Filtres de percolateur qui fuient sur une Gaggia TD

Bonjour à tous, je suis nouveau sur ce forum , j'ai souhaité m'inscrire d'une part pour résoudre un problème précis et d'autre part pour améliorer mon café car je tiens une petite restauration rapide et je tiens à offrir un très bon café à mes clients.

J'ai fait l'acquisition d'une belle Gaggia TD à 2 percolateurs d'occasion. Mon fournisseurs de café a effectué quelques réglages de base et le café est plutôt bon mais irrégulier car parfois trop acide à mon goût. Ma dose au moulin est réglé à 7g. La pression affichée sur le mano de droite se situe en zone verte vers 9bar.

Mon premier constat est que malgré que le technicien ait remplacé les 2 joints de filtre, ces derniers fuient et laisse s'écouler du café sur le coté pour rejoindre le café passant par l'intérieur du filtre, le résultat est des éclaboussures partout à l'intérieur des tasses et parfois un café mélangé entre l'eau qui n'est pas passée par la mouture et le café extrait...

Mon deuxième soucis concerne le manomètre de gauche, l'aiguille ne bouge pas et semble avoir fait un tour de cadran pour se coincer derrière la butée. Je ne sais pas quel info est censé me donner ce mano et je n'ai pas idée comment faire repartir l'aiguille...

Merci à vous d'avance.

La bienvenue sur le forum!

Si ça fuit entre la tête de groupe et le porte-filtre, il faut changer le joint de coupe. S'ils sont neufs, soit ils sont dégueulasse (à cause du sous-dosage à 7 grammes?), soit ils ne sont pas adaptés à la machine. En plus de changer les joints, peut-être changer de technicien aussi?

Pour le café acide, c'est difficile de conseiller. Cela peut venir de ta façon de procéder, de la machine, du café, etc. Avec 7 grammes de mouture, combien de grammes de café est-ce que tu produits, et en combien de temps?

Alors avec le porte filtre simple je fais 1 expresso de 45g en 25 secondes, et avec le porte filtre double 2 expressos en 35 secondes.

Oui les joints sont neufs, je ne trouve malheureusement aucun technicien spécialisé dans mon coin (en Isère/savoie dans les alpes) seulement celui de mon fournisseur de café… quelqu’un a une recommandation, je suis preneur… sinon comment trouver la référence exacte des joints pour les commander sur Internet ? Il y a t’il beaucoup de tailles différentes ?

7g de café pour 45g en tasse??

Oui, voici la tasse en photo.

Normalement, voici ce qui convient: 72x56x8,5mm.

Un exemple:
https://www.eevad.com/fr/lot-de-10-joints-de-porte-filtre-avec-encoche-72x56x8-5mm-1-5061563.html?search_query=72+x+56+x+8.5mm&results=4

Pour un expresso: masse de mouture multiplié par 3 grand max. Avec 7g, 7gx3=21g grand max.
Si tu tires 45g à partir de ça, c'est totalement sur-exploité, et potentiellement dégueulasse.
Les taches claires, c'est le signe que la mouture était épuisée, et que ce qui sort à partir de là n'est plus très bon (amertume).

Salut et bienvenue! Le manomètre de gauche est gradué jusqu'à combien ? J'ai pas trouvé de photo où on voyait bien, mais c'est sans doute le manomètre de la chaudière, qui te permet de connaître le réglage de température de croisière, qui est corrélé avec la pression chaudière. Il est indispensable pour agir en conséquence sur le réglage du pressostat de la chaudière et obtenir la température idéale, température qui est peut être la cause de ton café trop acide. sachant que ces machines doivent rester allumées pour avoir un comportement thermique stable, donc si tu tire un café trop vite après avoir allumé ta machine, ça peut être aussi une cause d'acidité, si tout les éléments n'ont pas atteint la température de croisière. T'es bon pour un changement du mano, à moins que tu essaies de réparer celui là, mais ça peut être long et infructueux...

merci pour vos réponses ça m'aide beaucoup.

@Pig : ok je vais faire un essai avec les filtres indiqués. As-tu un conseil pour sortir les filtres actuels ? Tournevis plat peut-être ?
Du coup si je comprends bien, avec mes 25 secondes d'extraction, mes 7g de mouture, une pression correcte au manomètre (9bar) mais un volume trop important de café extrait, le paramètre à ajuster serait la finesse de la mouture ?
P.s merci pour le tuyau sur la couleur de la crème, en effet je reviens de vacances et la mouture est vieille, en temps normal j'active le moulin au fur et à mesure qu'on me commande du café.

@elvice2000 dans le manuel de la machine il est indiqué qu'il s'agit en effet du manomètre de la pression de la chaudière et il est mentionné une pression de service une fois la machine chaude autour de 1,1 à 1,2 atmosphère?? (pas sûr de la qualité de la traduction dans cette notice ha ha). Ma machine reste constamment allumée.

Soit 1,1/1,2 bars . Tu comprends maintenant l'intérêt d'un mano fonctionnel, c'est le seul moyen de connaître ton réglage

Ça y est j’ai pu changer le joint de coupe d’un des groupe avec la référence citée plus haut et acheté sur le site eevad. Dans la documentation de la Gaggia TD on ne trouve malheureusement pas les dimensions du joint d’origine.
Le joint est plutôt difficile à enfoncer dans son emplacement (après démontage des parties amovibles du groupe), je l’ai replacé à l’aide du porte filtre . Maintenant ça fonctionne même si il faut forcer un peu pour enclencher le porte filtre jusqu’à 6h…
Pour l’instant ça ne fuit pas mais quand je fais couler de l‘eau sans porte filtre j’ai l’impression que de l’eau passe sur les côtés du joint.
En ce qui concerne les extractions ça démarre toujours bien puis vers la moitié de l’extraction ça commence à couler trop liquide et moins „crémeux“. J’ai essayer plusieurs grammages pour les doses de café mais je suis limité par mes filtres qui acceptent difficilement plus de 16g (pour le 2T) sans déborder… m’obligeant à tasser plus… dans ce cas j’ai un café très serré et dont l’extraction est bien trop longue.
Bref je continue les essais de réglages, mais quand même je souhaiterais bien un jour trouver un spécialiste dans ma région car il me semble qu’il y a beaucoup de choses sur ce genre de machine qui demandent une certaine expérience et savoir faire.