Café de glands, qui connait?

Salut la compagnie! Bon, non, ce n'est pas un vilain jeu de mots, mais bien un sujet pour causer des fruits du chêne: les glands.

Il y a quelques jours, mon attention a été attirée par un article je-ne-sais-plus-où, qui expliquait que certains français buvaient du café de glands. Ah oui, rien que ça. Aucun détail n'était donné sur la méthode de préparation de ce café.

Donc, ce café serait réalisé à partir de jeunes glands torréfiés. Cueillis en début de saison, épluchés, sans doute mis à cuire à l'eau pour liquider une partie des tanins, puis torréfaction.

Si j'étais tombé plus tôt sur cet article, j'aurais pu tenter le coup puisqu'habitant en bord de bois, avec de nombreux chênes au fond de la propriété; il aurait juste fallu passer un marché avec les bulldozers quadrupèdes très friands du fruit. Mais à cette date, c'est mort.

Questions en vrac: qui connait? Qui a déjà essayé? Est-ce que toutes les variétés de chênes seraient exploitables (variations au niveau des quantité de tanins)? Et puis, bien sûr, est-ce que ça marcherait en expresso?



PS: ouais, il y a des chaînes de cafés, comme *bucks; mais c'est un autre sujet ^^

https://chefsimon.com/gourmets/danie11/recettes/cafe-avec-les-glands-de-chene-torrefies

Ouais, c'est juste un site façade qui pointe là-dessus:

https://www.mr-plantes.com/2015/12/cafe-glands-chene/

Mais tout cela reste fort théorique...

Ma grand mère me racontait que les glands replaçait le café pendant la 2GM pour certains français (dont elle) et même en mélange avec de la chicorée et du vrai café juste après la fin de celle ci. D'après elle ce n'étais pas particulièrement bon.

Elle torréfiait également son café jusque dans les années 50 et utilisait un beau moulin Peugeot...

Hélas tout ça (torréfacteur domestique, moulin et meubles de cuisine en bois) est parti à la décharge pour être remplacé par des meubles en formica, les moulin électriques Moulinex  et autres produits de la modernité d'après guerre.

Bon elle était née en 1905.

Si vous avez dans votre entourages des personnes ayant vécue cette triste période vous pourrez peut être avoir des infos.

mes grands parents m'en ont déjà parlé eux aussi,de ce fameux café de glands pendant la 2nd guerre
ils n'appréciait pas vraiment eux non plus.

pour la torréfaction,peut être avec une boite de conserve, ou une poêle à châtaigne perforé posé sur le poêle ou dans la cheminée
(ou peut être avec un petit torréfacteur domestique genre gene-café

J'aime bien le formica