quelle machine pour un bar a vin?

hello,

je ne suis pas (encore) un spécialiste comme vous de l'expresso, même si j'achète mon café chez un torréfacteur et que j'utilise une cafetiere italienne métal que l'on met sur les bruleurs néanmoins je recherche une bonne machine pour une utilisation pro :
J'ouvre dans un gros mois à paris une cave à vin dégustation. Il y aura une petite partie restauration surtout froide le midi et parfois le soir sur un max de 15-20 couverts.
Je recherche donc une machine pro, semi-pro adaptée (je ne suis pas un vrai restaurant ni une brasserie qui débite des tonnes de cafe entre 7 et 10 le matin)
Je cherche le meilleur compromis fiabilité, simplicité, rapidité (pas trop non plus je ne suis pas fast food) et prix
Je préfere faire moudre mon café que le système dosette, d'autant plus qu'à paris j'ai le choix des boutiques et mon budget serait plutôt de 500 € que du triple.
(plus l'ouverture approche et plus je suis raqué !!!!!)

merci d'avance de vos conseils !

La, pas de doute, tu as besoin d'une vrai machine à café professionnelle 1 groupe, d'autant plus que ta clientelle potentielle portera certainement une attention particulière au gout!

Une machine 1 groupe comme celle ci doit etre parfaite pour ton usage :
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=7608600559&ssPageName=ADME:B:WNA:FR:12

Ces petits modeles existe souvent en dex versions, à pompe à vibration (type ULKA comme les machines de particulier) ou avec avec pompe rotative (comme la machine de notre ami HUG qui renove la sienne : https://expresso.1fr1.net/viewtopic.forum?t=36)
Dans un environnement pro la pompe rotative s'impose (silencieuse).

En tant que professionnel, tu ferais bien de te rapprocher des torréfacteurs fournissant les bars, souvent en échange de l'achat chez eux du café, il fournissent le moulin voire la machine et son entretien, cela peut etre un excellent compromis, d'atre part et pour la meme raison, ces etablissement regorgent de matériel déclassé qui ne demande qu'a etre racheté (mais les prix seront certainement supérieur à EBay, mais avec une garantie)

N'oublie pas le moulin à café, il est capital pour réussir à utiliser ces machines pro...

D'autres machines sur Ebay, pour te faire une idee :
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=4456217605&rd=1&sspagename=STRK%3AMEWA%3AIT&rd=1http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=7609505503&rd=1&sspagename=STRK%3AMEWA%3AIT&rd=1
http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=7609841871&rd=1&sspagename=STRK%3AMEWA%3AIT&rd=1

Salut et bonne chance.

Il est clair que la machine à café que tu vas sélectionner doit être de type professionnelle et à cela j'ajoute que l'entretien devra être régulier et exécuté uniquement par un professionnel (sauf si il te vient la brutale envie de séjourner sur ce type de réparation...).
D'un point de vu "apparence", une machine de professionnel a de l'allure, elle n'a rien à voir avec les machine de le grande distribution (par sa taille, son poids, sa praticité, son débit mais aussi son utilisation), elle est voyante ce qui joue massivement sur ta clientèle.
A la différence de Jérôme j'irais jusqu'à te conseiller une machine deux groupes, c'est toujours agréable de répondre à un fort afflue de clients en un temps réduit.

Et je vais finir en relevant un point essentiel qui celui de l'analogie entre oenologie et caféologie, ils vont apprécier ton vin mais aussi ton café, tu offres dans ce cas là une qualité irréprochable.

Je confirme les propositions que fait Jérôme sur les machines qu'il a relevées...

ok, je voulais justement éviter le côté trop pro de la machine à café standard de brasserie pour un modèle plus "artisanal" avec des gros guillemets, plus super café, super qualité, entres potes (mais potes qui payent genre clients) mais sans passer trois heures à le faire...et la performance en plus : Un peu le beurre et l'argent du beurre.
Suite à vos conseils, je penche plutôt vers un modele un groupe vu le peu de place de la restauration dans mon affaire et le peu de place tout court et je vais aller voir richard, illy et leur freres négocier un peu l'histoire (je les connais pas trop, j'ai plus eu plus affaire aux brasseurs mais je vais essayer de me renseigner)
Je pensais trouver un meilleur café dans les petites boutiques parisiennes mais lavazza et les autres font apparemment des bons arabicas si on veut bien y mettre le prix et si ils veulent bien offrir le matos, alors....
Du moment qu'ils choisissent pas le vin à ma place...
Merci beaucoup de m'avoir répondu si vite et n'hésitez pas à m' apporter d'autres éléments d'information ou tout simplement me dire si je me trompe et... peut-être à bientôt dans mon lieu

Je discutais justement hier soir du "modele économique" du débitant de café standard avec mon torréfacteur (voila de bien grand mots pour si peu de choses )
Apparemment la plupart des moulins sont réglés pour faire 150 cafés avec 1kilo de grain!
(si on s'en tient aux règles habituelles : avec une dose de 9grammes de café par tasse ou réalise 111 café avec un kilo)
Cela laisse de quoi faire un amortissement facile du matériel et bien sur des marges confortables.
Les fabricants de machines ont l'habitude de rappeler que le gros du chiffre d'affaire d'un établissement genre bar de quartier est basé sur le café ou les marges sont plus élevées que sur les alcools.
si tu rencontre les négociants, tu entendras certainement cette approche et ce discours!