Moulin san marco/graef CM80

Salut les gars !

je reviens aux nouvelles après avoir utilisé le CM800 depuis noël !

Ben j'en suis super content, quand je respecte scrupuleusement tous les bons conseils glanés sur le forum j'obtiens souvent de TRES belles tasses ! Surtout sur du moussoné, une créma de 5 mm avec plusieurs nuances de marons !

Après j'ai quelques ratés mais ils sont souvent liés au grain du "fond de cuve" et aussi aux changement climatiques (surtout humidité).

Mais dans l'ensemble, j'ai un café puissant et très viseul et tout ça pour moins de 150 €.

Par contre je vais essayer de moudre par tranches de 2 secondes, actuellement je mouds d'un bloc ou presque en 5 / 6 secondes.

J'ai posté ceci il y a quelques temps, mais je pense qu'au final cela à plus sa place ici

Etant débutant, ma naïveté va peut être surprendre, mais suite au poste suivant de PIG :

Pig a écrit:Et qu'est-ce que ça donne pour l'instant?
Nous sommes impatients d'avoir des nouvelles, parce que (de mémoire) ce broyeur n'avait dernièrement que de mauvais retours... c'est bien un modèle à meules coniques?

S'il donne de bons résultats chez toi, ça sera une super nouvelle, pour toi et pour plein d'autres!

Je me suis permis de poster ici afin de donner un premier avis sur un broyeur à la portée de mes finances, et surtout de mon jeune palais qui découvre un nouveau monde.

Comme vous l'avez peut être lu dans ma présentation, j'ai donc fait l'acquisition (après une Gaggia Pure) d'un broyeur GRAEF CM800 il a couté 140€ tout de même et donc meule conique comme l'indique si bien PIG.

Il semble donc que ce dernier soufre sur le forum d'un passif difficile

Donc pour ma part, et en étant juste au début du chemin, je dirai en introduction qu'il tiens son rôle. Pour info, amertume et acidité ne font pas partie de mes plaisirs, ce sont donc les arômes que je privilègie.

J'utilise un café de chez maxikof en 100% arabica.

Celui ci a été testé avec le GRAEF réglé à 5 (mouture trop serrée la gaggia a refusée de sortir quoique ce soit )

Test en position 10 sur la graduation, cela passe sans problème, tassage faible au tamper, j'ai eu un café trop clair (pas de l'eau bien sur...mais pas très dense en tous cas) puis serrage fort au tamper et là j'ai obtenu quelque chose d'un petit peu plus dense mais assez acide.

Test en position 9, avec le test tamper, non concluant pour les deux, mieux qu'à 10 mais créma très peu présente et l'acidité encore bien là.

enfin test à 8, créma sur 2mm café dense, et café très fruité....tassage au tamper pour égaliser le café donc pas en de tassage fort.

Je suis resté là dessus pour l'instant car les arômes me conviennent et l'acidité ne domine plu


Pour moi le GRAEF est en premier lieu PRATIQUE, il est en mode auto, je pousse mon porte filtre et uniformise ma mouture au doigt puis tassage au tamper.

Simple et efficace...je verrai donc à l'usage si le Graef me trahi au fil du temps, mais je précise que pour éviter toute brulure de mon café (détail trouvé dans le forum ) je fait la mouture par petit mesure successives et pas de broyage en continu.

Voilà mes premières impressions, je suis plutôt enthousiaste à ce jour, et ajouterai des commentaires, car j'ai un autre café à tester qui viens aussi de maxikof "mélange maison" Arabica 100%.

Voina...depuis ce post j'ai fait pas mal d'autres petit café, et je suis toujours aussi satisfait !!!

Bonjour Cclo@ck, juste pour avoir des nouvelles du Graef CM 800, tu en es toujours content ? Et tes résultats en tasses ?
Il me manque un vrai moulin pour ma Lelit, et à ce prix là, s'il est bon...
Merci d'avance.

