Nuova Simonelli Vs Rancilio

Kozzi a écrit:oui c'est un grand club! C'est un peu comme les communistes, une grande communauté?

Communistes ... Communistes ... Qu'est-ce donc ? Ça existe encore ?

Je préfère tout de même l'analogie avec Ferrari, il y a plus de monde dans cette communauté

jacknaquunoeil a écrit:

Kozzi a écrit:oui c'est un grand club! C'est un peu comme les communistes, une grande communauté?

Communistes ... Communistes ... Qu'est-ce donc ? Ça existe encore ?

Je préfère tout de même l'analogie avec Ferrari, il y a plus de monde dans cette communauté

En France non mais à l'étranger... Non plus, d'ailleurs Oui moi aussi, je préfère l'analogue avec les belles italiennes.

giorgio a écrit:

jacknaquunoeil a écrit:

Kozzi a écrit:oui c'est un grand club! C'est un peu comme les communistes, une grande communauté?

Communistes ... Communistes ... Qu'est-ce donc ? Ça existe encore ?

Je préfère tout de même l'analogie avec Ferrari, il y a plus de monde dans cette communauté

En France non mais à l'étranger... Non plus, d'ailleurs Oui moi aussi, je préfère l'analogue avec les belles italiennes.

cela dis, je preferais partager une ferrariste, qu'une oscariste ..

vano a écrit:

Simonelli Oscar

- Groupe semi-pro avec une pré-infusion (horizontal si je me rappelle bien, c'est un brevet simonelli)
---- Donc : très grande stabilité de chaleur et la pré-infusion a l'avantage de moins "agresser" le café. Pour vulgariser le mieux possible ( corriger moi si j'ai tord) la pré-infusion est en tant que telle un tube qui se remplit d'eau et qui pousse cette eau sur la galette avant l'extraction --) ce qui a comme effet d'humidifier complètement a galette et d'amener la pression graduellement ( 2,4,6 puis 9 bars) Au goût, le café est aussi puissant mais est moins âpre en bouche.

Est-ce que quelqu'un peut confirmer cette histoire de pré-infusion ???? Pour moi, l'Oscar ne fait pas cela. L'eau coule directement sur la galette sans autre forme de procès... C'est même le contraire: comme il n'y a pas de limiteur de pression en sortie de pompe, la pression sur le café est celle en sortie de la pompe (moins les pertes en lignes) donc potentiellement plus de 9 bars (11-12 bars, je pense). Je n'ai peut-être rien compris ???

vano a écrit:
---- 30 minutes de pré-chauffage

En 15 minutes, c'est largement bon. Il faut juste tirer la fausse vapeur aussitôt que la résistance s'arrête de chauffer et faire couler un peu d'eau pour mettre le PF a température...

vano a écrit:- Chaudière de 2,2 litre (environ) avec échangeur de chaleur
---- Donc : plus grande stabilité de chaleur
---- Donc: capacité de faire le café et la vapeur simultanément
---- Donc: entretient plus couteuse à long terme

En conclusion : le café est meilleur que dans la Rancilio et la machine est plus "efficace" côté rapidité. Mais elle est plus dispendieuse à entretenir. ( toute les pièces, mis à part les joints, sont plus couteuse. C'est comme entretenir une Porsche au lieu d'une Toyota)

Pour l'entretien, il sera sans doute plus compliqué de faire un détartrage de la chaudière mais je ne vois pas en quoi cette machine serait plus onéreuse que la Silvia en entretien ??? C'est simple et basique, les pièces sont standards et peu de choses risquent de lâcher...

Pour la qualité du café, c'est surement peu ou prou la même entre les deux machines. Sauf si tu dois en tirer 10 de suite, avec la Silvia, il faudra choisir entre les avoir vite mais pas top ou y passer longtemps. Avec l'Oscar, ils seront vite faits bien faits...

euhh.. je suis pas sur que l'oscar soit aussi capable de tirer tes 10 cafés de même qualités.....
pour 4-6 cafés soit 2-3 shot oui, mais 5shots de suite... je pense que tes derniers cafés risque d'être un poil plus amer..

levoileux a écrit:
Les spécialistes de la Silvia recommandent de respecter un "temps de surfing",

