groupe mokita vs. rossi

Absolument pas, le Mokita est limité par sa masse globale, c'est du léger. Et ça un pid n'y peut rien.

Sinon pour info tu ne changes pas la durée d'extraction en fonction du café...
En ce qui concerne la mokita, c'est un de nos Membres (ivan) qui a force d'experimentation à créé un profil optimisé sur un pl41 (donc mokita).
Rien ne t'oblige à le suivre, mais on a tous confiance dans ce travail qui a été fait et confirmé par d'autres utilisateurs...

Oui, j'ai vu ce tutos.
L'isolation de la chaudière d'une mokita permet t elle un gain ?

non, ça ne changera rien à la taille de la chaudière et à l'eau froide qui vient vite remplacer celle qui est à bonne température, et qui revient d'ailleurs assez vite à la bonne température, et ainsi de suite...bref les cycles sont courts déjà

je confirme la méthodologie de Ivan pour la mokita: c'est grâce à elle que je tire des ristrettos buvables et mêmes bons !

Tuto tres intéressant... J'ai constaté que les vingt seconde de chauffe permettent de remettre la machine à la température max. Le témoin se rallume au moment de lancer le café

Pour les doses, j'ai testé avec du pellini top et c'est trop fort à mon goût

@Xav_37 on parle d'un espresso/ristretto traditionnel, pas comparé aux 3/4 à la française. Oui, c'est largement plus concentré, mais tu ne dissous que les huiles et évite la surexploitation qui donne un goût amer...
C'est ça le principe que tu découvres avec une machine manuelle...
Sois tu vas devoir adapter ton goût, sois tu vas rester très loin de l'espresso...

La question a du être posée mille fois, mais bon
Qu'est-ce qui provoque la surextraction ? Le temps ? La quantité de café ?
Pourquoi une machine extrait moins bien qu'une autre (enfin comparativement...)

Ce qui est extrait de la mouture dépend principalement :
- de la température de l'eau (enfin de sa variation dans le temps : le profil thermique)
- de la galette de mouture (épaisseur, granularité, présence de fnes, impactant la pression et le temps de contact de l'eau avec la mouture et la présence de particule de café dans le résultat)
- sans doute du type d'eau (Ph..)
- surement d'autres paramètres

Tu as tes 2 réponses ci dessus

Ok, et dans quels sens faut il aller ?

?? a gauche ?

Je m'incline devant ce conseil

va vraiment falloir qu'on pose les termes surextraction et surexploitation dans un lexique.... Qu'est-ce que t'en pense @zeb? ce serait valable d'avoir un lexique (ou d'en remettre un à jour)?
Est-ce qu'on pourrait le compléter façon wikipédia en participatif?

Le problème n'est il pas que ces appréciations restent subjectives ?

Pour info, je suis passé d'une Lelit "mokita" avec PID à une Lelit en 58mm Rossi.
La difference est sensible...j'obtiens de bons resultats avec beaucoup plus de facilité, la temperature à l'extraction est stable, la pression aussi.
Bref, ces `mokita' me semblent faire l'affaire juste pour le producteur...

plutus a écrit:Bref, ces `mokita' me semblent faire l'affaire juste pour le producteur...

Non, non, les mokita donnent de très bonnes choses pour ceux qui savent les manier (je ne parle pas pour toi of course).
La mokita, c'est un style de vie !

Je vois ce que tu veux dire...mais je ne vois pas (..plus) l'interet d'une mokita par rapport à ma machine actuelle. Le résultat était pas mal avec l'ancienne machine mais maintenant est simplement meilleur et sans "bidouillages".