rectification meules, bétise?

Bonjour à tous, il y a quelque jour j'ai nettoyé mon moulin qui commencés à sentir le rance.
J'ai tout démonter et nettoyé dans les règles.
Au moment de remonter je me sus aperçu que les meules était complètement bancale.
Démonté, poser l'une sur l'autre, elles étaient en contact à 12h et à 6h, et à 9h et 3h je pouvais mètre facile l'ongle de mon pouce entre les deux.
J'ai pensé que comme elles sont vieilles elles avaient dû se déformer. j'ai donc resurfacé les deux meules pour avoir un contact parfait à 360°.

Après avoir tout remonté, plus moyen d'avoir un expresso correct.
Au début j'ai mis sa sur le conte d'un nouveau café que je ne connaissais pas, voir sur le pid que j'ai installé le même jour.
Entre-temps j'ai fait un branchement pour pouvoir passer du pid au bulbe en actionnant un bouton, et écarter le pid du souci car au bulbe sa le fait plus non plus.
J'ai aussi remis dans le broyeur, du malabar d'un torréfacteur connu que je connais très bien, résultat, pas de crème, pas de corps écoulement catastrophique malgré un temps d'extraction correcte.

Reste plus que le moulin en cause, j'ai l'impression qu'il y a de gros morceau dans la mouture.

Aurai'je fait une connerie à vouloir réaligner les meules?

Personne d'autre n'a essayé?

ben pourquoi on aurait fais ça ? apparemment sur les modèles boutique et torrréfacteur les meules sont affûtables, donc la démarche de base paraît pas dénuée de sens, après peut être @azo y es-tu aller un peu trop à la vas-y que j'te pousse?

Heu, attend j'ai loupé un morceau. Tu as surfacé côté appuie ou côté "denté" ? Dans les deux cas je comprends que ça fonctionne pas ! Si tu as resurfacé côté denté si tu n'as pas un parallélisme absolu avec la surface d'appuie c'est mort. Et si tu l'as il y a fort à parié qu'il faille tout réaffuter pour que ça marche.
Bref : achètes des meules ?

Bha enfaite j'ai une théorie, je vous lesent me dire si sa vous semble crédible.


Je pense qu'elles étaient bien trop voilées, on voit sur le pourtour les triangles brillants, leur surface est plane mais ils ne font pas la même taille à 12h et ont 6 h, et à 3h et à 9 h.
Je sais pas si c'est très clair.
Mais où ils sont plus grands, la fente de la lame vient toucher extérieurs de la meule, alors que pour les autres il y a presque 1/2 mm avant le bord.
De grosses particules doivent passer par le creux de la lame

@LTB, juste re-ssurfacer coté denté des deux meules parfaitement plat.
c’était bien plat puisque, remonter, broyeur débrancher, meules en contacte, sa tourne sans point de friction, parfaitement a plat.
Mais je crois que j'en ai trop enlever.

Sinon les meules sont déjà commandé, je les attend

Je penses que je vois ce que tu veux dire.
Doit pas être facile à affuter correctement.... Ce qui est un peu étonnant c'est que ta mouture était homogène avant ???

peut être que le voilage était comme qui dirait naturel, issu du rodage?changer l'angle d'affûtage reviendrai comme à casser le fil, comme quand quelqu'un d'autre que toi affûte ton couteau ? Il faudrait connaître le parcours d'un grain, si il fait au moins un tour entre les meules avant d'être broyé et éjecté, si il y a un point dur dans ce tour ,chaque grain y sera confronté, donc ça ne remet pas forcément en cause l'homogénéité,et donc la nécessité de réaligner(de combien de chouya?) les meules à la recherche de l'absence de point dur?...

Nan c'est pas facile du tout j'ai galérer et j'y ai passer des heurs sur le marbre a bien l'équilibrer

javais quand même des grumeaux avant mai j'avais de belles extractions
Sa se trouve il me satisfaisait avant mais il faisais la gueule et je vais découvrir de nouveaux horizons avec des meules neuves

Il y avais peu être un effet marteau avec les meules qui s'éloigne et sa rapproche très vite?

en fait je pense que si tu dois affuter quelque chose ce sont les dents en elles mêmes, c'est ça qui fait que ça moud moins bien, l'usure de leurs arêtes.realigner les meules au marbre ça apporte pas grand chose...par contre peut être un changement de roulement ?tu n'as pas de jeu ?c'est peut être ça qui provoquait le point dur?

