Cuban coffee

Je viens de découvrir le "cuban coffee", une spécialité appréciée à Miami parait-il :



et une version à la Marzocco GS/3 par Kat :



Quelqu'un a déjà essayé ça ? C'est bien ?

C'est juste du café sucré ou le mélange du sucre avec les premières gouttes de l'extraction apporte t-il quelque chose ?

Aussi, le sucre dans le PF, ça ne risque pas d'abîmer la machine prématurément ?

Flynn a écrit:
Aussi, le sucre dans le PF, ça ne risque pas d'abîmer la machine prématurément ?

Oh ben ça doit se dissoudre rapidement au contact de l'eau ? Si la machine est entretenue y'a pas de raison, ce sera pas pire que les huiles de café.

Par contre Martica, sa méthode doit en faire hurler plus d'un. Moulu d'avance, pas tassé, 250ml...   J'aurai plutôt eu l'idée d'utiliser une machine italienne, oui mais plutôt type moka-bialetti pour faire ça.
M'enfin chacun sa culture et ses habitudes

Vu la quantité de sucre ça doit être un sirop (surement très bon) au café qui te file le diabète rapidos

En ce triste weekend très polémique je ne dirai qu'une chose pour finir en beauté.....

Le café sucré c'est pour les petites filles

  

zeb a écrit:En ce triste weekend très polémique je ne dirai qu'une chose pour finir en beauté.....

Le café sucré c'est pour les petites filles

  

bon ok mais avec des couettes et des GROSSES coui..es !!  

Eh ben, la préparation je dis pas, mais le sucrage, c'est pas pour la ramener, c'est un truc italien (!) : c'est la méthode de ma mère (Caffè alla Lollobrigida -private joke avec ses soeurs-) et c'est en gros la méthode du caffè Sant'Eustachio à Rome d'où leur crema épaisse et le fait qu'il est automatiquement sucré si tu ne demandes pas expressement de ne pas le sucrer...

... et j'ai déjà essayé oui, avec du café préparé à la moka. C'est une gourmandise, un dessert...

Oui, Micco, mais alors, faut mettre moins de sucre parce qu'on ne sent plus le goût du café...

Autant mettre 2 gouttes de café sur un morceau de sucre, c'est pareil !

Exactement Toki, C'est pour ça que que j'ai écrit "en gros". Ce n'est pas la même recette : J'y mets beaucoup moins de sucre !

C'est préférable, c'est sûr !  

La première méthode, c'est un peu au café ce que le troisième des thés touaregs est au thé (c'est drôlement bon le thé touareg, mais je ne sais pas si c'est aussi bon sorti du contexte d'un bivouac dans le desert!) Mais ça ne doit pas être ce que je cherche, vu que le papy ne sucre pas beaucoup son café. Je sais qu'il apprécie les cafés plutôt corsés et un peu amers, légèrement sucrés. Je vais chercher du côté d'un mélange genre 50/50 robusta arabica, avec ajout de sucre en torrefaction ou selon la deuxième version du café cubain. Au fait dans le même style, saupoudrer de poudre de cardamome verte dans le pf ça peut être intéressant aussi
😉