The beans on fire, projet collaboratif

Quelqu'un m'a parlé récemment d'un projet collaboratif nommé "The Beans on Fire" sur Paris.
Je n'ai pas trouvé de référence à ce sujet sur le forum... alors je lance le thread (sachant que je n'utiliserai certainement pas leur service mais que le concept m'a semblé assez intéressant pour le partager).

Il s'agit d'un lieu équipé de torréfacteurs pro pouvant être utilisés par tous (enfin, loués) à condition de partager ses profils de cuisson (si j'ai bien compris). Avec des sessions "découverte" ou d'apprentissage pratique. Un concept intéressant pour partager les savoir-faire sans avoir/pouvoir s'équiper d'un torréfacteur. Ou tout simplement pour se lancer dans la torréfaction en évitant les écueils. Ils hébergent d'ailleurs plusieurs pros ayant lancés leur marque.
C'est à Paris, dans le 11e.

Petit tour sur leur site web qui, je dois dire, m'a fait un peu peur (interface en anglais, cafés proposés à plus de 40€/kg et tendance Hipster/torréfaction-claire-pour-révéler-toute-la-complexité-des-cafés, qui fait un peu trop penser à une offensive 3d wave... on m'a dit qu'ils étaient liés à Coutume). Bref, je voulais partager, si ça peut donner des envies à certains ou obtenir des retours d'expérience.

Si ça peut aussi donner des idées aux torréfacteurs du forum dans leur développement d'activité...  

Le retour pour ma part relativement à la production, pas au concept, est que j'ai été déçu par le rapport qualité prix (choix des cafés et torréfaction sans intérêt ). Reproche que j'adresserais d'ailleurs à pas mal de maisons parisiennes : prétentieuses et élitistes sans âme. Je partage donc volontiers ton rejet de certains excès ...
Par contre je suis un peu las de ces amalgames démagogiques et récurrents sur le forum entre une certaine recherche sur les torréfactions claires, que je trouve personnellement passionnante, et les excès de certains milieux bourgeois. Ce n'est d'ailleurs pas que pour ma personne que je dis cela : ces discours ne rendent pas hommage au travail de passionnés dans cette direction (Stéphane cataldi, luc de bun etc) qui ont un bel état d'esprit et sont des artisans respectables. Bref désolé de lâcher ici mon mécontentement mais je souhaitais que cette mise au point se fasse un jour.

Oui, d'un côté c'est vrai... mais de l'autre tu avoueras qu'il y a une démarche très marketing et bobo dans le 3d wave (aussi désagréable que l'acidité à mon palais).

Je ne crache pas dessus, je l'ai vu arriver en Amérique du Nord et elle m'a introduit au cafés de terroir mais son côté insupportablement "je sais tout" a pris, pour moi, le dessus. Vouloir faire le café autrement n'excuse pas tout... comme s'entendre répondre "Vous aimez les cafés italiens, alors allez en Italie".

Hello,
qui a gouté leurs cafés (notamment pour espresso) ?

bah en fait tu as plein de torréfacteurs qui bossent là si j'ai bien compris, avec plusieurs grains à la vente : difficile à dire à moins de les tester un par un
j'avais bu un café au bar plutot bien dosé (pour un third wave) que j'avais apprécié, et j'avais acheté du grain, mais étant pas fan de ce type de torré à la base ça ne m'a pas laissé un souvenir impérissable.
ce qui est certain c'est que c'est pas de la torré italienne !