groupe pour le réchauffer avant utilisation, ça devrait suffire

Merci pour vos réponses. Et bonne idée @r0bin, ça règle mon problème ! :cool:

Et sinon, tu laisses le PF 2 becs et tu changes seulement le filtre

Oui, j'ai pensé à ça aussi, mais il est un peu chiant à retirer. Faut que je m'entraîne avec cuillère ou un truc dans le genre pour faire levier...

Tu as raison @amicalement_votre, j'ai pesé le PF et il y en a pour 590g. Si on retire 90g de plastoc pour le manche ça fait 500g de métal ! Je ne réalisais pas que c'était aussi important.

Nuelan a écrit:Oui, j'ai pensé à ça aussi, mais il est un peu chiant à retirer. Faut que je m'entraîne avec cuillère ou un truc dans le genre pour faire levier...

Je me sert du bord d'un autre (vieux) filtre.