Percolateur avec embout special expresso

Bonjour,

je suis tous nouveau inscrit sur ce forum. je possède un percolateur avec un embout special capuccino

Pour faire du Latte Art me conseiller vous de retirer cet embout ou pas.

Cordialement

Bonjour et bienvenue,
Je ne sais pas ce qu'ils appellent embout spécial cappuccino. S'il s'agit comme je le pense de la buse qui sert à chauffer et faire mousser le lait, c'est la même pour le Latte.
Je pense que c'est un "effet d'annonce" car à ma connaissance le lait se travaille de la même façon pour le latte que pour le cappuccino. Mais je ne suis pas spécialiste.

IL S agit d'un embout qui se visse sur la buse.le bat de cet embout a un gros trous alors que la buse elle meme possede un trous tres mince. je ne peux pas mettre de lien car ca fait moins de 7 jours que je suis inscris. il s'agit d'une buse comme sur un Magimix Expresso.

Merci

cdevita a écrit:IL S agit d'un embout qui se visse sur la buse.le bat de cet embout a un gros trous alors que la buse elle meme possede un trous tres mince. je ne peux pas mettre de lien car ca fait moins de 7 jours que je suis inscris. il s'agit d'une buse comme sur un Magimix Expresso.

Merci

Il faudrait faire un essai. La buse seule fait peut-être chauffer sans mousser. Si c'est le cas il faut utiliser l'embout tant pour le latte que le cappu.Sur une machine que j'avais avant il y avait une sorte de prise d'air qui permettait de faire mousser même si la buse était trop enfoncée dans le lait. cet embout sert peut-être donc à faciliter la manip?

oui je pense que cet embout facilite le moussage car quand je l'enlève il met bcp plus dificile de mousser. quand je le remet il se creer de la mousse tres tres rapidement

cdevita a écrit:oui je pense que cet embout facilite le moussage car quand je l'enlève il met bcp plus dificile de mousser. quand je le remet il se creer de la mousse tres tres rapidement

J'ai peu d'expérience en cappuccino mais la buse doit être vraiment placée à la surface du lait de façon à y entraîner de l'air. Trop rentrée et on ne fait que chauffer, pas assez et elle "souffle" sur le lait sans effet "venturi". Sur les machines grand public certains accessoires permettent de "tricher"

Quelles accessoires ??

cdevita a écrit:Quelles accessoires ??

Justement des buses comme celle dont tu parles ou que j'avais avant sur une Krups.

ahh ok

http://www.le-sav.com/cafetiere_-_expresso/esam_4000_b-c-217_113_115_566.html le 1ere photo

OK vu. Il doit y avoir un petit conduit dans cette pièce qui agit comme un tuba mais en sens inverse si je puis dire. L'effet venturi aspire de l'air par ce conduit même si la buse est immergée.

ok surement j'en reviens donc a ma 1ere question : est-ce penalisant pour obtenir du lait pour du Latte Art ?

cdevita a écrit:ok surement j'en reviens donc a ma 1ere question : est-ce penalisant pour obtenir du lait pour du Latte Art ?

Je ne vois pas pourquoi ça le serait. Le but est de chauffer le lait en le faisant mousser. Après, cappuccino ou latte peu importe. C'est juste une question de proportions et de coup de main.

effectivement il y a une cloison a l'interieure avec un petit orifice et l'autre + grand

ok ya plus qu'a essayer je sens que ca va etre long...... Merci

Pour faire du latte art, je ne connais pas cette buse mais en general ce qui fait la différence entre un cappuccino et un caffè latte c'est le pichet à lait que tu utilises. Celui du cappuccino a une forme plus arrondie alors que celui du café latte est plus anguleux. Les deux solutions permettent de faire du latte art. Attention a ne pas faire trop mousser le lait car cela ne ressemblera plus à rien. Il faut plonger la buse à un demi centimetre dans le lait pour entendre ce petit sifflement qui indique qu'on est bien plaçé, puis maintenir ce demi centimetre au moment ou le lait commence à monter en volume (donc baisser le pot à lait progressivement). Le résultat final doit être un lait brillant et pas de bulle apparente. Attention aussi à la temperature, si c'est trop chaud en touchant le fond il faut vite arrêter...La meilleure texture s'obtient avec du lait frais et entier mais il est préférable de s'entrainer avec de l'UHT moins cher avant de commencer...Voilà! Sinon, il doit y avoir tous les détails de cette technique sur le forum je suis sur...

Raphael