Je ne suis pas un spécialiste, loin s'en faut. Mais je viens de faire l'expérience de ne pas m'occuper du tout du temp surfing : le café était peut-être en cause (un moka harrar particulièrement tolérant ? Je n'y connais rien...) mais je n'ai loupé aucun café, en 2T comme en 1T. J'ai juste évité de lancer l'extraction tout de suite après l'extinction du voyant de chauffe (attente d'environ 1mn30 dans ce cas), et bien chauffé mes tasses. à part ce cas précis (extinction du voyant donc température maxi) j'ai lancé des extractions n'importe quand, en chauffe, hors chauffe... Miss Silvia a la réputation d'être difficile, je pense que c'est plus une affaire de café/mouture/quantité, une fois cela réglé, j'appuie sur le bouton, j'attends 25 secondes et voilà.
Mais comme j'ai dit, je ne suis pas un spécialiste. Simplement, je me posais la question d'investir dans un PID, je pense plutôt investir dans du café de qualité pour le moment !
Et peut-être reviendrai-je au temp surfing quand mon palais se sera affiné...
Sinon, effectivement, quand on doit faire des cafés ET des cappuccinos, il faut faire tous les cafés et servir les cappuccinos en dernier, because of la vapeur. Aucun souci pour avoir une mousse de lait de qualité ceci dit, c'est même très facile, j'ai regardé la vidéo de Seb sur maxicoffee, j'ai essayé de faire pareil, et voilà.

vano a écrit:
en attendant, j'irais chez un torrefacteur sur Lille

Les adresses sur Lille m'intéressent beaucoup...

robiouilliame a écrit:

levoileux a écrit:
Les spécialistes de la Silvia recommandent de respecter un "temps de surfing",

Je ne suis pas un spécialiste, loin s'en faut. Mais je viens de faire l'expérience de ne pas m'occuper du tout du temp surfing : le café était peut-être en cause (un moka harrar particulièrement tolérant ? Je n'y connais rien...) mais je n'ai loupé aucun café, en 2T comme en 1T. J'ai juste évité de lancer l'extraction tout de suite après l'extinction du voyant de chauffe (attente d'environ 1mn30 dans ce cas), et bien chauffé mes tasses. à part ce cas précis (extinction du voyant donc température maxi) j'ai lancé des extractions n'importe quand, en chauffe, hors chauffe... Miss Silvia a la réputation d'être difficile, je pense que c'est plus une affaire de café/mouture/quantité, une fois cela réglé, j'appuie sur le bouton, j'attends 25 secondes et voilà.
Mais comme j'ai dit, je ne suis pas un spécialiste. Simplement, je me posais la question d'investir dans un PID, je pense plutôt investir dans du café de qualité pour le moment !
Et peut-être reviendrai-je au temp surfing quand mon palais se sera affiné...
Sinon, effectivement, quand on doit faire des cafés ET des cappuccinos, il faut faire tous les cafés et servir les cappuccinos en dernier, because of la vapeur. Aucun souci pour avoir une mousse de lait de qualité ceci dit, c'est même très facile, j'ai regardé la vidéo de Seb sur maxicoffee, j'ai essayé de faire pareil, et voilà.

vano a écrit:
en attendant, j'irais chez un torrefacteur sur Lille

Les adresses sur Lille m'intéressent beaucoup...

nota, lors de l'extinction du voyant, tu n'es pas à la t°C la plus élevé...
après l'extinction, la T°C continu de monter... (inertie), la thermostat coupe à 100°.. mais l'eau continu de monter (dans le groupe) jusqu'à 110, puis redescend..
la T°C max doit être (je pense ) à 15-20s après l'extinction du voyant

manu88h a écrit:voilà encore un oscariste... pour un peux il est rouge lol

Et Non il est gris, ma cuisine est principalement équipée en inox

[quote="robiouilliame"]

levoileux a écrit:

vano a écrit:
en attendant, j'irais chez un torrefacteur sur Lille

Les adresses sur Lille m'intéressent beaucoup...

