La Marzocco Linea 2 groupes

Demandée par quelques copains des forums, et avant de la remplacer par une plus petite Faema Lambro que je suis en train de me restaurer je vous fais une petite présentation d'une La Marzocco Linea 2 groupes que j'ai acheté il y a quelque temps sur Paris.
Je voulais tester une de ces machines de la marque mythique de Florence, mais une GS3 à prix raisonnable c'est impossible. Alors je vais revendre prochainement la machine mais avant et depuis quelques mois je l'ai mise à l'épreuve, belle expérience, beaucoup de plaisir.


Je ne vous donnerai pas le nom du coffee shop d'où elle provient mais ce qui est sûr c'est que les lieux ont été quitté promptement et que le devenir de la machine ne les a en rien tracassés.

Même pas vidé le porte filtre




Carte d'identité complète.




Elle est en 380v, je pensais pouvoir la recabler en 220v mais les éléments sont en mono 380 donc j'ai dû les changer.




Photos en vrac du jour de la réception de la machine.






Comme depuis longtemps maintenant chez Marzocco c'est une double chaudière.
Groupes accouplés et saturés d'eau.






Ici on voit le parcours de l'eau. Elle sort du groupe par le tube du haut qui va au débitmètre, celui qui compte le volume d'eau qui finira dans la tasse et arrêtera l'extraction automatiquement. Le tuyau juste au dessous est le retour du débitmetre qui rentre dans l'electrovanne 3 voies du groupe. En position d'extraction l'eau va du coté gauche de l'ev à sa droite pour remonter sur le diffuseur à l'intérieur de groupe.







Et dans la deuxième position de l'ev c'est l'eau sous pression, en fin d'extraction, qui revient du groupe et file à la petite bassinelle par le dessous de la vanne 3 voies.



A droite dans la bassinelle. La vanne à gauche est la soupape haute pression réglable du circuit café. Je l'ai réglé à 12bar.




Ici l'entrée d'eau froide pour les deux chaudières, la chaudière café est saturée des les premières fausses extractions et se maintien ainsi pleine au fur et à mesure des shots. La chaudière vapeur peut être remplie manuellement par un interrupteur en façade mais dispose d'un remplissage automatique.



Niveau d'eau de la chaudière vapeur. Pour l'anecdote une photo du tuyau de raccord haut de celui ci, un gars semble-t-il se battait depuis un moment à maintenir le truc étanche avec de la résine de bricolage... la photo est prise après détartrage et nettoyage.






La chauffe est gérée par un classique Sirai pour la vapeur, et un très couteux thermostat à micro bulbe pour la cuve café. Je repensais à une remarque de pjantiao qui disait Unic bas de gamme (bon je simplifie hein ) entre autre par le réglage au tourne vis de la chauffe. Et moi je disais que les réglages clavier était plus un pendant WBC qu'un vrai besoin en production. Marzocco n'est pas classé bas de gamme il me semble mais pourtant ses machines de bar sont pourvues du meme type de réglage.




Large chauffe tasse, grille de bassine un peu étroite, tendance à en foutre de partout quand on rince les groupes. Enfin en vrac quelques dernières photos pour le plaisir. Avant de la revendre je vais me taper quelques sacrés moment de polissage... certains sont des vrais sauvages.

Super sympa ce photo-reportage ! Merci pour le partage !

Pour ta remarque avec la GS/3, il me semble qu'en version 1 groupe elles se valent, c'est juste que la Linea doit être raccordée au réseau d'eau.

Tu m'invites boire un espresso quant elle sera toute belle ?

magnifique, quand je pense que je cherche une 1groupe depuis un petit moment...

Merci pour ces photos... c'est très intéressant de voir comment elle est faite.

Un crève-coeur de voir comment le précédent propriétaire en prenait soin on dirait ...

Salut, belles photos de la bête, l'intérieur fait un peu usine à gaz avec ces câbles

Dommage que l'ancien proprio n'en ai pas plus pris soin, en tout cas je suis sûr qu'elle aura une seconde vie bien sympathique
Elle est bien rénovée en tout cas, et pour faire briller je ne me fais pas de souci c'est ta spécialité

Avant d'en voir une en vrai je trouvais le "micmac" de fil brouillon. En fait le fil torsadé en maintenance est très judicieux et est d'une très belle qualité de gainage silicone HT.

Vient qui veut boire un café à la maison ! Mais faut se grouiller pour le boire sur la LM parce qu'elle ne va plus rester très longtemps

quand je vois l'intérieur d'une mini-levier (quand il existe) et celui-ci !!!!

