Arrivée de mon santos 40a -et voilà ça marche video en p2 :)

Bonjour à tous,

Je suis équipé d'une gaggia classic qui avait bien besoin d'un petit moulin. J'ai donc acheté un santos 40a que j'ai récupéré hier
Je vous propose dans ce fil de vous narrer mes aventures avec ce moulin !

Le moulin était très sale donc j'ai tout démonté ; j'ai enlevé le doseur et la trémie qui ne me serviront pas ; j'ai démonté les 2 meules, y compris la partie en laiton qui soutient la meule mobile du bas (en dévissant le grand et long écrou qui est vissé sur l'axe du moteur).

C'était vraiment très sale à l'intérieur ! j'ai tout nettoyé, et tout remonté. Par contre les meules semblent en bon état, elles sont encore un peu tranchantes.

- Voici ma première question : quand je fais tourner la bête je me rends compte que la meule du bas ne semble pas parfaitement centrée, elle "oscille" quand elle tourne... et il me faut plusieurs crans (3 ou 4) pour passer de "les meules se touchent" à "elles ne se touchent plus".
Est-ce normal? Je vais essayer de la caler avec du papier d'aluminium et la technique du crayon...

- et voilà ma deuxième question : malgré ce problème de parralélisme j'arrive à moudre assez fin pour sortir 60 ml d'expresso en 25 secondes sur ma gaggia, donc c'est plutôt un succès mais le café qui sort est très amer, quasiment imbuvable! (le café est plutôt bon avec du illy pré-moulu). Je vais essayer avec d'autres grains de café, mais cela peut-il être du à la mouture?

merci à tous de vos lumières !

j'ai essayé avec un autre fournisseur de café en grains, le café est toujours amer... même si je le mous plus gros et qu'il passe plus vite... je suis perdu !

tu mets combien de g de café ?

Romain

j'ai tout essayé de 14 à 18g environ...
par contre mon café coule trop vite, je vais essayer de moudre plus fin...

nasdak a écrit:j'ai tout essayé de 14 à 18g environ...
par contre mon café coule trop vite, je vais essayer de moudre plus fin...

t'as un MP

rien reçu :/

nasdak a écrit:rien reçu :/

t'as cliqué sur MP, en haut à droite ?

oui oui tu as du l'envoyer à kkun d'autre?

nasdak a écrit:Par contre les meules semblent en bon état, elles sont encore un peu tranchantes.!

Sont-elles encore vraiment bonnes ?

J'ai un souci de finesse sur mon 40A, je ne l'utilise donc pas. Je pensais que ça venait des meules, je les ai donc apportées chez Grimac pour avoir leur avis, verdict, elles sont neuves.

Pour savoir si les meules sont bonnes, il faut qu'elles accrochent comme pour un couteau bien aiguisé, et quand tu passes ton doigt dessus, tu dois avoir des stries sur ta peau, là elles sont tranchantes.

Des meules usees peuvent elles donner un cafe amer ?

chaudière de gaggia classic nettoyée à fond -> plus d'amertume !
mon santos marche donc parfaitement

nasdak a écrit:chaudière de gaggia classic nettoyée à fond -> plus d'amertume !
mon santos marche donc parfaitement

Excellent !! elle était comment ta chaudière ? Entartrée ? sale ?

un peu de tarte, beaucoup de saleté grise, difficile à enlever d'ailleurs !
j'ai nettoyé et remonté les thermostats avec de la patte thermique neuve, cela a aussi pu jouer sur la température de l'eau...

maintenant il est temps de critiquer mon shot :

Tu utilises un verre de combien de ml, ca me parait beaucoup pour un double?

En revanche, elle est brutale ton électrovanne

oui la solenoide fait bien son boulot, le problème c'est que le tuyau de gauche n'était pas tout à fait en face du trou

50 ml correspondent au milieu du losange que l'on voit à gauche.

Très beau shot, belle crème, manque le goût et l'odeur (peut être un peu long en temps pour moi, je chipote)

Quelle café c'est, un robusta ?

non arabica je crois (mélange expresso d'un torrefacteur lyonnais)

je suis content, j'ai mis du temps pour en arriver là (cf mon autre message sur l'élément chauffant en court circuit qui a passé 2 heures dans le four)

Comme quoi une petite cuisson de la résistance à 100°C, une bon nettoyage ne fait jamais de mal au contraire