Torréfaction d'un vieux, très vieux café...

Bonjour à tous.

Hier je suis allé rendre une visite de courtoisie à ma vielle tata qui habite au fin fond de la Ht-Marne, limite côte d'or.
Me sachant passionné par le monde du café, elle m'a retrouvé dans une vielle valise qui gisait dans son grenier 5 kg de café vert.
D'après ses dires (elle a 97 ans et toute sa tête) ce café date de l'après guerre 1945-1950.
1er constat, les grains ont l'air plutôt pas mal, couleur jaune paille.
Aucune idée de l'origine.
Par pure curiosité, je ne m'attends pas à des miracles   , j'ai ressorti le Behmor et j'ai torréfié une demi livre, j'ai mis un programme au pif P4 sur C donc 14 minutes, j'ai du ajouter 30 secondes et refroidir dès les premiers cracks.
Les grains sont peut-être moins gonflés que sur un grains frais, mais l'odeur de café est bien présente sans doute plus discrète.
Je laisse reposer jusqu’à mardi et verdict après dégustation, je ne sais pas si ça sera buvable.
Si vous avez des avis ou entendu parler d'expériences similaires, je suis preneur.

J'ai déjà tenté l'expérience (dans ce fil : https://expresso.1fr1.net/t12478p25-ni-electrique-ni-a-gaz-je-suis-je-suis).
C'était la première torréfaction de ma vie alors ça n'a guère de valeur mais je n'ai trouvé aucun goût désagréable. C'était une grande fadeur générale.
Impatient de lire le récit de ton expérience.

J'ai une boite avec un Bresil Santos 1919-1920. Je n'ai jamais osé en cuire pour essayer

Décidément ce forum regorge d'expériences inédites et intéressantes entre les rénovations de machines et les expériences de torréfaction sur des grains vieux de 70 ans

Le summum serait de tirer des expresso sur une antique machine a levier restaurée par un membre du forum au cour d'une dégustation commune.

Par contre pas certain que le café vert s'améliore comme certains vins ou thés avec le temps

@Zeb ; des grains rescapés de la chaudière d'une locomotive ? (Pendant la crise économique des années 1930, au Brésil, on brûlait du café dans les chaudières des locomotives)

Et moi qui croyait détenir le plus vieux millésime,

j'ai loupé l'occase une fois d'acheter un demi sac de café du brésil des années quarante, sur lbc.Trés intéressé de lire le résultat. Je crois me rappeler qu'un vieux torrefacteur japonais disais que ses grains avaient plusieurs années.ça doit pas mal dépendre aussi des conditions de stockage. Quand on voit qu'on peut garder une graine sèche et la replanter des années plus tard et que ça pousse, c'est que ça garde quand même deux trois trucs à l'intérieur...

Oui mais le taux de germination se casse la figue assez vite...

Je ne sais même pas si c'est de l'Arabica, pour le stockage s'était bien au sec dans un grenier dans une valise à l'abri de la lumière.

Je reviens vers vous pour un compte rendu dégustation.
Comme je l'avais dit, je ne m'attendais pas à des miracles, mais l'expérience fut pire que je ne pensais, c'est totalement IMBUVABLE....
Après dégazage, au nez pas de franches révélations, rien de suspect non plus.
18 gr un coup de Mazzer, ça coule tout droit 10 secondes, là odeur pas franchement agréable.
Je ne goûte pas, je resserre le moulin de 2 crans, extraction, je bloque je suis habitué à mon moulin et je trouve cela un peu bizarre.
3 ième essai j'ouvre d'un cran, beau filet, extraction 30 secondes, créma moyenne mais présente.
Je goûte est là Quelle horreur! un vague goût de café, pollué par un goût de vieux et une odeur de poussière l'ensemble est difficile à décrire mais c'est franchement mauvais.
Voila pour l'expérience..je m'attendais à mieux, mais fallait tenter.

Comme ça maintenant je sais que je ne garde pas mon échantillon pour rien

Robusta

Zut !

Je sais pas @Lucio... on dirait un mélange non ? Certains grains petits et ronds comme du robusta et d'autres avec une belle gueule d'arabica ? Je délire ?

C’est pas impossible. En tous cas il a une sale tronche