re-cuire ???

Alors nouveau venu dans le monde de la torréfaction, mes 2 1ers essais se sont bien passés ( guatemala shb et bresil "sul de minas") mais dimanche j'ai planté mon yrgacheffe (19,5 min), café marron clair dans la tasse et gout de paille !!! Fallait bien que ça arrive sinon j'allais me sentir doué pour la torréfaction

Alors question : que faire de ce café pas assez cuit ? le jeter ? ou bien tenter de rajouter 4 jours après un petit peu de cuisson... je vais tenter demain, après une autre fournée puisque que j'ai rien à perdre !

D'autres ont-ils déjà essayer de re-cuire un café pas assez torréfié ???

Bon je vais pas pouvoir te conseiller, mais je salue quand meme ton courage a te lancer dans la torréfaction, bravo

nono01 a écrit:Alors nouveau venu dans le monde de la torréfaction, mes 2 1ers essais se sont bien passés ( guatemala shb et bresil "sul de minas") mais dimanche j'ai planté mon yrgacheffe (19,5 min), café marron clair dans la tasse et gout de paille !!! Fallait bien que ça arrive sinon j'allais me sentir doué pour la torréfaction

Alors question : que faire de ce café pas assez cuit ? le jeter ? ou bien tenter de rajouter 4 jours après un petit peu de cuisson... je vais tenter demain, après une autre fournée puisque que j'ai rien à perdre !

D'autres ont-ils déjà essayer de re-cuire un café pas assez torréfié ???

La vérité j'en sais rien ...
j'peux te garantir qui me donne du fil a retordre le yirgacheffe
(et il m'en donne encore)
a 19,5 c'est pas assez cuit (pour 250g)

La re-cuisson n'est franchement pas recommandée, car les réactions chimiques sont déjà en route et tu risques d'avoir des facettes un peu spéciales. Par contre tu peux très légèrement sur-cuire une autre broche et mélanger avec le peu cuit à 10-20 %

PS: c'est une des bases pour simuler le goût d'un café turc en espresso et cela se nomme les cuissons dissociées.