En faite je n'ai jamais eue de point dur, enfin si avant il y en avais deux face a face
Avant elles se touchai au nivaux des cercles et on pouvais mettre l'ongle de chaque coté au niveaux des flèches.


C'est super difficile a expliquer, je suis pas sur qu'on ce comprennent.

les dents elles servent à réduire les grains mais c'est l'écartement qui va déterminer le calibre, si le grain peut passer entre les deux meules ils sort, sinon il reste et est rebroyé jusqu’à ce qu'ils puissent sortir.
les dents en elles même si elles ne sont pas du tout affutées elles peuvent briser le grain plus grossièrement et donc créer plus de fines mais pas plus, si ? mauvais raisonnement?

En grossissant l'erreur la meule supérieure est comme sa quoi, enfin étais

J'avais bien compris ce que tu disais.
Pour avoir récemment changé les meules du mazzer, je peux t'affirmer qu'objectivement les meules usées mettaient plus du double de temps pour moudre, et encore, il restait toujours des grains se baladant infiniment.
Ensuite, qualitativement, c'est plus difficile a exprimer, le résultat me semble meilleur mais je n'ai rien d'autre que le souvenir des derniers shots avec les usées et des premiers shots avec les neuves pour me faire cet avis.

Check en effet un soucis de roulement comme dit elvice, bien que je ne vois pas tout de suite comment ça pourrait avoir cet effet là.

Si je devais mettre au point un jeu de meules, à la question "comment faire en  sorte que les grains soient happés plutôt que rejetés par la vitesse ?" je me demanderais si créer une irrégularité dans la planéité ne serait pas intéressante. Si la jonction des meules dessine un trait régulier de 1mm (par exemple) aucun grain n'aura "l'idée" d'aller "voir ce que ça fait de s'y glisser". Alors que si c'est vibrant ça peut choper les grains plus facilement j'ai l'impression.

Merci les gars!
Donc j'ai peut être trop bien fait

Par contre j'ai aussi l'impression que je suis bien plus régulier comme ça.
Avant sans toucher au réglage de quoi que ce soit, j'avais un coup 25 ml en tasse, un coup 40, j'arrivais à des résultats super mais j'en balançais 1 ou deux sur quatre.
maintenant j'ai EXACTEMENT au ml pret le même volume à chaque fois mais que des cafés insipide.
Y a peut-être juste un équilibre à trouver entre les deux....

Ha oui j'ai zapper de vous dire, le roulement est nickel, c'est la 1ere chose que j'ai vérifier et pas le moindre jeux.

l'affutage des dents est important quand le grain se fait happer , à l'intérieur des meules.Je ne pense pas qu'un demi millimètre de voilage ai vraiment d'importance à ce moment là je crois comme LTB que avec des meules neuves tu auras me meilleur résultat, en tous cas tu pourras nous en donner les conclusions, en comparant ton surfaçage audacieux au profil des neuves!

Carrément! Je pence que je ferai même un petit teste avec le tableau de @flynn par rapport au tds avant/ après.
Sa peut être intéressant aussi.

j’aurais du m'y attendre vue que je suis un gros poissard.
A chaque fois qu'il y a une merde elle est pour moi!
Je viens de recevoir sa:

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@azo on est fait pour s'entendre, niveau poisse, je me place là aussi...

C'est toujours sur les mêmes que sa tombe

Quel idiot j'ai été de vouloir commander sur un autre site que les deux connu ici.

Pas fait grimac car yen avais pour plus cher de port que de pièce.
Et eevad c'est le bordel en ce moment sur leur site, ya pas de photos ni de détail sur la plus-part des pièces, j'ai eue peur de faire une erreur.

Résultat hier c’était un problème de logistique, aujourd’hui c'est un problème de fournisseur, il n'avais soit disant pas la pièce en stock enfin de compte alors qu'elle est dispo sur le site.

Sa sent la poudre cette histoire...

fait sauter la commande et recommande ailleurs, après-tout tu as 7j de rétractation

Sa ma bien démanger sur le coup!
Mais si je fait comme sa, va falloir que j'attende qu'ils me rembourse avant de recommander, j'ai peur que sa mettes encor plus longtemps enfin de conte non? T'en pence quoi?