[RESOLU] Appel à l'aide aux utilisateurs de BACCHI

J'ai acheté une Bacchi (d'occasion) et je ne réussis qu'à sortir un jus infâme !
Je résume la situation :
Côté moulin : Santos 6 avec meules neuves. Mouture très fine (à 2 index au-dessus de mon repère moyen utilisé pour L’Oscar). Poids 17g ce qui permet de fermer le dessus du filtre sans forcer et d’obtenir une galette sèche et compacte.
Côté chauffage : camping-gaz réglé pour obtenir le sifflement à 7mn
Je précise que le café n’est pas à mettre en cause. Il est fraichement torréfié (par mes soins) et moulu dans les minutes qui précèdent l’extraction. D’autre part, j’obtiens d’excellents résultats avec ce même café sur mon Oscar.
Ce qui est surprenant, c’est que l’écoulement se fait plutôt lentement lorsque j’ouvre la vanne. Pour obtenir 30 ml en tasses, il faut pas loin d’1 mn ! Je devrais sortir un véritable ‘sirop’.
Je confirme aussi que je mets bien 30ml d’eau dans la partie basse et que je remplis bien le réservoir jusqu’en haut.
J’en suis à mettre en cause la machine. Est-ce qu’un de vous accepterait que je lui envoie un peu de café moulu dans un petit sac congélation pour qu’il fasse un test sur sa machine ?
Merci à vous.

je ne connais pas la bête mais vu que le temps d'extraction est long, tu as essayé en ayant moulu plus gros ?

nono01 a écrit:je ne connais pas la bête mais vu que le temps d'extraction est long, tu as essayé en ayant moulu plus gros ?

Oui, avec une mouture moins fine, le temps d'extraction est plus court mais le résultat est tout aussi mauvais.

il faut vraiment trouver la mouture idéale pour une extraction d'environ 25 a 30 secondes pour 30ml..
En dessous et au dessus de ce temps d'extraction, ca pardonne pas, café immonde
J'ai mis pas mal de temps avant d'obtenir le café idéal, mais une fois les paramètres trouvés, c'est un régal je t'assure !
Sinon le temps de chauffe m'a l'air bon, 7 minutes c'est parfait.

Ca y est ! J'ai compris comment utiliser la Bacchi !
Je prends la même finesse de mouture que pour l'Oscar. C’est une des raisons de mes insuccès : j’avais tellement lu sur le forum qu’il fallait une mouture très fine que je serrais trop mon moulin. Il faut une mouture type espresso, point !
Je remplis le panier en le faisant un peu bouger pour que le remplissage soit régulier (mais sans le tapoter sur la table pour ne pas le tasser). Lorsque la mouture déborde du panier, je racle le surplus avec le doigt. C’était une autre raison de mes déboires précédents : le fait de tapoter le filtre sur la table donnait un tassage excessif. Et avec cette méthode, j'ai pesé le panier vide (22,7g) et plein (38,7g) : 16g de mouture pile !
7 mn de chauffe sur un camping-gaz pour atteindre le sifflement aigu
ouverture de la vanne et écoulement d'une crème de café
fermeture de la vanne au bout de 25s pour obtenir environ 25ml en tasse.
En pré requis, je rappelle qu’il faut mettre 30ml d’eau dans la coupelle inférieure et remplir d’eau la chambre supérieure, même si on doit fermer la vanne avant que toute l’eau contenue dans la chambre soit coulée (cas pour 1 tasse ou pour 2 tasses ‘ristretto’ )
J’espère que ce process sera utile pour d’autres nouveaux ’Bacchistes’’
Bons espressi !

Félicitations Démosthene, c'est vraiment bien que tu ai pu finir par dompter cette bacchi.

Bon expressi