Dose de la Lelit PL41 TEM Anna

Salut tout le monde. Je me présente. Je suis débutant de l'expresso et j'ai cette machine depuis 2 mois. J'utilise du bon café, du bon eau et je ne crois pas qu'il y ait un problème avec la mouture (peut-être, je me trompe). En tout cas, je pense que il faut perfectionner la dose du café dans la poignée mais la dose parfait, je n'en ai aucune idée. Est-ce qu'il y a des passionnés comme moi qui a trouvé la dose idéale?? Si oui, faites-moi signe, SVP

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il y a plein de réglages possibles, mais le standard est ~16gr de café dans le filtre 2T (double) pour 50ml de café en 25 secondes (= une tasse c'est un double expresso = deux tasses à 25ml)

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Amatus a écrit:il faut re-régler le moulin pour conserver le rapport volume de café/durée d'extraction.

1) Pas vraiment: il faut régler le moulin pour chaque dosage de mouture, de sorte que la durée d'extraction soit ~constante. Ex: 1T avec 10g de mouture, 2T avec 20g de mouture, 2T avec 16g de mouture : ~même durée d'extraction, indépendamment du volume en tasse. (Mais si on pinaille, à dose de mouture fixée, plus on tire court, plus il faut rallonger (très légèrement) la durée d'extraction. Ex: à dose de mouture fixée, un ristretto se tire plus lentement qu'un epresso.).

2) Sinon, plus le grain est torréfié léger, plus il faut augmenter la dose de mouture. Pour un mélange italien, 16g ou 18g par ex. Pour une torré claire, 20g, 22g.

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Pour ce que j'ai pu constater par moi même (sur une autre machine certe) le poids de la mouture influence moins le débit que la finesse de cette mouture. Donc je relativiserais. Par exemple, si je passe de 19g à 18,5g ou à 19,5g je change pas tout de suite le règlage du moulin.

Amatus a écrit:En fait, si j'ai bien compris, la durée d'extraction entre un court et un long doit être constante, c'est la vitesse d'écoulement qui sera différente puisqu'à volume différent, la durée sera resté inchangée. Est-ce que je me trompe?

c'est tout à fait ça
perso je me tape des ristretti à gogo (18gr pour 20ml), ça fait un tout petit filet de café bien concentré (voire du goute-à-goute), un régal

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c'est puissant mais pas désagréable, tout dépend du café utilisé (vu que le gout est concentré, il a intérêt d'être bon lol)
quand il est réussi, ça fait plutôt effet "bonbon"

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c'est un café "custom" que je torréfie moi-même, je change chaque matin avec des proportions diverses de Robusta, Brésil et Inde et des fois d'autres origines.

tu peux prendre un mélange italien qui te plait et tester de tirer court, je trouve que c'est le type de café qui s'y prête le mieux.
après on aime ou on aime pas, il faut essayer pour voir