APRES remise en état

Bonjour à tous
Je suis très déçu: après plus de dix jours d'attente pour obtenir les pièces et joints pour remettre en état ma PAVONI professionnelle ,j'ai tout remonté changé les joints .J'attendais mon premier café avec impatience ,ce bon expresso mousseux quoi !Et bien là énorme déception:le levier n'offre que peu de résistance et le jus pas mousseux et très mauvais.
J'ai l'impression que les joints ne font pas leurs offices .Pourtant j'ai eu pas mal de difficultés pour les remettre et faire coulisser le piston .
Qu'en pensez vous chers Amis ?
Alain

Salut et bienvenue dans le monde de la pavoni. Ne serait-ce pas un soucis de mouture trop grosse ? ou bien de quantité, ou de fraicheur du grain ? ça ne pardonne pas, quelle que soit la machine d'ailleurs. Essaie de moudre plus fin, ça va être long les essais à la main, quel est ton moulin ?

Comme cela, à la Prévert :

Café nature ou quantité ou Broyeur pas assez fin ou mauvaise répartition du café dans le filtre

EDIT : Zut ! Grillé

bonsoir Maya bonsoir Elvice 2000.
Merci pour votre reponse
J'ai utilisé pour le coup le même café que celui que j'utilisais autrefois un café moulu Malengo original ......ne criez pas.
Lorsque la Pavoni était en état neuf elle me donnait d'excellent expresso très mousseux et délicieux avec ce malengo
Si toutefois vous avez eu la même réponse je vais soit me procurer un moulin soit un café moulu très fin
Si vous êtes certain de la solution c'est que vous avez eu le même souci: expresso pas mousseux ayant un gout d'eau mariné avec un café abject ?

café moulu

Cherche pas, la solution est là.
Le mystère est plutôt "comment tu avait un bon résultat avant avec ce café moulu?".

merci à vous trois
excellente soirée
Alain

+1, café prémoulu/pavoni , incompatible.je dirais même, café prémoulu, oublies, quelle que soit la machine. si tu penses au poivre par exemple, rien qu'en terme d'arômes tu comprends bien qu'entre la poivrière de brasserie rechargée il y a un mois avec un vieux poivre premoulu et du bon poivre en grain fraîchement moulu y a pas photo. Le paramètre en plus c'est qu'avec ton piston tu fais passer de l'eau dans les 6 bars de pression à travers ton café, si il est sec et moulu trop gros, ça va couler tout droit sans attraper beaucoup de saveur ou de texture

+1 avec elvice

merci à tous
bonne journée
Alain

bonjour à tous
Je fais suite à ma question d'hier
j'ai toujours un souci
je me suis procuré du café chez un torréfacteur je lui ai bien précisé la destination c'est à dire La Pavoni (qu'il connaissait ) et
j'ai toujours le même problème : j'ai plus de difficulté à soulever le levier qu'à le baisser ,le résultat: café médiocre et très peu mousseux.
J'ai visualisé beaucoup de vidéos pour le changement des joints ,j'ai bien tout remonté les joints du groupe complet et voila
Quelqu'un d'entre vous a t'il une suggestion ?
Merci d'avance à tous

si tu as plus de mal à soulever le piston qu'à le baisser, tu n'aurais pas remonté les joints à lèvres à l'envers par hasard?

c'est bien des joints à lèvres sur une Pavoni, non?

bonjour CREMOSO
Non les joints à lèvres ont été monté dans le bon sens j'ai revérifié
Alain

et avec de la graisse alimentaire?

cremoso j'avais mis de la vaseline

peut être que la mouture n'est pas encore assez fine, ou déjà trop sèche. C'est vraiment difficile de faire des essais fiables sans un moulin à côté avec la pavoni

et le comportement est normal si tu essaie juste de faire couler de l'eau chaude sans porte filtre?

Intéressant le problème.
Lorsque tu dis que tu obtenais quelque chose de bien avec du Malongo prémoulu, était ce régulièrement et sur une longue période ou est ce que ça n'est arrivé que le temps d'un paquet ou d'une boite acheté?
Es tu obligé de tenir très fermement la machine sur son support lorsque tu remontes le levier?

bonjour brezeme
Lors des utilisations de la Pavoni avec du Malongo prémoulu le résultat a toujours été excellent ceci pendant des années puis l'usure des joints a fait que j'ai utilisé une autre cafetière mais électrique.
Donc après avoir changé les joints .Tout remonté .lorsque je monte le levier après une ou 2 secondes le café commence à couler pas de mousse rien ! en plus c'est une purge .
Pourtant j'ai pressé très fortement le café .
Je ne comprends plus
manomètre à 1bar
tout a l'air normal...

Bonsoir à tous j'ai oublié de vous préciser que la cafetière dés que je l'allume fait un bruit énorme comme ,comment dire, une casserole avec de l'eau qui bout à l’intérieur Cela se répète jusqu'à  1bar au mano et redevient muette puis renouvelle ce bruit très souvent toutes les 3-4 secondes .
pourtant le manomètre ne semble pas baisser
une petite intuition ?
Alain

Tu as bien compris que nous considérons tous, ici, tes résultats avec du malongo moulu sur une la pavoni comme un véritable miracle, voire une preuve de l'existence de Dieu.
Du point de vue théorique, c'est impossible.
Ton cas montre clairement que quelque chose échappe à la théorie.
Par contre comprendre comment tu pourrais reproduire le miracle nous échappe complètement.
Ce qu'on est en mesure de te proposer avec notre niveau de connaissance et de compréhension, consiste à moudre à la demande du grain fraichement torréfié avec un moulin digne de ce nom.

Ton histoire de bruit est normale. Pas de soucis.

Par contre, les pavonistes, c'est normal que l'eau passe, sans baisser le levier au bout de 1 seconde ??? comme ça je dirai moulu en mode "gros cailloux", mais je n'ai pas de pavoni !

Bonjour à tous
encore merci pour toutes vos réponses

brezeme je vous remercie pour la réponse concernant les bruits dont je n'avais plus le souvenir
par LTB merci de vous être intéressé à mes petits ennuis
En définitive je vais acquérir un moulin et je ferai ma mouture
bonne journée
Alain

ça c'est une excellente nouvelle pour toi (ou vous), l'acquisition d'un moulin !
Ce peut-être un moulin manuel à prix moyen pour débuter, ou un moulin d'occasion, ne l'oubliez pas, pas obligé de mettre tout de suite 700 euros dedans.

Merci LTB
Oui en effet je vais commencer par un manuel
Tu ou vous pouvez me tutoyer
cordialement
Bonsoir à toutes et tous
Alain