AERSPEED Made by Knock

Voilà un petit nouveau chez moi : Aerspeed de Knock.
"L'entrée de gamme", avec tous les bons éléments : corps tout alu moulé d'une pièce, roulements acier (même pour la poignée de la manivelle!). Mais avec des meules à ce qu'il paraît plus "rapides" qui accueilleraient plus de grains à la fois à cause de leur profil particulier. Des meules plus simples, non traitées, et donc moins coûteuses? (affiché à 75£, il revient à 120€ avec port et taxes).
Il est moins conçu pour l'expresso à ce que le fabricant dit, juste moins de finesse dans les ajustements pour l'expresso.
Pour moi il est assez parfait. Très bien fini, mais un peu juste pour moudre plus que 18 ou 19g. Il est très petit !
Mais la molette en alu noir pour régler la mouture est très bien pensée.
Retour plus précis une autre fois !

Le voilà, même look (et même boîte) que l'Aergrind :





Après plusieurs essais (Robot et BZ09) il est efficace : mouture très régulière avec un peu de poudre, arômes plus doux en général et texture sirupeuse. Un même café, dosage, machine avec mon KyM ou mon Rossi sort quelque chose de plus corsé, amer, âcre parfois.

Il ressemble comme deux gouttes d'eau à mon Feld47...

Si je veux moudre très fin (1.1) il a du mal à "mordre" le grain ... mais peut être est ce du au grain ?

Le design est le même mais l'Aergrind et l'Aerspeed sont bien plus petits !
Déjà à cause de la taille des meules, 38mm contre 47 pour le Feld 47.
On peut comprendre qu'avec une mouture réglée très fin, les grains entre moins facilement entre les meules, ensuite c'est aussi en fonction de la taille des grains.
ça m'est déjà arrivé, il me semble, alors le mieux est sans doute de ne pas chercher à moudre trop vite pour laisser les grains entrer dans les meules, et éviter de les faire sauter au-dessus à cause de la vitesse de rotation (vitesse… on s'entend, sans motorisation…).

Petit aperçu des meules de l'Aerspeed, qui sont à ce que dit Knock la seule différence avec l'Aergrind, équipé de meules 38mm "noires".

Je n'ai pas encore le coeur à le démonter pour préciser les différences, ce serait bien d'avoir une vue des deux meules pour comparer.








Il est en effet assez rapide (grâce à ces meules ?), 1'15 pour 18g de mélange 70/30.

J'apprécie le goût du détail chez Knock : le roulement à bille double pour la poignée, sur un axe laiton vissé de part et d'autre, et la bille sur ressort qui retient le couvercle en métal noir, en plus à dureté réglable à l'aide d'une vis fournie… !

et voilà à quoi ressemble la meule mobile de l'Aerspeed :



on la sort simplement en dévissant avec une clé Allen la vis sous la meule.

Qui pourra établir une différence avec d'autres meules ? qu'a-t-elle de spéciale ? pour moi si je compare avec ce que je connais déjà, on voit bien la différence avec la meule mobile du Comandante, ci-dessous :



Forme d' "étoile à 7 branches" pour le comandante et à 6 pour l'aerspeed. On voit bien la différence au niveau du profil des meules, une partie dentée qui est plus importante vers le bas pour l'aerspeed. Bon… il faudrait affiner l'analyse !…

Et avec le KyM, encore plus flagrante différence, sur le vieux moulin KyM la meule mobile est à "5 branches", avec un profil en deux types de dents, une longue qui descend en courbe vers un ensemble de dents plus fines qui strient tout le bas de la meule :




La meule mobile de l'aerspeed ressemble davantage à ce que l'on voit sur le Lido 2 (source site fabricant) :

intéressant tout ça, je regardais le profil, c'est vrai qu'ormis la forme générale, elles ont l'air proche...
Donc effectivement, c'est sans doute le matériaux qui à son importance...

L'affûtage des meules également non ? - Il est possible qu'il soit plus ou moins poussé selon les modèles. Mais pour moi cela n'a de sens que si les matériaux ont une bonne capacité de rétention de leur affûtage. Le cas échéant il se perdra rapidement... (Un peu comme pour les couteaux où globalement n'importe quel bout d'acier assez fin peut couper comme un rasoir - Mais la qualité de l'acier définit pour combien de temps)

+1

tout à fait d'accord, avec ce type de moulins (Knock, Comandante, Lido, etc) je pense qu'il n'y a pas de soucis à se faire côté matériaux et dureté de l'acier, qu'il soit traité "Nitro Blade", "Nerost" ou autre… ou pas traité…
Avec certains moulins anciens de qualité idem (KyM, Dienes - le préféré de M. Kilpartrick créateur de Knock d'après ce qu'il m'a dit par mail - , Zassenhaus…).

Certains Zass modernes, certains moulins électriques à meules coniques bon marché (Bodum que j'ai pu avoir il y a longtemps, certains Baratza) semblent avoir des meules inox plus tendres, et donc sujettes à une usure plus précoce…

regardez donc cette intéressante comparaison des différentes meules que j'ai vue sur HB ICI : un post de 2016



A - Helor "contemporary" aka "Italmill"
B - Feldgrind original
C - Anonymous 2 "Italmill"
D - Feldgrind "Nerost"
E - Hausgrind mid-2014
F - Rosco
G - Lido 1
H - Hausgrind original

Je dirais que B, F, G et H sont les mêmes…

J'ai acheté ce moulin juste après toi, en septembre 2019, et le profil de la meule est différent de la tienne.



Et Knock vient de  sortir une 3ème version de meule pour ce moulin qui est "speedier" et un "more refined improvement". Le bond en qualité "le rapproche du Aergrind avec un focus sur un mouture grossière plus rapide".