Choix d'une nouvelle machine ASCASO, GAGGIA, NS, Etc.

The Shield, tu te prends la tête pour rien. Tu dois bien comprendre , par exemple, que Grignoux se fixe comme but de tirer le meilleur de son matériel. Par exemple, il se force à utiliser un portefiltre bottomless pour travailler son remplissage et autre tassage. J'utilise aussi ce genre de bousin (merci Grignoux au passage!) quand le café s'y prête, mais le but est juste de pouvoir dire "je l'ai fait" en acceptant que la préparation soit un poil plus complexe.

okay Pig.

Bon ben voilà... L'OSCAR est mienne depuis ce matin.

Le vendeur m'a fait un expresso à partir d'un café sicilien qu'il fait venir de Venise. Ce que j'ai ressenti en bouche m'a enlevé toute hésitation, si j'en avais...

Plus de deux heures après, j'installe la machine dans ma cuisine. Elle est toujours très chaude, je me brûle presque sur le support du porte-filtre. Vraiment impressionnant comme inertie thermique.



Bon, notre premier expresso n'est pas un succès. J'ai encore les réglages de la GAGGIA CLASSIC sur l'ASCASO et le résultat est très nettement sous-extrait sur l'OSCAR. Il faut donc à priori une mouture particulièrement fine pour la contenter...

Je vais m'en rapprocher petit à petit, à grand coup de molette sur l'ASCASO. Dès que j'aurai un résultat correct, je ferai une petite photo. Espérons qu'elle vienne vite.

Pense aussi à mettre ton profil à jour.

On veut aussi des photos de la machiiiiiiiiiiiines!

Et voilà... c'est fait avec l'iphone, je ferai mieux avec l'APN. En tous cas la machine est absolument nickel. Aucun défaut cosmétique, elle est neuve je dirais.

Je vais lui faire un petit détartrage ce weekend, même si l'ancien proprio n'a utilisé que de l'eau minérale, cela vaut mieux, je me sentirai plus tranquille ..

Te voila bien équipé bravo

Oui je crois, il va falloir que je me montre à la hauteur !

C'est qu'elle impressionne la bougresse... Elle a les flancs plutôt large, c'est pas la Lelit, si je peux me permettre...

Il va falloir la dompter..

Il n'y a plus qu'a ; Aldo^^. Il me tarde de voir ton shoot en photo.
Cela fait un an que je l'ai et je n'ai jamais eu de résultats tigrés   
La crème est jolie, plus ou moins foncé mais uniforme et le gout bon voire très bon.

Y a plus qu'à comme tu dis..

Pour le tigrage on va y aller progressivement   

Déjà, trouver les bons réglages. COmme j'aime pas gâcher, je bois tout ce que je fais et comme je me limite à 3 cafés par jour, ça va peut-être être un peu long... Le plus important, c'est de progresser.

Je me fixe déjà comme objectif de retrouver l'expresso que m'a fait le vendeur ce matin. Il était vraiment superbe. Je l'ai gardé une bonne heure en bouche. Il a eu la gentillesse de m'en laisser 500 g, donc j'espère y arriver  

Il avait pas beaucoup de crème. Le vendeur, d'origine sicilienne m'a expliqué un truc que je connaissais pas : il m'a expliqué que c'est le robusta qui fait la crème, alors que l'arabica en fait beaucoup moins et qu'en Sicile, plus les expressi sont crémeux, plus ils ont du robusta, donc plus ils sont corsés...

Etonnant, non ? enfin pour moi en tous cas.

Sauf que c'est pas tout à fait vrai.

Le degré de torréfaction a plus d'influence sur la quantité et la consistance de la crema.

En moyenne, le robusta ayant moins de lipides produit plus de crema c'est vrai, mais il est aussi bien souvent (toujours) torréfié bien plus foncé.

Ce sont les arabica qui tigrent, pas le robusta.

Certaines variétés d'arabica (par exemple le malabar moussoné indien) produisent beaucoup de crème quand-même.

Un café fraîchement torréfié produit facilement de la crème, il perd cette capacité avec le temps.
Par contre, certains cafés/mélanges sont tels qu'il seront toujours capables de produire une certaine crema, même vieux.

Voilà, un peu plus de précisions

Skydarking a écrit:Ce sont les arabica qui tigrent, pas le robusta.

Pourquoi les miens ne sont jamais tigrés ? Pourtant je ne prend que de l'arabica.
Par contre je confirme, à moins que ce soit du pur hasard, le café torréfié marron clair produit peu de crème.

Fredo64160 a écrit:Pourquoi les miens ne sont jamais tigrés ?

Tu as des éléments de réponse ici par exemple : https://expresso.1fr1.net/t8704-tigresse-d-un-cafe

L'Oscar est presque "plug and play", l'apprentissage devrait être rapide

Aldo Chichi a écrit:Bon ben voilà... L'OSCAR est mienne depuis ce matin.

La vache, t'as pas trainé!!

Quand faut y aller, faut y aller !

J'en pouvais plus la Bialetti.. Enfin pour l'instant c'est à peine mieux, mais ça progresse..

