Behmor 1600, premiers Tests!

ça y est, j'ai reçu mon Behmor et je me suis empressé de lancer une première torréfaction du café que j'ai ramené de Guadeloupe. Au passage et après inspection je ne trouve pas les grains vert bien formidable, pas mal de déchets, une couleur pas bien nette....

Donc programme 1/2lbs (avec 250 grs de café), P5, D...J'ai du appuyer 10x sur +, soit le maxi pour entendre le tout premier cracs... à quasi 0 de temps, donc je pense qu'il n'est pas assez cuit. Je vous mettrez des photos quand j'aurais plus de temps... Mais du coup je ne sais pas si je pourrais pousser plus la cuisson, à moins de mettre moins de café en restant sur 1/2lbs ou de mettre 1 lbs et d'arrêter plus tôt... Ou peut-être essayer P4 ou P3, qu'en pensez-vous?

Ah oui j'ai oublié, le poids après torréfaction : 216 grs, soit une perte de 13.6%



Les grains, probablement pas assez cuits

Bienvenue au club

Avant toute chose c'est de bien régler l'appareil en fonction de la tension réelle que tu as chez toi. 220v - 230v - ...

Ensuite faire des tests, des tests... en prenant des notes, des notes, des notes...

C'est vrai que tes grains sont bien clairs, sur mon écran du moins. mais pour ton information, 1/2Lb, c'est 227gr et pas 250.. le Behmor est très sensible sur ces paramètres. 250 gr ça fait 10% de plus, je crois que c'est déjà beaucoup

Mais je répète.. avant toute chose , vérifier la tension.

Mais il me semble (sauf si je me trompe) que les utilisateurs du fofo (toki et autre) mettent 250 grs de grain et le programme 1/2lbs.

Pour la tension, bonne question, comment on fait pour le savoir?

Grinchoum a écrit:Mais il me semble (sauf si je me trompe) que les utilisateurs du fofo (toki et autre) mettent 250 grs de grain et le programme 1/2lbs.

Pour la tension, bonne question, comment on fait pour le savoir?

Oui tu peux certainement... mais si ce n'est pas assez cuit, il y a une cause... n° 1, tension, n° 2 respect du poids,

à mon avis c'est comme pour sortir un expresso correct.. avant de faire du free-style, il faut passer le respect des consignes de bases afin de trouver plus facilement les causes d'un problème.

Enfin, ce n'est que mon avis hein :P

ha j'avais pas vu ta question pour la tension.

Pour connaitre la tension de ton réseau, il faut un multi-mètre... je ne sais pas si il y a d'autres façon de faire.

Ensuite pour régler le Behmor, c'est noté dans le manuel.. je crois qu'il faut appuyer sur un bouton au moment de mettre la fiche dans la prise...

Je suis en 220v, et elle ne devait pas être réglé en 220v car je ne pouvais pas dépasser 17mn30sec sur le programme 5/D. Maintenant je peux aller jusqu'à 18mn30sec.

Je refais une torréfaction, cette fois avec 1/2lbs en poids (227grs). Programme P5/D et les + au maxi soit 18mn30sec max au départ. Le premier cracs intervient quand il reste 4mn10sec, régulier à 3mn40sec. J'ai lancé le cool vers la fin du 1ier cracs soit 2mn40sec avant la fin. La couleur est bien mieux.
Poids après torréfaction : 189.5grs, soit une perte de 16.5%

A gauche la dernière torré et à droite la première

Là pour la couleur, cela à l'air plus mieux . Un utilisateur Gène bien isolé

On voit bien la différence, on voit bien que la cuisson est bien plus uniforme avec tes nouveaux réglages .. j'espère que tu vas te régaler.

J'espère aussi, en tout cas ils sentent très bon, mais je sais pas pourquoi je les trouve pas beau ces grains vert, j'ai un peu peur du goût. Je soupçonne un délai de stockage important...
Ce qu'il y a de bien avec le behmor c'est que l'on entend très bien les cracs et c'est finalement un très bon indicateur avec la couleur que l'on voit pas si mal à travers la petite vitre.

