question reglage de la mouture sur moulin santos 6A

bonsoir je viens d acheter un moulin santos 6A .suite au divers conseils lu sur le forum j ai changer les meules par l origine santos ( les anciennes etait usees).

ma question

je sers la molette a fond jusqu au blocage des meules et ensuite je desserre un peu pour que le moteur tourne sans forcer pour avoir une mouture fine probleme rencontrer les grains tourne sans etre broyer comme si l ecart entre les meules interdisait au grains de cafe de passer entre les meules .

autre essai lu sur le forum je serre a fond et dessere un quart de tour cela represente le chiffre 12 13 sur la molette la le moulin broie rapidement les grains mais ce n est pas assez fin a mon gout

avec de petits copeaux de cafe dans la mouture .