J'ai quand même jeté 3 expressi dans l'évier ce matin. J'avais trop serré le moulin et ma poudre était trop fine. J'ai eu peur d'avoir collé les meules, donc j'en ai profité pour nettoyer complètement l'ASCASO.

Du coup je repars à zero, mais un peu plus sûr de moi. Je prends mes marques..

Prends-toi un paquet "à deux balles" en grand surface si tu as besoin de te faire tes marques au début.

Je suis comme toi, je n'aime pas le gaspillage; mais il faut être réaliste, pour se faire la main au début, il faut pouvoir enchaîner les shots rapidement; et si on ne veut pas tout boire, il faut accepter de jeter.
Un mélange bon marché ça permet quand-même de s’habituer aux effets du grammage, du tassages, de l'influence des crans du moulin et prendre le geste.
Tu es pas débutant ça je l'ai bien compris, mais je pense que tu auras bien plus de plaisir en voyant ta courbe de progression si tu enchaînes 3-4 shots 3 fois par jour plutot que d'en boire 3 médiocres en tout.

C'est sûr, et je t'avoue que je viens d'en jeter un autre et je me suis posé la question d'acheter un malongo à l'hyper, mais j'ai préféré repasser sur un café que je connais bien et que ma femme et moi apprécions : du LUCAFFE paquet rouge (svp me dites pas que c'est un café de daube, ça va me déprimer)

là je viens d'en reussir un qui me donne un certain espoir... Le précédent était trop fin et j'ai donné 4 coup de dévissage à l'Ascaso..

Extraction encore un peu longue je pense, je n'ai pas chronométré mais je crois que j'approche..

Je goûte en direct.. suspense..

Pas MAL du TOUT, je me rapproche de ce que j'obtenais avec la GAGGIA. Bien équilibré, il reste bien en bouche. Ce n'est pas encore l'explosion de saveur, mais c'est tout à fait correct. En tout cas c'est encourageant..

Tu t'es fais un système de graduation sur ton moulin pour te repérer? Et éventuellement passer d'un café à un autre facilement.

C'est assez difficile de se faire un système de graduation sur l'ASCASO. C'est une vis sans fin et à mon avis ça se joue à coup de demi-tour environ. Un demi-tour dans un sens change juste un petit peu le réglage.

Après peut-être que l'OSCAR va me demander à être plus précis.

Grosso-modo, j'ai compté environ 8 à 10 tours pour aller du plus fin au plus gros, donc si on raisonne en demi-tour, cela fait environ une vingtaine de graduation, ce qui est déjà pas mal

Il faut faire des repères entre la trémie et le corps du moulin, pas sur le bouton de réglage

Merci Zeb, je comprends mieux, une petite encoche avec une lime je suppose doit faire l'affaire. Je la ferai quand mon réglage sera bien finalisé. Je n'en suis pas encore tout à fait là.

Il me reste à peaufiner le grammage, contrôler le temps d'extraction. Ma galette est encore très mouillée, ce qui me fait penser que je suis encore loin du compte..

Ce matin, nos deux expressi était tout à fait correct. Certainement perfectible, j'ai encore une certaine marge de progression avant d'avoir tout obtenu de l'OSCAR. Mais comme dit Chou, c'est presque du Plug and Play. Je suis vraiment très agréablement étonné par cela. Ce n'est que mon deuxième jour d'utilisation et je crois que sauf extraordinaire, je n'aurai plus d'expresso à jeter à l'évier.

Tu peux regarder de ce côté : https://expresso.1fr1.net/t5872-reperes-sur-ascaso-i1

Bien sûr, si tu bouges la trémie à la main (si tu l'enlèves pour la nettoyer par exemple), les repères ne veulent plus rien dire... Il faut donc faire attention à ce que la trémie soit toujours enfoncée au même endroit dans la meule. Sur mon I1 Steel on pouvait aligner deux trous dans la base de la trémie et dans la meule pour se repérer.

Oui j'ai vu Dimanche en le nettoyant qu'il y avait ce petit trou dans la trémie. Je vais voir ça de plus près.

Salut Aldo, petite question d'ordre pratique. Avec le porte filtre équipé du bec 2 tasses, tu arrives à ne faire couler que dans une seule tasse?
J'ai lu un truc, je ne sais plus ou, ou ils disent que la seule différence entre le porte-filtre de l'Oscar et les porte-filtres pro NS était le bec 2 tasses qui est plus rapproché sur le P-F de l'Oscar.
Je voulais juste confirmation, histoire de voir si au moment de commander, je rajoute un bec 1 tasse...

Salut The Shield.

En fait avec la machine, le vendeur m'a donné un jeu de bec supplémentaire, 1 tasse et deux tasses, du coup j'ai deux becs deux tasses et je ne sais pas lequel est livré de base. Je te conseille de prendre ce jeu supplémentaire, c'est bien pratique le bec une tasse pour se faire un double.

Pour commencer, voici quelques photos de l'OSCAR de meilleure qualité, enfin j'espère...



Sacré morceau quand même le bouzin



Saisissant effet 3D sur le pommeau du porte-filtre