Gaggia La Reale

Un coffee shop de ma ville est équippé avec cette machine, en modèle trois groupes.



La Reale

Le prix n'est pas communiqué ...

Et alors ils savent s'en servir correctement?

Si curieux sur le prix, la voici en version "DFC":

https://www.coffeeitalia.co.uk/gaggia-la-reale-dfc-3-groups.html

Mais bon, sur ce forum, on s'en fout royalement des 2 ou 3 groupes.

Rainbowe a écrit:Et alors ils savent s'en servir correctement?

En discutant, un employé a fait l'école du café. C'était bon, mais sans trop savoir si c'était exceptionnel. Je n'ai pas pris le temps de savourer, trop absorbé à surveiller mon fils

Tu avais quelle quantité en tasse?

@Pig "Mais bon, sur ce forum, on s'en fout royalement des 2 ou 3 groupes."

Ah, une deux groupes à levier, je dirais pas non...

Tasse servie à mi hauteur, je dirai. Le corps du café était à mon goùt.

En situation, au Coffee Shop de la Brûlerie du Léon. (espace des Capucins, à Brest)


J'ai bu un cappuccino (sans sucre), c'était fort joli mais pas à mon goût. Il le prépare en ristretto, puis fait monter un lait à température ambiante.

Par faible affluence, j'ai pu discuter avec le barista, c'était sympa. J'ai eu une démonstration d'extractions au 1T et 2T :
sur le 2T, il tasse, mais à peine sur le 1T. Même pour lui, il a de toute façon une meilleure qualité d'extraction sur le 2T que sur le 1T. Il a plus de corps en 2T qu'en 1T.
Sur le 1T, la créma était plus claire. Blonding, je suppose.

Il m'a aussi donné un critère pendant l'extraction : il faut que l'écoulement soit en "queue de rat", c'est à dire que le café reparte un peu vers le centre du porte filtre.

Concernant la qualité d'extraction et la galette une fois enlevée, voici son critère dans le porte filtre : il ne faut pas avoir de gros agglomérats qui restent collés, mais une fine couche homogène.

Le moulin est réglable électroniquement, rapide. ( Mahlkoenig )

Côté méthodes douces, il préfère le V60 au reste.

La machine est HS : la résistance a lâché. Les techniciens de la brûlerie ont dit que c'était n'importe quoi à l'intérieur.