Ils sont beaux

Bon, je viens de gouter ma seconde broche (la première est trop claire). Je l'estime entre american roast et city, très proche de city. Et bin franchement il est excellent!! il dégaze depuis seulement 48h, j'ai pas pu attendre plus.! Je compare avec le café chaulet que j'ai pris sur place également. Quand on observe les grains de la version torréfiée par leur soin on remarque tout de même une assez mauvaise homogénéité (mélange de grain??), des grains assez clair (plus que les miens en tout cas) et beaucoup de déchets. Au goût je préfère le miens! peut-être parce que c'est MOA qui les ai torréfié...Le gros plus, qui est logique, c'est qu'on sent bien la différence de fraicheur, même au broyage, rien à voir! AU goût il y a bien une acidité que je qualifierai de bien caractéristique de l'origine (l'autre est assez acide aussi), pas trop présente, un peu herbeux (mais pas comme le malabar hein!)... La prochain coup j'essaye de m'approcher du second crac pour atteindre un city+ voir un full city et faire la différence, mais en général j'aime pas trop les cafés au goût de brûlé.

EDIT : ah oui, une crema de malade aussi!!

Coucou amis torréfacteur! Ce week-end j'ai torréfié une broche un peu plus longtemps. J'ai attendu le second crac, tout à fait audible mais différent du premier. Comme l'indique SM il ressemble plus à du rice creespys dans le lait, alors que le premier crac fait plus pop corn. J'ai appuyé sur cool quand le second crac était régulier. Torréfaction full city à vue de nez, avec l’apparition de quelques tâches d'huile sur le grain.
Je l'ai goûté hier soir et effectivement, une note d'amertume se fait sentir, pas désagréable du tout puisque légère, plus de corps également et plus de longueur en bouche. Et bien sur une attaque moins acidulée et moins fruitée.

Vraiment bien ce petit behmor

Jamais osé d'aller jusqu'au second crack.
Par contre faut que j'arrive à mesurer le voltage précis si c'est si sensible que ça.

Merci pour l'info.

Arrivé au second crack, faut être vigilant parce que des parches commencent à brûler. Pour mettre le feu, rien de tel !!!
Quand je veux aller jusque là, c'est sur un café connu et je lance le refroidissement juste avant. Comme ça le second crack intervient pendant le refroidissement. La pyrolyse du système anti fumée continue à chauffer....

Et voilà une petite commande de vert passée chez Stéphane:
Brésil Daterra Bruzzi Espresso
Ethiopie Moka Sidamo Shakiso
Salvador Los Andes
Nicaragua Cup of Excellence Lot 17 La Picona

...Reste plus qu'à torréfier correctement

Quand je regarde les diagrammes de niveau de torréfaction, comme pour le sidamo shakiso par exemple, la torré doit vraiment être légère, même pas city. A votre avis elle se situe avant le premier crac? Ou faut-il attendre le début?

Seul le daterra bruzzi doit être City, pour ceux qui ont l'habitude de ce grain (toki....?) comment situer l'arrêt, pendant le premier crac?....Ah oui, je vais faire un tour sur le tableau excel...

Jete un œil à mon tableau aussi, j'ai torréfié le "La Picona" récemment suivant les indications de Stéphane et j'ai obtenu un résultat parfait

Super, merci. Par contre je me rend compte que c'est bête de torréfier 227 grs puisqu'on ne peut commander que des multiples de 250 grs...qu'est ce qu'on fait des chutes.... C'est pour ça que je pensais partir sur des broches de 250 grs et non 227, du coup il faut torréfier un peu plus longtemps... Comment tu fais toi?

Je fais des broches de 227, c'est pas top comme tu dis, mais je ferai des essais à 250 + tard ça ne devrait pas poser de problème mais je préfère "maîtriser" la bestiole avant.

Grinchoum a écrit:Super, merci. Par contre je me rend compte que c'est bête de torréfier 227 grs puisqu'on ne peut commander que des multiples de 250 grs...qu'est ce qu'on fait des chutes.... C'est pour ça que je pensais partir sur des broches de 250 grs et non 227, du coup il faut torréfier un peu plus longtemps... Comment tu fais toi?

Le Behmor est tellement sensible aux variations que je te déconseille de sortir des poids par défaut. En effet, ça fait des chutes, suffit de les mélanger à la fin

Merci Stéphane tes grains et tes tasses sont magnifiques! Je me langui d'essayer tout ça!!

Je crois que le poids est important effectivement. J'ai fait une broche de 227 gr et couleur bien régulière parfaite.
Par contre qu'est ce qu'on va faire des chutes ? Du blend bizarre ?

Je ne pense pas que cela soit plus dur de cuire 250grs. Une fois les 1/2lbs maitrisés on doit pouvoir passer à 250 sans trop de problèmes, quit à faire un préchauffage d'une minute....mais comme on dit il faut savoir commencer petit!