Si tu cherches d'autres retour d'utilisateurs, les moulins Graef sont également commercialisés sous la marque Sunbeam en Australie.
Graef CM800 = Sunbeam EM0500
Graef CM80 = Sunbeam EM0480

Salut emef, eh bien je t'avoue que je suis très content de mon achat, je ne suis pas un consommateur forcené, mais il m'arrive de sortir 6 tasses quand je reçoit du monde, et après avoir pris le coup (et en appliquant toujours les même méthodes) je n'ai à ce jour pas été déçus du tout. Pour moi, c'est un très bon moulin pour commencer, et pour continuer aussi...car pour l'instant il fonctionne toujours très bien, et les grains que je lui ai présenté à ce jour passent sans problème (mais toujours en prenant soin de faire le broyage par pauses successives et éviter de brûler). Pour un si petit budget, j'avais peur je l'avoue...et bien soit j'ai de la chance, soit c'est un bon moulin pour apprendre

Merci de ta réponse, pour l’instant j’hésite, mais alors là, fortement, entre un Mazzer Super Jolly avec arrêt manuel, un Eureka Mignon MCI/MT220 et donc le Graef CM800.  

Je me sers du « Molino », et je sens déjà la différence dans le goût des cafés, même si je reste persuadé qu’il me faut changer de moulin rapidement... Mais vu les sommes engagées, je prends le temps de changer d’avis.  

Je me suis dégoté un vieux santos 6 fonctionnel à 10 € sur leboncoin ... j'ai depuis 1 an le Graef CM800 et j'en étais très content mais la curiosité et le prix ridicule m'ont poussés à tester un broyeur pro pour voir si comme on peut le lire sur le forum il y a une différence !
Et bien ça fait mal de l'admettre, mes les meules du santos même fatiguées sortent quelque chose de magique Oo.

En fait pour être précis, en terme de mouture je peux obtenir quelque chose d'aussi fin entre le santos et le graef mais le comportement lors de l'extraction est totalement différent.

En gros sorti du graef, si la moulure est très fine elle bloque la machine. La même mouture sortie du santos ne pose pas de problème.

J'obtiens du coup un café mieux extrait, avec plus d'arômes et plus de créma.

Est-ce du au fait que le Graef peut potentiellement brûler la mouture quand il moud ? Je constate quand c'est très fin que le café a tendance à s'agglomérer, ce qui n'est pas le cas avec le santos ...

Pig une idée ? ^^

Pourquoi ne pas juste paraphraser Jean-Pierre Coffe? C'est d'la... vous connaissez la suite.

Du côté des broyeurs électriques, tu ne trouves des meules coniques que dans le tout haut-de-gamme, et non seulement ça broie super vite, mais aussi avec une relative régularité (peu de fines). Donc - de mon avis - exit les beaux shots mouchetés, et les petites touches de sur-extractions des fines parfois tellement recherchées.

Je serais curieux d'avoir le Graef entre les pattes, pour vraiment juger de la rigidité de l'axe et de la stabilité des meules. Si ça se trouve, il est victime d'une trop grande rigidité et de la taille réduite de ses meules: s'il produit fort peu voire pas de fines, alors cela pourrait expliquer une incompatibilité pour l'Expresso. Et si tel est le cas, il se révèlerait sûrement être un bon choix pour les extractions douces!

En tous cas, je retiens que tu es content du passage au Santos, et c'est vraiment ce qui compte! La "mauvaise" nouvelle, c'est que tu es bon pour tout devoir goûter à nouveau... il y a pire, comme mauvaise nouvelle, n'est-il pas?

héhéhé oui c'est certain ! Par contre j'ai eu des problèmes en remontant le porte meule sur le santos (la pièce dorée).
En la remettant elle s'est décalée de l'axe légèrement et j'ai du forcée pour la retirer et la remettre ... j'ai réussi à la tordre durant la manipulation ... Je l'ai remise à niveau comme j'ai pu, et depuis je n'ai pas l'impression que les meules en pâtissent, mais est-ce que ça peut être problématique ?

Jamais eu de Santos; ouvre un nouveau sujet, et voyons ce qu'en disent les autres.