Budapest

Fin août, petit voyage d'une semaine à Budapest et quatre jours à Debrecen.
Quelqu'un connait des bonnes adresses café ? j'ai compris que Budapest était assez proche de Vienne à ce niveau avec la même culture des Kaffeehause. Ca me va tout à fait, étant fan des cafés à la viennoise (qui sont plutôt des salons de thé).
Subsidiairement je prend aussi les adresses pour manger un bon gyulash/paprikos.

Mon passage à Pest date d'il y a très longtemps maintenant ! Je ne me souviens plus d'adresses, mais je me souviens plusieurs fois avoir déjeuné dans des boucheries qui faisaient "snack" le midi. Quand je dis snack, c'est que l'on mangeait rapidement debout sur une planche le long du mur, la nourriture était sensationnelle ! Faut aimer la viande quand même, et le paprika qui souvent est plus fort que des Jalapenos !
Il y a avait aussi des trucs de marché avec des sauces au raifort sansass, et les vieilles cantines "soviétiques" transformées en restos ouvriers pas cher et correct.
Et puis les bains turcs, mixtes, de la piscine d'extérieur froide aux bains à 35, 38 et 40 degrés ! Bon j'y étais en hiver, nager sous la neige avant de rentrer dans le bain à 40°C c'était chouette.
Bonne musique aussi.
Et le café dans tout ça ? M'en souviens pas mon bon monsieur, tu nous diras !

Peut être des idées sur ce site :

https://europeancoffeetrip.com/budapest/

De retour, bon bah c'est pas tellement la ville du café même si il y a des hotspots potentiels (prochain voyage).
J'ai surtout bu de la bière et de la palinka... hips... ne surtout pas l'écrire à la roumaine "palinca" !

Périple de quelques jours début septembre avec visites de quelques établissements du site mentionné par carvel.
Les bars sont bien typés "third wave" avec leur mobilier style Ikeo en plus classe et leur clientèle au matériel estampillé par l'incontournable logo en forme de pomme. Bien utiles quand même pour avoir sa dose de caféine à un prix hongrois, soit modique pour la France.

t'étais par où ?
Oui, c'est pas cher, un peu moins cher que Prague, je pensais débourser plus, surtout que la street food type langos est vraiment donnée pour un occidental.

J'ai testé "espresso embassy", le madal près du parlement et aussi le "this is melbourne" mitoyen des ruines d'aquincum.
650 forint le double soit à peu près 2 roros.
Le langos, testé avant de prendre l'avion du retour pour bien caler l'estomac, c'est très efficace. La crème me semble être une des bases de la nourriture hongroise, salée ou sucrée , quasiment une overdose

T'en as mangé à l'aéroport ?
Pour ceux que ça intéresse, j'ai une super adresse à côté d'un arrêt de métro... La vraie Hongrie : le mec est un connard fini, c'est un stand tout petit coincé entre un kebab et un burger, mais les langos sont, han... ultimes.
Oui c'est plus ou moins vrai, le paprikas c'est aussi à la crème aigre, en Roumanie aussi on bouffe plein de trucs comme ça, mais ils cuisinent surtout au paprika... j'ai trop bien mangé, je pense que c'est un de mes meilleurs souvenirs bouffe... le porkort, la soupe de gyulas, les crèpes gudel, les incontournables kurtoskalacs... Je pense qu'après la Roumanie c'est là où j'ai le mieux mangé de l'autre côté du rideau de fer... bien supérieur à la cuisine tchèque.

Non, ivan, je l'ai mangé à la sortie de la station Arany Janos Utca, avant de prendre le métro puis le bus vers l'aéroport. Ca ressemble un peu à ta description ?
Autre cuisine d'Europe de l'Est qui m'a bien plu c'est en Pologne, peu connu sous nos latitudes mais qui vaut le voyage !

Oui c'est là. Génial, j'ai adoré : station de métro dégueulasse et mal famée, place typiquement communiste des années 60, kiosque tenu par un type désagréable, ne parle pas anglais ou très peu, agressivité lors de la commande, on te presse de payer, bref tous les clichés du resto hongrois y sont, mais le langos, putain, j'en ai mangé en Autriche, en Tchéquie, je me demande si j'en ai pas mangé en Roumanie aussi, j'en ai mangé trois fois à Budapest, c'était de loin le meilleur.

Pour la Pologne je connais pas. J'ai l'impression que ça ressemble un peu à la cuisine d'Allemagne de l'Est et de Bohème/Tchéquie avec quelques influences russse ou ukrainiennes (les pilorki ou un truc comme ça, le borts).

Je recommande vraiment la gastronomie roumaine, sans chauvinisme je pense que c'est la cuisine la plus variée et qualitative de toute l'Europe de l'est et des balkans, surtout si on descend au sud ou qu'on va en Moldavie ou en haut dans le Maramures. La cuisine de Transilvanie est sympa mais ressemble pas mal à ce qu'on mange en Hongrie et en Autriche.

Déçu. Je suis allé quelques fois à Budapest pour le boulot, j'ai testé quelques trucs mais j'ai loupé ce langos.

Sinon, j'ai de bons souvenir de Roumanie (séjour de 2 semaines avec un pote roumain chez des locaux à Eforie). C'étaient des plats simples mais j'ai adoré, notamment les "ardei umplut cu orez" et les "chiftele din carne".


Fabio - Bine

Ah Eforie c'est vers Constanta, au bord de la mer.
C'est bon les chiftele, on en mange souvent car c'est pas dur à faire et pas besoin d'ingrédients introuvables hors de Roumanie.

Bref c'est hors-café... De toute façon le café n'est pas génial en général à Budapest, en Roumanie non plus d'ailleurs, enfin en tout cas dans les restos. Sauf par exemple à Constanta j'ai été dans un coffee shop, pas testé l'espresso mais j'ai bu un cafea marghiloman du tonnerre, café, sucre caramélisé, cognac, le tout servi dans un service à café turc sublime (c'est un café turc amélioré), vraiment excellent mais ça n'est arrivé qu'une fois, et pourtant je cherche, je cherche, à Brasov bu un café aéropress, pas mal mais pas de quoi s'extasier...

En fait je buvais pas de café à Buda parce que je finissais mes repas avec de la Palinca !

Cool on passe un WE à Budapest en février, je suis content d'avoir :
https://europeancoffeetrip.com/budapest/
un grand merci !!!