QuickMill Rubino, mon aventure avec la bête

Après une petite année d'inscription sur le forum et de recherches diverses et variées, à la suite de l'achat du moulin, j'ai craqué pour une Quickmill Rubino.
Je souhaitais une machine avec thermosiphon, groupe E61 pour la réputation et le look, facilité d'avoir un café bon voir très bon, une machine pas trop grande, une buse vapeur et eau chaude pratique...Bref, après moultes réflexions et visualisation je suis tombé sur ce modèle d'une marque connue et bien montée selon mes recherches.




L'emplacement actuel est particulier, rassurez-vous le coin café est prévu dans la future cuisine

Première extraction, buvable.
14g de grain pesé avant broyage, léger tassage et 25s (levier complètement levé et descendu), pression constructeur, machine allumée depuis plus de 2 heures.



Par contre, le filtre avec 14g de grain pesé avant le broyage et avant tassage me semble vide. Qu'en pensez-vous ?


La galette est molle et trempée. En lien avec le filtre pas assez rempli ?


Pour la deuxième extraction, j'ai moulu plus fin d'1/2 "cran" sur le mazzer et j'ai beaucoup plus tassé...résultat pas grand chose en tasse et imbuvable

Demain matin, broyage au même "cran" que la première extraction, tassage plus important et on verra ce qu'il en sort
En fonction du résultat, le quatrième essai sera certainement d'ajouter plus de grain moulu...
Il faut que je pense à noter tout ca dans un carnet et vous en faire part.

Au plaisir de vous lire.

Bon amusement et bonnes découvertes !

Génial les début.
Belle machine.

Patience et constance....
Choisi une quantité ( moi c'est plutôt 20g) sur un filtre vst.
Et tu t'y tient....
C'est à partir de cette constante que tu fait tes essais.
Ton paramètre c'est alors que la mouture et évidement le grain choisi....
Et là, il faut commencer avec du consensuel, doux et torrefié récemment et être sûr que c'est pas un truc trop exotique.

Bon voyage. Tu as vu ou plutôt goûté...on fait pas que des reussites. Mais il faut se forcer à maintenir certain parametres...pour affiner sa technique.

C'est moi ou tu ne mentionnes pas de l'origine de ton grain?
C'est tout de même l'essentiel, avant la machine, le broyeur, le grammage, le tassage et tout le reste.
Pas de bon grain, fraîchement et convenablement torréfié = pas de bonne tasse quelque que soit le montant des chèques que tu as fait...

Hello, très belle machine associée à un super moulin, ça va donner!
J'ai hésité avec la Rubino quand j'ai acheté mon Alexia l'année dernière mais comme je ne chauffe pas de lait et que j'aime bien jouer sur la température, j'ai choisi l'Alexia.

Il y a de fortes chances que ton panier soit le même que le mien et si c'est le cas, il faut sans doute que tu mettes plus de café. Je tourne entre 19,5 et 20g pour remplir le mien à ras avant tassage. J'ai toujours procédé ainsi et quand je mets moins de café, je suis un peu perdu!

Bonne continuation!

Belle machine à laquelle j'ai déjà fait allusion à l'une ou l'autre reprise.
Il y a quelques jours, c'était même une super affaire puisqu'on la trouvait à moins de 1.000 €! Comme quoi, il ne faut pas hésiter à guetter les fluctuations de prix des machines convoitées.
Pour la quantité de mouture, les QM aiment généralement bien qu'on ne lésine pas sur la question . Il faut en tout cas que la gorge du filtre soit recouverte...

+1 Avec les autres, un peu plus de mouture quitte à moudre un peu plus gros je pense

Effectivement vous avez raison pour les grains.  
Pour les grains actuels, j'utilise ceux reçu avec la machine. Je n'ai reçu que de la torréfaction médium. En ce moment, le paquet utilisé a été torréfié le 21/12/17.
C'est vieux mais les problèmes/difficultés actuelles ne viendrait pas de ça.
Lors de l'extraction j'ai très vite du "blonding", au niveau du goût ce n'est pas amer mais je trouve que le goût n'est pas hyper prononcé, je trouve que le goût est au niveau des cafés (commerçants) excepté le grain qui est plus doux.

Bref, in progress

avec 14g c'est normal...

Bonjour Berby , un retour d'experience sur cette machine qui est sur ma short-list ?
merci a toi .

Je te fais ca sous peu

Alors un petit retour d'expérience...

Très content de la machine, aucun problème avec sauf la sortie de la valve en fin d'extraction qui je pense est un peu haute et du coup ca gicle un peu partout...mais je pense que la définition de la hauteur idéale doit être difficile à déterminer car le jet n'a pas toujours la même force.

