Fête des pères !...

Bon, voilà la bête !... JE NE SUIS PAS RESPONSABLE !

Mais enfin faut bien l'essayer! Je déclare ici que faut pas ! faut vraiment pas...
mais comme je suis le gars ingénieux voilà un process qui peut fonctionner. 250 grammes de grains dans la bécane !
Alors on fait tout ce qu'on peut avec cette bécane cacahuète, eventuel premier crac quoique...et ensuite... un tour chez Ariete màpc et là c'est trop cool... des grains bien lisses et gonflés. et surtout départchés parce que vous l'aurez compris, ça laisse les partchs sur le grain.





M'enfin ça fait un peu de matos en batterie !

Ça a l'air assez propre et assez homogène quand même .

Pellicules argentée, les gars, pellicules argentées!

https://expresso.1fr1.net/t9346-parches-ou-pellicules-argentees

Il y a du potentiel, la photo des grains est séduisante au premier coup d'oeil; mais quand on y regarde de plus près, on voit que ce n'est pas si gonflé que ça, et qu'un sacrée partie aurait bien aimé un peu de chaleur. Donc très peu de chance que ça soit bien cuit à coeur.

Peut-être ne manque-t-il que quelques instants dans la MàP?

Merci @Pig...
J'en suis aux essais , réglages et caetera...
Je viens de relancer 250 g à 120 une heure pour être cacahuete... je viens de monter à 160, je contrôle avec ma sonde K...
je vais mettre aussi des photos du grain avant cuisson pour bien voir l'augmentation de taile.

Le Slow Cooking est à la mode

Qui va tenter les grains en pré-cuisson sous vide?

@Pig, tu mettrais plus de 120° pour arriver à la couleur cacahuète ? Mon grain fait pas mal de vapeur.

Costa Rica de notre ami du côté de Grenoble.

L'augmentation de volume n'est pas énorme, n'est-ce pas?

Forte cuisson extérieure, mais pas à l'intérieur: les dos me semblent bien ridés pour un tel niveau de cuisson.

D'autres avis? Promis, personne ne sera mordu... ou très légèrement ^^

Sur la géné, je suis plus sur 180° pour le séchage, et je prend le temps (environ 10 min) pour être certain que le grain est à température pour la montée en température de cuisson.

T'as quoi comme pourcentage de perte de poids ?

Donc, si je te suis ( et pourquoi pas ) il faut encore que j'augmente le cycle à 120° mais là ça devient le bout du monde, pour 250 G une heure à 120° c'est long !

@Chef73 250 cru 210 cuit donc 16 pour cent de perte...
Tu lances ton cycle à 180° ?