Ascaso Dream PID

Alors à la demande de Pig voici un petit retour de ma nouvelle Ascaso Dream PID inox.
Pour rappel j'ai eu une Oscar pendant quelques années et une Cimbali M21, les deux fonctionnaient avec un Mazzer mini manuel. (Marzocco GB5 et Fiorenzato 64 Evo au boulot)

Puis je suis tombé sur cette Ascaso ... à Thermoblock, et je me suis dit pourquoi pas, je me suis laissé séduire par les caractéristiques de la machine, pré-infusion, Timer, PID.
De plus elle est mignonne, ça passe bien dans la cuisine et c'est important.

Première chose à faire sur la machine c'est de régler le Delta de température car il y a une différence de 3 degrés entre ce que le PID affiche et la véritable température en sortie de douchette. J'ai fait plusieurs mesure avec ma sonde. Après on peut facilement rentrer dans le réglage et définir le delta comme ça on la vraie température d'indiquée sur lee PID.

Je "m'amuse" à prendre la température afin de voir la stabilité de la chose et c'est vraiment stable, je suis vraiment bluffé et agréablement surpris. Mon PID affiche 94°,  j'ai 93,7° à la sonde.  

Une fois ça fait on peut y aller.

Ca fait 3 semaines que je l'ai. Je l'utilise avec 2 grains, Un pure origine Ethiopie et 1 Blend. J'en ai profité pour faire bosser mon Vario.

J'ai réglé le PID à 94° pour l'Ethiopie et 92° pour le Blend avec 5 secondes de pré-infusion pour les deux. Je ne joue pas trop avec ça pour l'instant afin d'être régulier et trouver des repères avec le temps.

Ce que je peux dire c'est que encore une fois c'est super stable, c'est facile. Super stable sur l'extraction, pas de saccade (j'avais ça sur l'Oscar), c'est fluide, beau.

J'ai l'impression que ça s'emballe moins qu'avec ma Cimbali (j'avais pourtant réglé mon pressostat à 1 - 1,2 bars) qu'il y a plus de stabilité.

Pour les petits - :

Bon ben c'est une pompe à vibration donc oui un peu plus de bruit, mais bon pour 3 ou 4 shots dans la journée ...

Le repose tasse c'est bof-bof. La machine est mignonnette mais pour les tasses c'est pas vraiment ça, ça penche, celles-ci se baladent, tremblent et c'est vraiment pas chaud, pas de chauffe tasses actif. Beaucoup mieux je pense sur l'Ascaso Steel Prof où il y a une résistance afin de chauffer le plateau. Moi je suis obligé de chauffer mes tasses séparément.

Le bac à eau n'est pas très grand, 1,3 lt, il faut remplir souvent quand même.

Ah oui je n'ai pas parlé de l'électrovanne 3 voies. Alors c'est très bien je ne vas pas revenir sur l'utilisation de celle-ci mais plutôt sur la petite tige inox amovible qui s'écoule du coup dans le bac de récupération.
Si on fait 2 shots avec 2 tasses à cappuccino, celle-ci peut gêner.
Lorsque l'on nettoie le bac et la grille il faut donc pousser vers l'extérieur cette tige inox vers l'extérieur et si on oublie de la remettre au dessus du bac et ben on peut se retrouver avec de l'eau un peu partout. Bon c'est pas méchant mais ça m'est quand même arrivé plusieurs fois.

L'électrovanne fait le taf, galettes bien sèches, pas de souci.  

Quoi d'autre....

La vapeur donc, après une extraction elle passe relativement vite en mode vapeur, je dirai 2 minutes. Ce n'est clairement pas fait pour enchainer les cappuccino bien évidemment mais honnêtement pour 1 ou 2 cappu c'est déjà très bien. La consigne vapeur est réglée sur 162° et est non réglable, il faut jouer avec la molette.
Par contre ça met du temps à revenir à une température café. Afin d'accélérer le processus il suffit de purger pendant quelques secondes.

Pour l'instant je suis très content de cette petite machine à thermoblock qui liée à un PID est très efficace.

Shot du Blend.


Si vous avez des questions, le bal est ouvert ...  

Grand merci pour ce partage sur une thermobloc.

+1

Chouette CR !
La photo de l'extraction donne plutôt envie de tout cas.

J'imagine que le temps de chauffe est quasi nul grace au Thermobloc, non ?

Oui ça chauffe effectivement très rapidement, 10 minutes et tout est chaud. Du coup je l'éteint quasiment après chaque extraction.

Je confirme, sur le modèle Steel, le groupe et le porte-filtre sont chauds en 10 minutes.

La machine se met ensuite en mode veille au bout de 20/30 min d’inutilisation : le groupe n’est plus chauffé, mais le chauffe-tasse dispose d’une résistance indépendante et reste, lui, en chauffe

Merci pour ce retour super détaillé! Et quelle chance, la GB5 au boulot!