Par contre, le levier actionnne un bouton commandant la pompe si je suppose correctement le fonctionnement de la machine, est-ce normal ? (n'ayant pas vu en détail d'autre machine à groupe e61)

Les lances vapeurs et eau chaudes ne sont pas vraiment thermo-protégés (juste une petit caoutchouc) => attention ca chauffe vite, très vite.

Au début, j'avais mis la machine sur une prise programmée mais suites à quelques déconvenues de part une envie subite je la laisse toute le temps allumé, pas très écolo mais l'isolation de la chaudière est excellente me semble-t-il.  Je vois rarement le voyant de chauffe s'allumer quand je suis à côté lors des repas, ce qui ne me donne pas une trop mauvaise conscience.

Comme précisé plus haut, je tourne à 18g par shot.

Par contre, ca ne pardonne pas le choix du café, le plus fraichement torréfié et j'ai bien plus facile d'extraire du café italien que du légèrement torréfié.

Bien vu pour le lancement de la pompe, toutes les E61-like manuelles fonctionnent ainsi.

Sois content de tes lances "burn me", passée la mode des lances "no burn" isolées au Téflon à l'intérieur, des marques comme LaMarzocco proposait les "burn me" en option (ça a été le cas sur la GS3 il y a quelques versions). Le seul progrès actuel, ce sont les "no burn" à double corps acier (donc sans Téflon), qui restent encore fort peu utilisées.

Nickel berny ! Merci pour le retour .
2 petites questions si tu veux bien .
- quel temps de chauffe de la bête départ a froid ?
- des tentatives de sortir quelques ristretti ?
Et question pour tous, justement sur le groupe E61 et les ristretti : faisable ?

Rien n'empêche de faire des ristretti avec un e61. Comme on dit, qui peut le plus, peut le moins...
Pour le temps de chauffe en règle générale on conseille 30m "pour être sûr" qu'elle soit parfaitement chaude..

Je me doute bien que rien n’empêche de le faire , mais d’après ce qu'on lit ici ce n'est pas leur domaine de prédilection .
Merci pour les réponses .

+1 avec @metasystem

sur le temps de chauffe ; lorsque je suis pressé par le temps, alors je tire après 20mn de chauffe en faisant un flush dans le porte flltre histoire de le chauffer et je mets un peu d'eau chaude dans une tasse pendant que je mouds le café etc. (cela m'est déjà aussi arrivé de la passer au micro-onde ...). Mais c'est mieux après 30mn.

S'agissant des ristretti, aucun souci.

Faire un ristretto est moins compliqué qu'un espresso... La variation thermique est moindre (moins d'eau passe) et on travaille avec des ratios supérieur (certains font des ristretti avec un ratio 1:1).
Ce qui va faire varier, c'est le groupe. Le Rossi est plus directif a cause de sa structure hydraulique (vanne 3 voie électrique avec faible diamètre) vs e61 avec 3 voie mécanique...
La pompe aussi influence car une pompe vibrante envoie le flux en direct là ou la pompe rotative met 1 à 2s pour atteindre sa pression max...
Il y a, comme tu le vois, des différences... Elles auront un impact sur le résultat, on ne peut pas le nier. Mais ça ne veut pas dire que l'un sera meilleur que l'autre. Juste que ce sera... Différent...

Alors perso, en bon amateur un peu égoïste, je me tire mes 18g pour plus ou moins 34g en tasse.

Pour le temps de chauffe, je confirme 30min minimum.

Pour la lance vapeur, ça pousse beaucoup, pas évident d'arriver à mousser du lait pour du latte art.

niveau pompe, le lancement ce fait en douceur, lorsque je monte le levier, il y a un moment ou le groupe fait un bruit d'aspiration avant que la pompe n'envoie le jet.

Je suppose que c'est normal.

Le plus délicat en ville de province c'est la source de café fraichement torréfier ET surtout correctement torréfier...

Le moulin de qualité est indispensable. Je n'ai qu'un reproche à faire mon Mazzer, c'est l'absence de fourche pour poser le porte-filtre lors du remplissage mais d'un autre côté comme je rempli un petit godet et que je renverse (de bas en haut en un coup) dans le porte-filtre je ne mets pas de café moulu à côté

Tu peux te bricoler un support de porte-filtre. Et pour régler le problème de fraicheur et de cuisson des grains, étant passé par là, j'ai bien une idée...

Non Pig ...ne lui infuse pas ça . Il a l'air ravi et en paix avec sa machine ne le relance pas .

Effectivement, je suis en paix avec pour le moment...le support de porte-filtre me parait difficile, je devrais réduire la sortie du café moulu et trouver un système pour tenir le porte-filtre en même temps...
C'est faisable, j'en suis sur mais je n'ai pas le temps ni les outils pour faire ce à quoi j'ai déjà pensé

Dans l'absolu, faire ces modifs/ajouts rajouteraient du confort à l'usage mais ca ne m'est pas indispensable pour le moment...

je crois qu’il parlait de torréfaction maison ...