Quand on voit la désuetude d'une caravel par exemple c'est sûr que c'est beaucoup de technologie pour une tasse inférieure, ça laisse perplexe. Mais ce que cette machine a sortie tous les jours pendant 10 ans aurait réduit la petite en cendre. On ne peut pas tout avoir

Merci pour la présentation!
Et...au goût?
Ici, on boit beaucoup de ces Marzocco
Lorsque la personne derrière la machine y met du coeur, j'ai bu des super choses de ces florentines. Un bel équilibre corps et crême, avec l'impression que les deux ne font qu'un. Ils s'amusent beaucoup sur les arômes d'agrumes en ce moment. Est-ce que la Marzocco favorise cela?


... et pourquoi la Lambro? de la jalousie ?

C'est exactement ça ! Une texture formidable !
Par contre les arômes j'aime beaucoup moins que la plupart des leviers que je connais. Elle a tendance je trouve à lisser, ce qui peut être intéressant parfois sur un mélange quelconque. Mais sera dommage sur un café connu et aimé sur une autre machine.

Biensûr que je suis jaloux

Je suis assez d'accord sur l'analyse que fait zeb pour des melanges issus de torrefactions classiques. Les leviers donnent plus de détails à la dégustation.
Par contre sur les SO et mélanges torrefiés de façon moderne, avec souvent des acidités fortes et des amertumes bien plus faibles, les LM donnent des résultats beaucoup plus probants que les leviers que j'ai en ma possessions (caravel et riviera) ou les acidités finissent par être a la limite du supportable (black cat d'intelligensia totalement intordable sur la caravel malgré de nombreux essais et remarquable les quelques fois ou je l'ai gouté sur LM ou sur Kees van der Westen).

Bonsoir Eric,

brezeme a écrit: black cat d'intelligensia totalement intordable sur la caravel malgré de nombreux essais et remarquable les quelques fois ou je l'ai gouté sur LM ou sur Kees van der Westen

signe d'une Marzocco-dépendance chez nos amis anglo-saxons ?

Tiens, je vais faire l'essai avec des torréfactions dans la même "mouvance" que je trouve ici sur la Lambro pour comparer.
Le Phoenix, de Dresde. Formidable sur une LM d'un passioné.

Oui ça doit être ça, je suis de plus en plus pressé de finir ma Lambro pour retrouver un levier. Je n'apprécie pas le "nouvel age" du café oú l'acidité a tendance à dominer et depuis que j'ai cette machine j'ai l'impression de moins avoir le choix qu'avec mon Unic ou ma Zenith. J'ai eu de très bons résultats avec des cafés très poussés ou le lissage meme une fois arrivait à neutraliser un gout de brulé imbuvable sur la caravel. Mais sur des variétés qui n'aiment pas spécialement être très cuites ben c'est trop acidulé pour mon estomac. Puis aussi qui joue beaucoup il y a le fait sur les cafés que je cuis que le behmor est impossible à tenir sur une cuisson extrème sans bruler.

Alors Thomas, tu as fait tes essais?

Pour l'instant de retour dans la "douce France"...
Joyeuses Fêtes!

Même café Brésil, Bourbon Jaune de differentes fermes de la région Mogiana. Cuisson moyenne.

A mon palais c'est très étonnant la différence entre les deux machines, ce qui était beaucoup trop acide pour que je puisse le boire sur LM est devenu convenable. Une petite pointe acidulée en attaque puis une palette d'arômes plus "fruit à coque" comme je préfère.

Bon Thomas en parlera mieux que moi.

En l'attendant un très joyeux Noël à tous !

Tu as essayé de jouer sur la température pour le problème d'acidité trop importante ?

En vérité non, pas cette broche, j'avais 500gr de la torrefaction Musso de Vintimille en même temps, le "mix bar" qui est sympa. Du coup la machine était réglée pour lui.

Mais j'avais essayé quelques temps plus tôt sur une autre cuisson "insuffisante" sans arriver à un résultat satisfaisant pour mon goût. D'ailleurs Spock a pu en gouter aussi et il avait trouvé aussi son ristret trés (trop) acide.

C'est vrai que ça restait très acide (je n'ai jamais eu d'acidité comparable pour l'instant par exemple). Pour autant, la texture et le reste étaient très bon.
Étrange cette différence si prononcée... A chaque machine type son café ?

Zeb c'est Noël et je n'ai pas encore reçu ta Linéa... dois-je mettre ça sur le dos du transporteur ? C'est vrai qu'il y a pas mal de colis à trier en ce moment !

Bonnes fêtes !

Ben c'est le pêre Noël Chou faut qu'j'te dise...

Il n'existe pas !