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Low acid coffee

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Message par toursin le Ven 08 Nov 2019, 18:25

Bonjour chers espresso mates,

Je vois qu'il existe quelques torréfacteurs américains qui font du café peu acide, je parle du PH et non du goût :

http://www.cafe-machines-espresso.fr/10-meilleures-marques-de-cafe-a-faible-acidite-stomach-friendly-coffee/
https://www.roastycoffee.com/low-acid-coffee/
https://www.homegrounds.co/low-acid-coffee/
https://maverickscoffee.com/coffeeblog/Low-Acid-Coffee-Brands-Ulitmate-Guide.html

J'ai essayé d'en acheter sur ces sites mais soit ils ne livrent pas en France soit les fdp sont très chers (40$).
Evidemment, l'idéal est un café désacidifié par un procédé naturel (vapeur, etc) et non via des solvants.

Savez-vous si l'on peut se procurer ce genre de café en France ou Europe svp ?

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Message par BestMan le Ven 08 Nov 2019, 20:53

Ca fait peur de voir ce qui est écrit, les mecs de Mavrik se comparent a Starbeurks ou pire a Drunkin Donuts, bref aux MacDos, en disant que eux sont mieux, et ben mon brave on est bien rendus…

Sans parler de tout le baratin fait sur les réflus gastriques, et autres aigreurs d'estomac aux pays du Coca-Cola qui est en est le principal vecteur, si ces problèmes existent c'est que il y a déjà un GROS probleme, le café n'est QUE un revelateur, donc je comprends que les ricains veulent faire du fric sur le dos des gens malades et donc trouvent tous les pretextes pour vendre leur truc, mais a lieu d'acheter du café gadget, il faudrait se soigner, histoire de ne pas avoir un Cancer de l'œsophage.

Pour finir il faudrait surtout comprendre de quoi on parle quand on cherche du café peu acide, moi je comprends parfaitement vu que j'ai une diéte semi-alcaline, ce n'est pas pour autant que je bois du café peu acide clin d'oeil

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Message par toursin le Ven 08 Nov 2019, 22:29

Merci Bestman pour ton retour.
Effectivement le discours de Maverick fait très marketing 😒
Cependant il y a peut-être aussi des torréfacteurs sérieux, certains se vantent d'utiliser la vapeur pour désacidifier, on parle bien du PH.
Si tu suis une diète semi alcaline, j'imagine que trouver un café avec un PH à 6 au lieu de 4 t'intéresse aussi ? D'ailleurs si tu as une marque/variété à me donner qui te convient bien, je suis preneur Smile

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Message par Flynn le Ven 08 Nov 2019, 22:31

@toursin : tu peux faire comme Hoffmann qui met du bicarbonate dans son café :
https://www.youtube.com/watch?v=jtCbIbi2dHI
Si c'est un ancien champion du monde qui le propose ...

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Message par Gavroche le Sam 09 Nov 2019, 06:20

Me demande si certain al caline pas la bouteille d'un peu trop près...!

Twisted Evil

@toursin tiens, je t'ai trouvé ça... après tout , ne vaut t il pas mieux baisser le ph en agissant en amont ? c'est à dire sur l'eau du réservoir de la machine ?

http://dieteticienne.over-blog.com/article-comment-choisir-une-eau-en-bouteille-118754819.html

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Message par toursin le Sam 09 Nov 2019, 10:35

Effectivement utiliser une eau alcaline est une bonne idée, comme l'Abatille qui a un PH de 8,2
http://sourcedesabatilles.com/la-source/sa-composition/

Si en plus on trouve un café au PH de 6 au lieu de 4 habituellement, c'est à dire 100x moins acide, cela devient très intéressant du point de vue santé.
Si vous connaissez des cafés à faible acidité, je suis preneur Smile

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Message par BestMan le Sam 09 Nov 2019, 15:20

Le probleme de ces eaux c'est que elle sont bien charges, l'Abataillie fait 354mg/l, autant dire que elle va vite tuer la machine.

A vrai dire j'ai du mal a comprendre que on se focalise sur l'eau du café (ou pire le café) qui doit répresenter une goute dans l'ocean des produits acidifiants, que la majorité des gens utilisent tous les jours, les fromages (le lait), les viandes, certains fruits, les Sodas, l'alcool, le pain, etc...

Perso je ne fait pas de vraie diete alcaline, mais juste je sais parfaitement les produits qui sont nocifs, tout ce qui est fortement inutile est supprime, le reste corrige (pas de lait ni sodas ni de jus industriels, pas de viandes tous les jours, de l'eau minerale a PH 7.7, du pain complet), déjà avec ça on couvre 80% des erreurs a ne pas faire, et on peut "s'en foutre" du reste Rolling Eyes

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Message par Gavroche le Sam 09 Nov 2019, 15:23

"tout ce qui est fortement inutile est supprime"

nan... reste... c'est juste une déprime hivernale... Si le forum perd son toy , rien ne va plus...Mdr3

Perso je ne fait pas de vraie diete alcaline, mais juste je sais parfaitement

J'ai connu deux trois bipolaires mais là c'est super rapide... Shocked

demande à Ivan s'il peut pas faire pour toi une descente dans l'armoire aux toxiques...! faudrait pas que ça s'ébruite... study

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Message par toursin le Lun 11 Nov 2019, 13:38

Je suis passé hier chez un torréfacteur, il ne connaissait pas le PH de ses cafés  Shocked
J'ai quand même bien envie de tester un café à faible PH, un conseil de torréfacteur/site en ligne svp ?

PS : je sais j'insiste un peu  Wink

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Message par Flynn le Lun 11 Nov 2019, 14:03

@toursin On va dire que je chipote, mais le PH n'a de sens que pour une solution; ça complique ta demande là. De plus "faible PH" signifie "très acide".

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Message par metasystem le Lun 11 Nov 2019, 19:19

J'ai connu deux trois bipolaires mais là c'est super rapide... Shocked

Ne mélange pas tout quand même. Il à sans doute des problèmes, mais la bipolarité n'en fait pas partie...
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Message par toursin le Lun 11 Nov 2019, 23:33

"De plus "faible PH" signifie "très acide"
Oui tu as raison, je voulais dire à faible acidité, un café au PH 6 serait top, car je ne pense pas que 7 soit possible 🤔

"On va dire que je chipote, mais le PH n'a de sens que pour une solution"
De l'eau (ex : volvic PH7) qui passe à travers le café moulu, c'est simple et facilement mesurable comme solution non 🤔

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Message par Flynn le Lun 11 Nov 2019, 23:37

@toursin : certes, mais si tu fais passer plus ou moins d'eau, tu n'auras pas le même PH. si tu fais plus ou moins fin, tu n'auras pas le même PH, si tu changes la température d'extraction, tu n'auras pas le même PH. Le PH ne dépend donc pas que de ton café, mais aussi de ta façon de l'exploiter. Donc ton torréfacteur ne peut PAS prédire à l'avance quel sera le PH du café qu'il te vend.

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