Qu'est-ce qu'un Quacker?

N’ayant aucune connaissance en matière de torréfaction et étant curieux de nature :
Qu’est-ce qu’un quacker ?

C'est un grain immature qui a manqué de sucre pendant son développement. Il en résulte un noyau de café vert dépourvu de nutriments, le privant donc de toutes les réactions possibles pendant la cuisson.

C'est un peu ce que l'on fait subir artificiellement aux grains destinés à la production de Malabar.

Merci <

Malabar! les chewing-gum ?

Non, le Malabar Moussonné, des grains jaune pâle reconnus pour leur faculté à produire une mousse qui ferait pâlir le Robusta

Pour le goût on aime où on n'aime pas.

Je viens de goûter et c’est bien du cacahuète

Je ne connaissais pas cette mousse issue de Malabar, j’en étais resté aux bulles roses

Merci pour ces précisions