Quelle est cette machine ?

Bonsoir,
J'ai vu à Paris, aux galeries L, un espace café d'une marque vendant du café en grain, torréfié ou vert.

Il y avait du café 'Blue Moutain', j'ai craqué pour tester ... mais là n'est pas le sujet : la machine à torréfier le café m'a intriguée, je n'en avais jamais vu une pareille, si elle semble pas faite pour des quantités simultanées énormes, je l'ai trouvée très sympa

je ne l'ai pas prise en photo, mais on peut la voir ici :http://a-little-paris.tumblr.com/post/50980789917/by-sabrina-wong-malongo-coffee-roaster

Le panneau de commande semblait très complet, est-ce que quelqu'un aurait des infos sur ce monstre ?

Sylvain.

C'est un torréfacteur à air chaud, il équipe pas mal de "coin café Malongo".

hummm ??

serait ce alors possible de torréfier du café avec un seche cheveux ???  

belle machine en tout cas !

Je l'ai vu, c'est original !
Les broches sont de 500 g (ni plus ni moins) et sont prêtes en 12 min environ.

mat24 a écrit:hummm ??

serait ce alors possible de torréfier du café avec un seche cheveux ???  

belle machine en tout cas !

Sèche cheveux non, mais pistolet à air chaud c'est faisable, pas mal de bidouillages chez nos
amis Anglo saxon avec ce genre de matériel.

C'est le même concept que Roastilino de Fracino ou encore le Optical Roaster de Toper, non?

http://www.fracino.com/machines/roastilino.html

http://toper.com/e-coffee-roaster-optical.html

Oui c'est le même principe de fonctionnement, tu pulses de l'air chaud pour assurer la cuisson du grain. Quelqu'un a t-il goutté (peut-être toi H@R) ce que donne en tasse ce type de torréfacteur  ?

Non, je n'en ai pas acheté ! Outre le prix (pas donné de mémoire et c'est 500g mini), les crus et le temps de torréfaction ne m'ont pas poussé à l'achat... Je préfère encourager nos torréfacteurs locaux quitte à lâcher des sous.

Peut être prochainement....

Vu aussi au Lafayette Gourmet "Haussmann"   


Photos prises à l'arrache   

Sympa le concept!

12 minutes, on parle encore de torréfaction lente? Il me semble avoir plus souvent trouvé un temps canonique de 20-22 minutes?

Discutes avec pros du forum pour voir si leurs profils sont plus proches des 12min ou des 22min... tu sera surpris   

Par pros du forum  tu veux dire les cataldi, maxicoffee & co?
Intéressant.
J'ai visité deux torréfactions qui se revendiquaient de torréfaction artisanale lente, 20-22 minutes.

Les profils de Tiptoe en post-it sont aussi dans ces eaux là.

Maintenant si les torréfacteurs de référence ici font plus court, ça me rassure aussi sur le potentiel de mon dieckman ou de la machine à popcorn!  

Non mais, comment dire...
Si c'est faire 20min par "snobisme" : moi je fais long pour faire long...
La question est plutôt quelle plus-value pour le grain ? Est-ce toujours forcément utile de faire éterniser certains paliers ? Je dis pas que 15min est mieux que 22min !
En ce qui concerne les machines, entre un torré pro 10kg et des torré domestiques, c'est difficilement comparable, difficilement transposable, si eux ont un profil en 16min pour un grain donné, ça ne sert à rien de viser ce temps par exemple...
Fait tes essais et valide des profils pour ta machine , méthodologies selon TES goûts, le reste on s'en *****   

Je comprends tout à fait ce que tu veux dire, et je n'ai aucune mesure de la différence entre 15 et 20 minutes, c'est justement pour ça que je demandais.

Les termes "torréfaction à cœur" sortent de la bouche de ceux qui font ça.. "l'acidité est éliminée, c'est meilleur pour l'estomac". Je n'ai aucune expérience pour juger de la validité de ces arguments, donc bon... Les essais finiront peut-être par m'apporter ce savoir!

Skydarking a écrit:Sympa le concept!

12 minutes, on parle encore de torréfaction lente? Il me semble avoir plus souvent trouvé un temps canonique de 20-22 minutes?

C'est juste le temps de déguster un café dans le coin salon ...  

A propos Skydarking, ... Tu es en train de te lancer dans la torrefaction ?

Avec quel matériel ?

Je suis en train de réfléchir à la possibilité de piloter un torréfacteur "maison" avec un Raspberry Py et une carte Arduino ...
...
Mais je n'ai malheureusement pas beaucoup de temps, en ce moment, à consacrer à ce projet : Il n'en est même pas au stade du POC ...   

/ Malabar
  

Je suis en train de balbutier oui, j'ai un torréfacteur dieckmann dont j'ai parlé sur le poste idoine, et je compte prochainement tester la machine à pop-corn pour des batch plus petits (car là je produis bien plus que je ne consomme..)

J'espérais pouvoir faire du reverse engineering sur le micro-contrôleur du dieckmann, mais il est probablement protégé en lecture.
J'ai néanmoins pris un programmeur et j'attends un autre MC vierge pour voir ce que je peux en tirer. Ca prendra beaucoup plus de temps mais j'arriverai peut-être à programmer ça moi-même.
Je suis aussi en attente d'un micro-controleur en Python (kickstarter); si je n'arrive à rien avec le PIC, j'essaierai de dériver ce qu'il faut là-dessus et de le contrôler à la sauvage

On en parlera en temps, en heure, et au bon endroit!