Tu as Méo qui fait aussi la dégustation près du furet et bien d'autre en cherchant dans les pages jaunes
En Belgique à Mouscron près de la piscine des Dauphins > Storme > http://www.cafes-storme.be/home.php?lang=fr et bien d'autre encore

[quote="JN"][quote="vano"]

Simonelli Oscar

vano a écrit:
---- 30 minutes de pré-chauffage

En 15 minutes, c'est largement bon. Il faut juste tirer la fausse vapeur aussitôt que la résistance s'arrête de chauffer et faire couler un peu d'eau pour mettre le PF a température...
Tour de chauffe

Interrupteur marche enfoncé, il faut patienter 8min avant l'extinction du voyant de chauffe. Il faut maintenant purger la fausse pression en ouvrant le robinet vapeur. Le voyant se rallume immédiatement durant une bonne minute. Cependant, la machine sera utilisable à son potentiel optimal au bout de 25min (becs du porte-filtre brûlants). > http://blog.maxicoffee.com/blog/?essai-detaille-de-la-nuova-simonelli-oscar

- En vrac Après extinction du voyant et si vous êtes pressés, purge d'un peu de vapeur et à la nouvelle extinction, vous pouvez faire couler votre premier café, il ne sera pas au summum des possibilités de la machine mais superbe quand même, complètement inutile de faire couler de l'eau. Vingt minutes de préchauffage sont optimum pour un espresso dans les règles de l'art, souvent le second sera encore mieux, complètement inutile de faire couler de l'eau. Passé 30 minutes, l'eau est un peu trop chaude, sans toutefois brûler la mouture mais un peu limite quand même, si vous ne voulez pas avoir à souffler deux minutes sur la tasse, il faut faire couler une centaine de ml sans le PF dans la bassinelle ou dans une grande tasse. La purge vapeur est pratiquement inutile sauf en cas d'urgence, expliqué au début. Par ailleurs, 10 ou 12 cafés d'affilés voire davantage, ne pose aucun problème, le dernier est identique au Xième, de même 3 ou 4 grands bols à la suite.

Faut il faire un Backflush avec l'oscar ?

vano a écrit:Faut il faire un Backflush avec l'oscar ?

touteS les machines possédant une vannes 3 vois.

vano a écrit:
Tu as Méo qui fait aussi la dégustation près du furet et bien d'autre en cherchant dans les pages jaunes
En Belgique à Mouscron près de la piscine des Dauphins > Storme > http://www.cafes-storme.be/home.php?lang=fr et bien d'autre encore

Et selon toi, quels sont les meilleurs ? J'en ai vu un aussi sur la place du marché de Wazemmes.

Méo est une entreprise industrielle, donc sélection des grains de qualité variable
Storme est une entreprise familliale et sa sélection des grains est rigoureuse donc elle mérite d'y faire un tour
Le choix de la provenance du grain est une question de goût, moi je suis plutôt Guatemala

manu88h a écrit:

vano a écrit:Faut il faire un Backflush avec l'oscar ?

touteS les machines possédant une vannes 3 vois.

Peut on le faire à l'eau claire après chaque utilisation ou il vaut mieux le faire avec le détergent approprié ?

à l'eau clair quotidiennement, et au detergant 1 fois par mois ca me semble bien

vano a écrit:Faut il faire un Backflush avec l'oscar ?

Beaucoup le font, moi jamais, chaque jour en remplissant le réservoir, je nettoie la douchette et le tour du joint de coupe avec une brosse appropriée et tous les 15 jours, je dévisse la grille de la douchette et la nettoie ainsi que les éléments diffuseurs au détergent.

giorgio a écrit:

vano a écrit:Faut il faire un Backflush avec l'oscar ?

Beaucoup le font, moi jamais, chaque jour en remplissant le réservoir, je nettoie la douchette et le tour du joint de coupe avec une brosse appropriée et tous les 15 jours, je dévisse la grille de la douchette et la nettoie ainsi que les éléments diffuseurs au détergent.

Et depuis combien de temps que tu possèdes ton Oscar ?

Un peu comme giorgio, tous les 15 jours, je démonte la douchette pour la faire tremper avec le PF, filtres et tous les 3 mois, je backflush avec le détergent.

vano a écrit:

giorgio a écrit:

vano a écrit:Faut il faire un Backflush avec l'oscar ?

Beaucoup le font, moi jamais, chaque jour en remplissant le réservoir, je nettoie la douchette et le tour du joint de coupe avec une brosse appropriée et tous les 15 jours, je dévisse la grille de la douchette et la nettoie ainsi que les éléments diffuseurs au détergent.

Et depuis combien de temps que tu possèdes ton Oscar ?

- Deux ans et vingt ans d'autres machines sans faire de backflush

jacknaquunoeil
giorgio
manu88h


merci de vos conseils d'expert, car a entendre il faudrait pratiquement la nettoyer après chaque expresso en exagérant
En tout cas, les gens qui participent à ce forum, m'ont vraiment donné de précieux conseils