gaggia evolution version caffita system
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Re: gaggia evolution version caffita system
argh j'ai commandé il y a 2 jours le modèle classique, le kit "old" n'etait destiné qu'au première baby et à grangaggia. Je pense qu'il n'y a pas de raison que d'un coup, ils remettent les anciennes pieces sur les evolutions caffitaly.
Et avant de commander j'ai exposé mon "problème" au vendeur et je lui ai montré les pièces que je comptais acheter, et il n'a pas relevé d'impossibilité. Bon peut être qu'il voulait seulement vendre...
Plus qu'à attendre que ça arrive, je vous tiens au courant
Et avant de commander j'ai exposé mon "problème" au vendeur et je lui ai montré les pièces que je comptais acheter, et il n'a pas relevé d'impossibilité. Bon peut être qu'il voulait seulement vendre...
Plus qu'à attendre que ça arrive, je vous tiens au courant
GoldenEye- Date d'inscription : 26/12/2007
Nombre de messages : 18
Re: gaggia evolution version caffita system
Salut à tous
J'ai viens de recevoir les pièces commandés (vendeur très sympa au passage).
J'ai essayé de remplacer les pièces un peu comme face à un puzzle, sauf que ne savais pas à quoi ressemble l'image finale :
1-J'ai tout d'abord retiré l'ancien diffuseur
2-Puis placé le gros joint noir
3-Ensuite mis le nouveau diffuseur
4-Et enfin vissé la douchette
Cependant il y a des pièces que je n'ai pas utilisé
notamment le gros joint rouge, et la tige en cuivre dont je n'ai absolument aucune idée de l'endroit où je pourrais la mettre .
Je suis sur d'avoir oublié et/ou fait quelque chose de travers, car au moment de mettre le porte filtre je ne sens pas le même "confort" qu'avec "l'installation" précédente; et des gouttes s'échappent à la périphérie du porte filtre. Comme vous devez le devinez, le café que j'obtiens est un instrument de torture
J'ai viens de recevoir les pièces commandés (vendeur très sympa au passage).
J'ai essayé de remplacer les pièces un peu comme face à un puzzle, sauf que ne savais pas à quoi ressemble l'image finale :
1-J'ai tout d'abord retiré l'ancien diffuseur
2-Puis placé le gros joint noir
3-Ensuite mis le nouveau diffuseur
4-Et enfin vissé la douchette
Cependant il y a des pièces que je n'ai pas utilisé
notamment le gros joint rouge, et la tige en cuivre dont je n'ai absolument aucune idée de l'endroit où je pourrais la mettre .
Je suis sur d'avoir oublié et/ou fait quelque chose de travers, car au moment de mettre le porte filtre je ne sens pas le même "confort" qu'avec "l'installation" précédente; et des gouttes s'échappent à la périphérie du porte filtre. Comme vous devez le devinez, le café que j'obtiens est un instrument de torture
GoldenEye- Date d'inscription : 26/12/2007
Machine à café : Gaggia evolution
Broyeur : solide molaire
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Re: gaggia evolution version caffita system
J'ai d'abord pensé que le joint torique rouge pouvait trouver sa place dans la rainure autour du diffuseur mais il n'apparaît pas sur le schéma de compodiff.
Le montage que tu as fait me semble correct.
il est normal que le joint de coupe neuf doit un peu raide, il va se faire peu a peu, par contre tu ne devrais pas avoir d'eau qui déborde du PF s'il est correctement enclenché.
On ne peut pas dire que ca fasse vraiment avancer ton schmilblik, désolée
edit : je te mets le schéma de compodiff.
je me demande si ton tube en métal ne serait pas ce que j'ai indiqué avec la flèche rouge, le joint torique rouge serait l'anneau noir ?
Le montage que tu as fait me semble correct.
il est normal que le joint de coupe neuf doit un peu raide, il va se faire peu a peu, par contre tu ne devrais pas avoir d'eau qui déborde du PF s'il est correctement enclenché.
On ne peut pas dire que ca fasse vraiment avancer ton schmilblik, désolée
edit : je te mets le schéma de compodiff.
je me demande si ton tube en métal ne serait pas ce que j'ai indiqué avec la flèche rouge, le joint torique rouge serait l'anneau noir ?
lalam- Date d'inscription : 02/11/2007
Machine à café : Rancilio S27
Broyeur : Mazzer Super Jolly
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Re: gaggia evolution version caffita system
GoldenEye a écrit:Salut à tous
Est il necessaire d'en demonter plus ou la partie centrale suffit ? (moins j'en demonte mieux je me porte )
Un petit schéma Gaggia ici : http://www.espressoparts.com/category/03.02.gaggia/
Ton joint rouge ne serait pas le GI150 ? Dans ce cas c'est le joint entre le bas du groupe et la chaudière.. A mon avis tu en as déjà un en place...
Il semble donc que ce que tu as fait soit OK...
Est-ce qu'il y aurait un sens de montage pour le joint noir ?
Oberon- Date d'inscription : 14/06/2006
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Machine à café : Rancilio Silvia + PID
Broyeur : Mazzer Super Jolly
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Re: gaggia evolution version caffita system
On s'est croisé, et à peu près le même diagnostic...lalam a écrit:Le montage que tu as fait me semble correct.
il est normal que le joint de coupe neuf doit un peu raide, il va se faire peu a peu, par contre tu ne devrais pas avoir d'eau qui déborde du PF s'il est correctement enclenché.
Sinon GoldenEye, tu es certains de ne pas mettre trop de café non plus ?
Sur la Silvia, si on met un peu trop de café, le porte-filtre n'est pas parfaitement serré, et le café coule aussi sur les cotés...
