Moulin électrique > méthodes douces > un café tous les 3 J ?

Bonjour à tous,

Ma compagne est une amatrice de cafés en méthode douce. Sous vos conseils j'ai acheté il y a quelques années un El Commandante et elle en a été très satisfaite ! Elle a redécouvert le café. Cependant elle fait de l'arthrose dans les mains et n'arrive plus à moudre manuellement.

J'aimerais donc lui acheter un moulin électrique adapté aux méthodes douces. Quels moulins me conseilleriez vous pour avoir une qualité de mouture plus ou moins similaire au El commandante afin de l'adapter aux cafés et aux méthodes (filtre et frenchpress). En outre nous aimerions qu'il soit robuste car nous ne sommes pas des bricoleurs (mais nous entretenons notre materiel).

Merci à vous pour vos conseils avisés.

Bonne année

Si je ne raconte pas de bêtise, ce modèle fait déjà merveille:

https://www.maxicoffee.com/moulin-cafe-encore-baratza-offre-cadeaux-p-6753.html

Formidable et en plus le budget est accessible. Je pensais en avoir pour au moins 500 €...
C'est possible de ne mettre qu'une dose afin de ne pas exposer les grains à l'air trop longtemps ?
Un grand merci.

ça ne doit pas poser de soucis.
De manière générale tout moulin peut être utilisé en single-dosing, surtout quand c'est un moulin à meules coniques vertical...

Salut ! Le encore est vraiment « premier prix ». Si tu as les moyens, vario home meules céramiques acier ou wilfa uniform.

Si vous voulez faire Espresso ET méthodes douces, niche zero.

Édit : la fatigue ou le champagne meules acier et non céramique. Sinon le baratza « haut de gamme » (le nom m’échappe, bg ?) est un vario home en plus solide. Mais il est pas donné.

Hello Lucio !
mon Vario Home Mahlkônig a des meules 54 mm céramique, et pas ferrugineuse, hips !

Les meules céramique du vario sont réputées pour être adaptées pour de l’espresso. Je les trouve moins bien, y compris pour Espresso. Mais plus rapides.

C'est marrant, j'avais lut l'inverse. Que le tranchant des meules acier était mieux pour l'expresso.. .

Je suppose que ça doit en partie dépendre de la qualité de la céramique. Je ne sais pas. Mais certains préconisent depuis longtemps une mouture assez inhomogène pour de l’espresso. C’est probablement vrai, jusqu’à un certain point ! Toujours est-il que je préfère très largement les meules acier sur le vario, y compris pour Espresso.

Pour multiplier les particules de différents types à extraire.
Mais il y a une grande diffèrence entre une mouture hétérogène et une mouture homogène ayant plus de type de particules.
Après, comme tu le dis, ça doit dépendre de la céramique... Mais si c'était si bien, vu que c'est "Inusable" Ça fait longtemps qu'on en aurait sur les moulins pros

Trop fragile pour des moulins pros, par exemple petit caillou avec les grains.

Ah oui ça j'avoue que ça prend cher... Même si ça n'arrive presque plus... Le jour où ça tombe...

Bonsoir Lensflare,

Comme vous, je dispose d’une machine à piston et depuis une semaine une chemex. En plus de ça j’ai aussi une moka.

Il y a une semaine j’ai participé à un atelier sur le café et nous avions un moulin baratza Encore qui m’a semblé faire l’affaire pour les machines utilisées (piston/v60/chemex) même si je vous avouerai que je ne m’y connais absolument pas.

Après discussion avec le torréfacteur, il semblerait que ce moulin soit correct et donc je m’interroge sur l’intérêt de partir sur celui-ci.

Après il me semble qu’il n’est pas du tout adapté pour de l’expresso, ce qui n’est pas dérangeant pour vous puisque vous indiquez rechercher un moulin pour des méthodes douces.

Par contre dans mon cas qui souhaite évoluer à moyen-Long terme sur une machine à expresso, je me questionne toujours....

Bonne soirée,
Ken

Le Encore ne fait clairement pas l’affaire pour de l’espresso, même si tu trouveras des astuces sur internet pour le régler plus fin ou pour obtenir des réglages intermédiaires. Je l’utilise au quotidien pour les pistons, V60 ou italienne et il me convient.

Le rapport qualité/prix du produit est bon, idéal pour ne pas se ruiner. Mais il y a certainement des alternatives (comme le Wilfa Svart).

