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Recettes exotiques

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Message par Riboul Jeu 20 Mai 2021, 12:40

J'ai cherché rapidement et je n'ai pas trouvé mais je me doute que certains ont tenté des expériences.

Est-ce qu'il y a des recettes de mélanges épices, chocolat, cafés directement dans la mouture?
Par exemple je râpe de la cannelle pour la mettre dans mon porte filtre.


Dernière édition par Riboul le Jeu 20 Mai 2021, 23:42, édité 1 fois

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Message par Apicius Jeu 20 Mai 2021, 14:01

Il y a quelques années j'ai remarqué en grande distribution une tentative "café vanille, café caramel ...
Depuis je n'ai pas suivi le déroulé.

Pour le café cardamome, j'utilise mon moulin dédié aux épices, c'est un vieux Braun.
Puis ajout dans la mouture café, mélange et hop dans la Mélior I love you
Un café très courant en Jordanie, Liban.
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Message par Riboul Jeu 20 Mai 2021, 23:46

Merci de la réponse.
Faut envisager quel ordre de grandeur pour les proportions?

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Message par Apicius Ven 21 Mai 2021, 07:27

Pour débuter une demi-douzaine à une douzaine de gousses broyées pour une Mélior 6/8 tasses.
Après c'est au goût de chacun.
Prendre de la cardamome verte,
ou de la blanche, qui est de la verte décolorée au dioxyde de soufre pour l'aspect esthétique.
Ne pas utiliser la cardamome brune de Chine.
Remarque importante ; Dans le pot mettre sucre + café + cardamome.

C'est le seul café que je bois sucré (... l'Irlandais aussi)
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Message par Riboul Lun 07 Juin 2021, 22:03

Merci, je vais tenter ça.

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