Température en tasse

J'ai mesuré aujourd'hui la température de mes espress en tasse, juste après la fin de l'extraction : mon thermomètre indique 71 ou 72 degrés. Qu'en pensez-vous (je n'ai aucune idée de la température idéale en tasse) ? J'avais laissé préchauffé ma machine rapidement (15/20 minutes maxi) mais avais fait un blank shot juste avant.

67°C+-3°
https://expresso.1fr1.net/Les-techniques-du-Barsita-c6/Pour-reussir-toutes-les-specialites-du-cafe-f3/Le-dosage-parfait-t18.htm

Salut,

Si cette valeur est toujours d'actualité, les mesures avec mon thermomètre sont bien supérieures a cette valeur, j'obtiens 80° avec un TS de 30sec.

ET la même chose avec un TS de 2 min, y'a pas a dire elle est stable la lady. (prendre garde a la t° de la tasse qui n'est guère gérable)

Si on admet que la tasse est a une température de ±50°, ca fait beaucoup comme chute de température entre les 88°C théorique de sortie du bec et les 67° de T° théorique en tasse, non? Sortie de bec, je suis plus a 94°C

Si vous avez des mesures..

J'ai refait pas mal de mesure de T° en tasse ce week end et je tombe toujours autour de 80° en tasse, malgré tous les TS possibles.

Messieurs les possesseurs, avez vous mesuré la température de vos lady's.

Merci

Je crois que la température en tasse dépend de trop de paramètres pour être une donnée reproductible entre différentes machines :

- température d'extraction
- température du PF + bec (ils refroidiront le café à son contact en sortie de filtre)
- hauteur bec <-> tasse (refroidissement au contact de l'air)
- température de la tasse avant extraction (...)
- type de tasse (inertie liée au matériau, masse volumique, etc...)

Bref

Ok Napoli, j'abandonne les recherches, même si ça semble une sacré différence par rapport à la valeur théorique. Mais trop de paramètres...

Je pense que cette "valeur théorique" correspond à une valeur optimale pour la dégustation, celle qui doit résider quand tu goûtes le breuvage.

Moi j'ai toujours 67°C+-3°

T'es trop fort, c'est le pid qui fait effet a distance?

straits a écrit:T'es trop fort, c'est le pid qui fait effet a distance?

Non le thermostat à bulbe.

A l'époque où je ne l'avais pas encore détruit