[MOKITA] Desaltera Expresso

Un jour elle sera mienne oh oui

Et ce jour est arrivé , dorénavant cette petite giada like  , va désaltérer notre petit famille.

Elle est arrivée sans encombre depuis Nantes dans le Loir et cher .

Un grand merci a François B pour le prix , l'état irréprochable de la belle , la communication amicale et conviviale tout le long de cet échange et l'emballage irréprochable Et le petit cadeau qui fait plaisir un joli tamper .

Il ne me reste plus qu'a apprendre a connaitre la mignonne pour en tirer le maximum .

Cette petite machine a été fabriqué par Somac ou italsomac , on peux la trouver sous le nom de splendida entre autre https://unasalusvictisnullamsperaresalutem.blogspot.com/2013/07/la-splendida.html
https://unasalusvictisnullamsperaresalutem.blogspot.com/search?q=splendida

Dans les gammes récente d'isomac c'est la cappucina qui s'en rapproche le plus https://www.kaffeewiki.de/wiki/Isomac_Cappuccina .
On la retrouve aussi commercialisé par Atomic .

Ici meme on trouve une petite isomac similaire https://expresso.1fr1.net/t15614-napolissima-domena-isomac?highlight=isomac

Bref cette petite "machina" fait du bon café et en plus m'a fait voyagé . Sur mon model j'ai bien trouvé la marquage Somac sur le bac de récupération.

Pour la petite histoire  a priori la premiere version de giada etait une levier fabriqué par la société somac . http://www.francescoceccarelli.eu/m_somac_eng.htm

Une photo rapide du résultat , reste a peaufiner un peu mais c'est déja pas mal .

Salut Eric,

Très heureux de voir que la machine a fait bon voyage !
Tu as de toute évidence fait plus de recherches sur cette machine que moi !

Avec des paramètres bien trouvés, j'ai réussi à sortir quelques très bon cafés avec cette petite machine. J'espère sincèrement que tu y trouveras également ton compte !
Mais à voir le café au dessus, pour un premier essai ça part déjà plutôt pas mal. La crema a l'air assez claire, ça mériterait peut-être de pousser l'extraction un peu plus ?

Amuse-toi bien avec cette machine !

Allez  pour partager ma joie :




En texture c'est très bien et en gout pas mal du tout , vraiment une bonne petite machine .

Il va juste juste falloir maintenant que je trouve une bonne routine pour la température pour éviter de sortir trop chaud .

Ps : Veuillez excuser ces photos très moyenne prise a l aide d'un smartphone.

Je me demande si tu ne tires pas un peu long pour ce type de machine. Sur quel ratio es-tu ?

Bien possible , mais c'est a mon gout , j arrête en limite de blonding . Sinon je ne pèse pas je rempli , j 'arrase , je tasse le filtre 2 T . En temps c'est environ 22/24 sec . Donc a vu d'œil comme ça on doit être dans le 1/2 .
J'essaierai plus tard plus court , pour le moment je fais connaissance avec elle histoire que l'on vive une longue et heureuse histoire .

C'est quand même assez épatant cette mousse... T'es sur que t'as pas pressurisé le PF ?

Avec un pressurisé j' aurais une tasse de mousse

Après le café y est pour beaucoup . J ai fait les 2 premiers essais avec un vieux fond de paque indus ouvert il y a t...r...é......s
lo,gtemps c'est la première photo . Les deux ensemble c'est nouvelle guinée torréfié a Vendôme ,c'est pas mal .

Je tenterais le 1/1 demain avec, j'ai un pote qui boit que de la french press (et qui fait ça bien) chez lui , juste histoire de lui secouer un peu le palais

Encore une fois François grand merci , et vraiment ce tamper offert me facilite la reproductibilité , je m'éclate vraiment et c'est beaucoup plus simple qu avec ma dernière krups bidouillé . Elle me rappelle une petite chromex que j ai eu il y a un peu plus de vingt mais en mieux niveaux chauffe (même un peu trop) .

Bien possible , mais c'est a mon gout

C'est bien le principal !

histoire que l'on vive une longue et heureuse histoire .

Je te le souhaite !

Alors aujourd'hui je me suis amusé a peser  .

Il en ressort que je met 15.5/16 gr de café dans le filtre 2 tasses et j'arrive a + ou - 50 gr en tasse . En temps ça représente  20/25 sec  sauf une tasse ou j 'ai omis d'homogénéiser la mouture dans le filtre et la plouf café en 3 sec....

Bon je range la balance et je retourne a la méthode empirique C'était pour faciliter la communication .

Bref pour résumer ça fait du bon café en prenant un peu de temps pour y arriver , et ce qui me ravie le plus c'est que j'obtient une bonne reproductibilité .