Si tu envisages de l’expresso, il faut se tourner vers autre chose ou envisager d’avoir 2 moulins

Bonjour Sub0,

Votre retour est intéressant car il correspond bien à ce que j'avais compris à propos de ce moulin.

Ne connaissant absolument pas les marques et les produits (à part le Mazzer Super Jolly qui revient constamment et le Mignon), je suis toujours en recherche mais plus le temps passe et plus ça urge comme dirait l'autre!

Bonne journée,
Ken

@Ken, j'ai lu dans ta présentation que ton budget était de 200€.
Je te donne mon avis, si vraiment ça commence à devenir urgent, à ta place j'achèterai un El comandante C40, un peu au dessus de ton budget mais tu pourras l'utiliser pour tes méthodes douces et une fois que t'auras une machine espresso tu pourras dans un premier temps démarrer avec sans forcément investir dans un moulin électrique. Au pire si tu fais de la mouture espresso et que tu ne trouves pas ça assez fin tu peux y installer le red clix pour augmenter la finesse de réglage.

J'ai un Mignon et utilise régulièrement les méthodes douces, c'est le moulin qu'il me manque...

Désolé pour le HS sur le post.

Hello @rush4, relis le post de @ken, il possède déjà un C40 et a besoin d'un moulin électrique.

Ha désolé... pas réveillé aujourd'hui...

A moins de 200€ en électrique, je conseille d'attendre un peu, économiser et acheter quelque chose qui vaudra le coup. Ou alors un des premier Mignon en occasion.

Hello Lensflare,

j'ai le même genre de problème que ta femme.Lorsque je veux utiliser mon C40 (p.ex. en vacances), j'utilise un ouvre-bocal et cale le moulin et l'ouvre-bocal entre les cuisses. Ca facilité vraiment la manoeuvre. Ca ne coûte rien et ne prend pas de place.

Bonsoir Rainbowe,
Non je ne possède pas de C40, vous confondez avec Lensflare.

Moi je suis justement aussi à la recherche d’un moulin pour préparer mes méthodes douces tout en sachant que je souhaite également ajouter à ma modeste collection une machine à expresso d’ici 2-3ans.

Merci Rush4 pour le conseil du moulin, je vais regarder ça même si à vrai dire je préférerai m’orienter sur un électrique.

A la base je comptais plutôt un budget d’environ 500€ Max et c’est d’ailleurs pour cela que jusqu’à présent j’attendais avant d’en acheter un.

Sauf que depuis que j’ai acquis la chemex, il me semble absolument nécessaire d’avoir un moulin mais sortir demain 500€ m’embête un peu.

Bonne soirée,
Ken

Ok alors pour un électrique, il me semble que Vario et Baratza ont des moulins qui permettent de jongler assez facilement entre les méthodes douces et espressos.

De ce que j'ai pu lire le Niche zero conviendrait également mais je ne le connais pas assez, d'autres personnes te confirmeront (ou non) ça.
Il y en avait un à vendre sur lbc hier, je ne sais pas s'il est toujours dispo.

Je comprends pour le budget, sinon une solution temporaire que j'utilise, car le réglage du mignon en méthode douce pour revenir à l'espresso est fastidieux, c'est d'acheter ton café moulu suivant la méthode choisie.
J'achète quelques paquets avec mouture chemex et d'autres pour la bialetti. Disons que ça dépanne le temps d'avoir le moulin.

Par contre je m'y risquerai moins sur de la mouture soit disant espresso.

Ah ha désolé du coup pour la confusion. Pour toi @ken avec la chemex tu peux aussi partir sur un Feld par exemple, c'est moins cher que le C40 et tu garderas de l'argent de côté pour ton investissement plus tard. Et oui c'est un manuel, mais tu peux moudre assez gros avec la chemex, ça ne devrait pas poser de problème. Excellente réputation par ici en tout cas.

Sinon avons-nous des nouvelles de @lensflare et le encore a-t-il été acheté?

C'est bon à savoir @Rainbowe, merci pour l'info au sujet du Feld, je ne connais pas ce moulin.
Penses-tu qu'il est suffisant pour les méthodes douces? Niveau réglage et mouture ça donne quoi par rapport au C40?

Oui il est clairement suffisant pour les méthodes douces. C'est un réglage différent, sans clics. Regarde les pages qui lui sont dédiées (de mon côté j'ai un c40 - entre autres - mais pas de Feld, je me fie donc aux avis exprimés dans ces pages).

Ok je vais regarder ça. Merci