Un voyage Rome/Aix en Provence pour petite Sama

Merci Pascal, je te l'amènerai un de ces quatre, en plus bien moins lourde que la rocket !    

Haha oui c'est sûr

Sama l'air bien !

@Flynn !

metasystem a écrit:avec le ressort, il aura pas le choix, ce sera la mouture qui sera primordiale...

ha bon, on peut pas retenir un peu le levier si ça coule trop fort? pas de marge de manoeuvre?

@rolusspress si tu découvres d'autres techniques par francesco, n'hésites pas à nous en faire part

et entre nous, la rocket et la sama, ce sont deux machines différentes, pas des frères sama

on peut retenir le levier, mais si on a besoin de le retenir c'est qu'on a foiré la mouture, du coup retenir revient à sauver les meubles, mais ça règle pas tout!

Une forme d' "extractus interruptus" en quelque sorte ...

Bon je viens de me faire un ristretto avec un blend cuit maison, 75/25 d'un bobolink et rwanda.  
Dans le petit panier 1T de diamètre 45 j'ai mis 8,5 gr et je pense que l'on ne peux dépasser 9/10gr de mouture dans ce petit filtre, ca tombe bien cela me suffit pour 12/15gr de liquide.
J'emploie la méthode citée plus haut à savoir une préinfusion avec le levier à mi course, je ne sais si c'est efficace, puis je le baisse à fond, j'attends dix secondes et je le laisse remonter seul sans le retenir.
Ca commence à couler en petites gouttes puis le flux est légèrement plus soutenu jusqu'à épuisement.
J'obtiens un nectar je dois dire délicieux, assez sirupeux mais peu de crema (par rapport à la rocket)
Là est mon interrogation, avez vous toujours une belle crema ou clairsemée ou très peu ?
Pas encore tester le panier 2T.

Le corps et les aromes c'est le mieux... La crema jamais eu trop de soucis

attention, si tu ne baisses pas totalement le levier je ne crois pas que de l'eau entre dans la chambre, l'infusion se fait levier baisser.Tu doit entendre un glouglou ou un pschit enfin un signe que l'eau pénètre dans la chambre, ça peut être assez léger comme bruit.

perso j'ai jamais eu d'aussi belles crema qu'avec la rocket
cependant sur la cremina, le goût est aussi bon (différent bien sûr)

@elvice
je baisse le levier évidement à fond mais je fais un palier à mi course pensant faire une préinfusion mais peut-être que ca ne fait rien du tout et que ca ne sert pas à grand chose...

Autant le baisser a fond directement... L'extraction ne commence de toute façon que quand tu relaches...

Oui tu as raison c'est le cas je pense.

ce que tu peux faire(en tous cas c'est ainsi que je procède et que j'ai les meilleurs résultats, mais sans ressort.avec les tempo sont un peu différent, mais c'est jouable) c'est de baisser à fond, lacher très vite le levier jusqu'à ce que le filtre suinte, puis à nouveau baisser et attendre que la chambre se remplisse, puis le temps d'infusion que tu veux, et ensuite, relâcher pour faire couler le café.Selon que tu fasse juste suinter ou bien un peu couler tu peux jouer légèrement sur le volume de flotte total.Sachant qu'il ne faut pas trop tarder non plus sous peine de surextraire

Ok j'essaierai cette méthode la prochaine fois.
Sinon vous notez une différence en goût quand vous utilisez le filtre 2T ?

plus consistant en ce qui me concerne.Comme la quantité d'eau reste la même, ça fait des cafés plus serrés.J'utilise surtout le 1t pour me faire des triples, en le coulant dans un double

Tu utilises le 1T pour te faire des triples, en le coulant dans un double !

J'ai peur de ne pas avoir tout saisi... tu fais plusieurs passes ?

j'enchaines deux shot dans le même verre, histoire d'avoir en tout deux doses d'eau pour trois de café.Des fois je me fait un quadruple avec deux fois 2t

Si c'est pas de la gourmandise ça ! 

faudrait avoir 2 filtres 2T pour enchaîner un quadruple sans avoir à re-préparer en cours de route...

c'est ça, j'en ai deux j'enchaine comme si c'était des dosettes suisses! c'est pour celui du matin hein, je tourne pas au quadruple toute la journée, même si aux vues des quantités de moutures des filtres de pavoni ça fait l'équivalent d'un bon triple....