Mise en chauffe de la machine
Mouture de 16 gr d'un café torréfié "medium" (la machine chauffe trop fort à mon goût pour les mélanges italiens...)
Une fois le groupe chaud un coup de flush pour le refroidir . Si je ne le fais pas je me retrouve avec un café au gout de brulé et trés amer .
Mise en place du PF
"Pré Infusion" jusqu'a la première goutte , un petit temps d'attente et extraction en environ 25 sec (+/-) .

Il me reste a bien sentir le serrage je me suis fait prendre une ou deux fois a trop serrer .

j'ai besoin de lumière pour m'aider a trouver des thermostat de substitution .

Le premier est un campini ty60 16/250 t180 , le 180 correspond il a sa température d'auto reset?

Le second est un thermostat réglable Campini Ty 23-c 1,/250 T300 .

Sinon la machina est équipé d'une pompe ulka ex 4 de 2006 , donc bonne nouvelle car ça privilégie la pression plutôt que le débit . Je ne sais si c'est d'origine ou une modification . Plutôt d'origine vu l 'état mint .

En fouillant a la recherche d'info je me suis rendu compte que la Gran caffè de chez La Pavoni est également une très proche cousine .

Une fois le groupe chaud un coup de flush pour le refroidir

Refroidir avec de l'eau plus chaude que le groupe (qui lui échange avec l'air à température ambiante)? Pas sûr que ça fonctionne génial...
Le seul truc que tu refroidis en rinçant sur une chaudière simple c'est l'eau de ladite chaudière, et encore, juste le temps que la chauffe se relance.
Déjà que c'est inutile sur une hx bien réglée, je te dis pas sur une mokita ou un rossi.
En fait même, certains utilisent le flush pour réchauffer le groupe au cours de la montée en température!

@ Brezeme , le truc c'est que oui effectivement ça refroidit le groupe , et ça c'est dixit le thermomètre . Et pour que la chauffe se relance il faut tirer pas mal d'eau... ... Et ici l'hx n'est pas le propos .

Sinon je tire un poil plus court et c'est mieux , merci Molloy75 de m'avoir pousser a explorer rapidement le volume . Sinon pour avoir passer plusieurs café . La méthode qui marche le mieux pour moi n'est pas de peser mais le volume de mouture utilisée .

Au final j'ai retrouvé ce plaisir du café "bonbon" , celui que je bois et a peine fini j'en veux un autre . Et dans le même temps ça me permet de faire joujou .

Et a propos de la vis qui dépasse , en fait je fais comme si elle n 'était pas la et j'ai de belle galette avec l'empreinte .

Merci a tous , maintenant que je commence a vraiment obtenir ce que je souhaite avec mon combo . Je vais continuer a m'atteler a la partie moulin .

Balance ton thermomètre alors...
Sur toutes ces machines le groupe est accouplé à la chaudière, sur laquelle se situent les thermostats qui régulent la température de l'ensemble. Comment veux tu qu'il soit possible que le groupe se retrouve à une température supérieure à l'eau de la chaudière alors que c'est celle ci qui véhicule l’énergie thermique apportée par la résistance???
Si encore c’était une chaudière de 5l je veux bien qu'on puisse imaginer une stratification. Mais dans une chaudière minuscule, c'est plus qu'improbable.
Et on recommande une chauffe initiale assez longue justement parce que le groupe (et le porte-filtre) mettent bien plus de temps à atteindre la température de consigne que l'eau contenue dans la chaudière.

Je ne cherche pas a expliquer le pour quoi je cherche juste a obtenir le résultat en tasse qui me plait le plus , avec ce que j 'ai a disposition .
Et pour l'explication c'est peut être tout simplement a chercher du coté du thermostat . Je n'ai encore réussi a trouver les valeurs d'origine d'ouverture /fermeture .

Pour avoir eu la machine juste avant, et avoir collé les stickers thermomètres sur la groupe... La machine (et le groupe) chauffent fort.
L'entrée d'eau froide dans cette chaudière à faible inertie thermique permet de refroidir la température l'ensemble, souvent trop chaud pour extraire correctement.

Avec ma petite chaudière de 180ml, groupe en 52, et un thermostat à 105°, ma routine avec des torréfactions médium à foncées : quand la machine est bien chaude au bout de 20 minutes, je flushe jusqu'à la relance du cycle de chauffe. J'enclenche le porte-filtre et j'extrais aux environs de 1:1 pour 14g. En général, l'espresso est extrait avant la chauffe complète et c'est souvent parfait. C'est peu en volume, mais c'est comme ça que j'obtiens un ristretto bien équilibré (à mon goût bien sûr).
Pour les torréfactions claires, je balance quand le cycle de chauffe est terminé avec un eau bien chaude pour faciliter l'extraction de ces grains peu solubles. Mais c'est quand même plus difficile d'obtenir de bons résultats. Ma machine marche bien, mais ce n'est pas une Marzocco non plus

@katnomad : essaie d'extraire en ratio 1:1 ou 1:1.5. Tu risques d'être surpris en bien.