Sur la Dream la mise en veille est désactivée d'office. Je crois qu'on peut faire une veille après 30 minutes et 1 heure. Moi je ne m'en sers pas donc elle est désactivée.

Et pour l'instant la GB5 fait dodo depuis quelques mois malheureusement.

Super !
Est-ce que tu as pu extraire les mêmes cafés sur l'Ascaso et la GB5, histoire de comparer ?
Et les jolies tasses de couleur, c'est de quelle marque ?

Non je n'ai pas testé les mêmes cafés sur la GB et la Dream car cette dernière est récente chez moi et que la "grande" est OFF depuis l'arrêt des restos.
La tasse bleue/gris est une Inker originale, la jaune une contrefaçon Inker et derrière une Doppio Nuova Point.

Finalement, un thermoblock sérieux, ça le fait niveau stabilité. Il y a le pid aussi vous me direz...

Merci pour ce retour. La machine est stable ? Quand tu bloques le porte filtre tu dois la tenir ou c'est suffisamment lourd / stable ?

Non je dois quand même la tenir un peu. C'est vrai qu'avec la Cimbali j'avais pas besoin, l'engin ne bougeait pas (30 kg)
Mais bon une fois l'automatisme trouvé c'est pas gênant.

J'ai pris la même.... en panne 5 jours après la reception.
Elle ne s'allume plus.
En espérant que ce soit un problème isolé.

Du coup, je la remplace par une rouge, la boutique n'avait plus d'inoxydables en stock.

Ah mince bizarre ça. Problème sur l'alimentation peu être ? Moi je suis toujours aussi content de la mienne.
Tiens nous au courant.

jpcalou64, juste deux petites précisions sur ton CR:

-Le chauffe tasse est actif, par une résistance de 10w, mais je suis d'accord, il n'est pas efficace, je flush pour chauffer la tasse de mon coté.

-Tu n'en a pas parlé, mais il y a un OPV réglable, ce qui est pas mal pour faire une extraction à 9 bar (il a fallu que je monte de 1 bar sur la mienne)

Oui effectivement, le chauffe tasse il n'y en aurait pas ça serait pareil. Je chauffe mes tasses séparément également.

Un truc bizarre avec l'OPV que j'ai remarqué chez moi, c'est que je l'ai réglé à 10 bars avec le filtre aveugle, pendant 2 ou 3 jours il va rester sur 10 bars mais au fur et à mesure il augmente, je suis à 11 bars maintenant.
Pas vu de différence sur l'extraction par contre.

J'ai reçu la nouvelle Ascaso Dream PID rouge.
ça commence mal, la capot était mal mis, il a fallu que je le remette correctement, et j'en ai profité pour débrancher le chauffe tasse qui ne sert à rien.
Sinon elle fonctionne pour le moment, je vais pouvoir reprendre le chemin de l'apprentissage du Barista :-)

Bonnes expérimentations.

Dis moi, est ce que chez toi, la programmation volumétrique est stable?

Oui elle est à peu près stable. Après il faut pas être très regardant car ce n'est jamais ultra précis. Je peux programmer un shot à 27 secondes et les fois suivantes il peut couler en 29. C'est pas bien grave mais c'est pour cela que j'aurai préféré une touche entièrement manuelle sur cette machine.
Il m'arrive très souvent de stopper l'extraction moi même car je n'ai plus envie de programmer sans arrêt cette touche, donc je fait une programmation longue durée et je stoppe manuellement.
Sur ma Cimbali je ne me servais jamais des touches volumétriques. Mais j'avais une touche manuelle.

La programmation est sensée être un volume, pas un temps.
Il est donc normal que le temps varie pour un même volume, en fonction de la quantité de café, le passage, la finesse de mouture, le channeling....

de mon coté, je règle à 35g = 35 ml d'eau et ça varie entre 30 et 35.
En tout cas, sur l'ancienne machine, je n'ai pas encore testé sur celle là.

La dose volumétrique reste quelque chose d'aléatoire. Pour vraiment de la précision en tasse il faut passer en manuel. Moi je pèse mes shots systématiquement mais je ne suis pas à 1 ou 2 gr près en tasse à la maison donc ça passe.
Le problème est le même d'un jour à l'autre sur ma Gb5 avec le volumétrique, il faut le régler au moins tous les jours, comme le moulin, pour être régulier sur les shots

oui, je dirai ici si la nouvelle machine est plus précise ou non.

N'oublie que la quantité d'eau est calculée via un petit tourniquet, actionné par le passage de l'eau, et que c'est le nombre de tours qui détermine la quantité. Tout ça bien avant d'arriver au groupe.

Ensuite, il faut tenir compte de la perte, ce qui sera absorbé par la mouture, ou qui restera en surface, ce qui partira dans la décharge en fin d'extraction quand la pression du groupe est déchargée par la EV3. C'est un peu pour ça que c'est une loterie si tu essayes d'aller trop dans le détail.