Trucco - Zucchero

Aujourd'hui un Italien m'a expliqué un truc à propos du café en Italie. 400 ou 500g de sucre, deux expresso, tu mélanges jusqu’à obtenir un caramel au café. Et ensuite au moment de servir tu plonges la cuillère dans le mélange à la manière d'une cuillère trempée dans le miel, tu la plonges dans le café et tu sers comme ça.

C'est certainement ce qu'ils font au café St-Eustachio.
Je l'ai vu dans un café a Naples qui donnait un résultat similaire.

Qui va essayer et pour nous dire si c'est bon?

Ma femme me le faisait parfois avec sa moka. Elle mettait du sucre de canne dans la partie haute de la moka. A peine le premier filet de café sorti' elle retirait rapidement la cafetière du feu pour mélanger énergiquement le fond du cafe et le sucre ce qui formait une crème sucrée dans le fond de la moka. Une fois l'extraction terminée en tasse on a une sorte de crème sucrée. On peut aussi le faire effectivement le faire au préalable dans la tasse. ..

Le mélange ressemble un peu à celui qui est fait dans la première vidéo postée là :

https://expresso.1fr1.net/t7769-cuban-coffee

non ?

Pig a écrit:Qui va essayer et pour nous dire si c'est bon?

Pas Zeb certainement :P

zeb a écrit:En ce triste weekend très polémique je ne dirai qu'une chose pour finir en beauté.....

Le café sucré c'est pour les petites filles

  

Oui Skydarking, c'est à peu près ce qu'ils font à Sant'Eustacchio mais avec moins de sucre, le but étant d'avoir une crème sucrée et pas un "caramel" caféiné
Mais on est dans le même registre en effet.

@BillyBoy, attends qu'il déniche un pot de sucre bien vintage, vieux d'au moins un bon demi-siècle, pour être raccord avec ses marmites à café; là, il s'y mettra.

Chouettes les nvx smileys

Je vais essayer de mettre tout ça au propre, la gestion des smileys avec forumactif c'est aussi bien foutu que le reste...

ce n'est pas plutôt 40 à 50gr de sucre ? parce que 500gr avec 1 expresso ça va plutot faire une boite de sucre sale non ?

Je ne sucre pas tu essaies et tu nous racontes ?!