Oberon- Date d'inscription : 14/06/2006
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Machine à café : Rancilio Silvia + PID
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Re: gaggia evolution version caffita system
Entre le temp où j'ai posté et vos reponses, j'ai "tout redémonté" (4 pauvre vis ). Et j'ai essayé de fourer le joint rouge partout où le diametre etait consequent; avant le joint noir; autour du joint noir; autour du porte filtre ( ). Et rien à faire ce n'etait ni logique, ni faisable.
En fait le joint noir est complètement neuf et je n'arrivais pas encore à emboiter completement le porte filtre d'où les gouttes qui tombait quand je le mettais à la va vite.
En serrant assez fort, je ne voit rien qui coule (j'espere que cette diminution d'etanchéité ne va pas trop diminuer la pression au niveau du porte filtre).
Le point positif c'est que je commence à connaitre ma machine (enfin sa superficie)
Merci à vous, je pense que maintenant si le café est déguelasse (et bon dieu il l'est !) c'est pas ma machine que j'aurais à insulter.
PS: je viens de changer les meules du santos (pour 32€ ), maintenant je ne peut que m'auto-injurier, (ah si il me reste encore le malongo moulu que j'utilise en ce moment, il serait temp d'aller faire un tour chez le torréfacteur...).
En fait le joint noir est complètement neuf et je n'arrivais pas encore à emboiter completement le porte filtre d'où les gouttes qui tombait quand je le mettais à la va vite.
En serrant assez fort, je ne voit rien qui coule (j'espere que cette diminution d'etanchéité ne va pas trop diminuer la pression au niveau du porte filtre).
Le point positif c'est que je commence à connaitre ma machine (enfin sa superficie)
Merci à vous, je pense que maintenant si le café est déguelasse (et bon dieu il l'est !) c'est pas ma machine que j'aurais à insulter.
PS: je viens de changer les meules du santos (pour 32€ ), maintenant je ne peut que m'auto-injurier, (ah si il me reste encore le malongo moulu que j'utilise en ce moment, il serait temp d'aller faire un tour chez le torréfacteur...).
GoldenEye- Date d'inscription : 26/12/2007
Machine à café : Gaggia evolution
Broyeur : solide molaire
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Re: gaggia evolution version caffita system
Il manque une section "Café déguelasse" dans ce forum, on y serait au moins deux...
TedNav- Date d'inscription : 01/01/2008
Age : 79
Machine à café : Nuova Simonelli Oscar
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Mazzer Major
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Re: gaggia evolution version caffita system
et je vois bien juste en dessous de la section:
"Votre café a un gout de liquide vaisselle ? Alors votre place est ici"
GoldenEye- Date d'inscription : 26/12/2007
Machine à café : Gaggia evolution
Broyeur : solide molaire
Nombre de messages : 18
Re: gaggia evolution version caffita system
Si j'ai bien suivi, la fuite vient du portefiltre à remplacer, voir meme à utiliser avec un vrai filtre, avec des bords.
Le joint rouge et le tube de cuivre appartiennent à la chaudère.
Le petit rouge à la vapeur.
Et les 2 noirs à une eventuelle électrovanne.
Le joint rouge et le tube de cuivre appartiennent à la chaudère.
Le petit rouge à la vapeur.
Et les 2 noirs à une eventuelle électrovanne.
killerstation- Date d'inscription : 27/09/2007
Age : 43
Machine à café : Brasilia Lady 83 Préchauffage 50ml-100% isolation-OPV-Mano-PID
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Re: gaggia evolution version caffita system
TedNav a écrit:Il manque une section "Café déguelasse" dans ce forum, on y serait au moins deux...
je vous rassure : c'est normal au début que les cafés soient degueulasses Mais ca vient vite avec un minimum d'entrainement et de persévérance.
Comme on a la même machine Tednav je peux essayer de t'éviter les erreurs que j'ai faites au début, ca te fera un peu gagner du temps...
Le pire ca été quant j'ai commencé la torrefaction dans mon four electrique. J'ai fait toute une serie de torrefactions avant de me rendre compte que ce four ne chauffait pas assez vite et que je n'en tirerais jamais rien de bon : Je n'ai jamais bu des cafés aussi infects que pendant cette periode, j'en ai encore les poils qui se dressent sur les bras rien que d'y penser
maintenant que j'ai changé de four et que je commence a mieux comprendre ce que je fais ca va heureusement beaucoup mieux alors ne vous découragez pas
la première piste a fouiller c'est évidemment les grains : ils doivent etre de qualité, fraîchement torréfiés et bien sur fraîchement moulus. ca fait deja 50% du chemin de fait dans la quête du graal
lalam- Date d'inscription : 02/11/2007
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Re: gaggia evolution version caffita system
Merci de tes encouragements, aujourd'hui, j'ai bu du café disons pas mal !
Le problème reste le filtre une tasse, difficile de tasser avec un tamper plat, celuilivré d'origine, pourtant an plastique, fais mieux l'affaire pour une tasse, il est légèrement convexe, j'arrive mieux à tasser.
Après le repas, mes cafés qui étaient bons avant, étaient trop amères !
Le problème reste le filtre une tasse, difficile de tasser avec un tamper plat, celuilivré d'origine, pourtant an plastique, fais mieux l'affaire pour une tasse, il est légèrement convexe, j'arrive mieux à tasser.
Après le repas, mes cafés qui étaient bons avant, étaient trop amères !
TedNav- Date d'inscription : 01/01/2008
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Re: gaggia evolution version caffita system
Attention à ne pas tasser comme un sourd non plus.TedNav a écrit:Merci de tes encouragements, aujourd'hui, j'ai bu du café disons pas mal !
Le problème reste le filtre une tasse, difficile de tasser avec un tamper plat, celuilivré d'origine, pourtant an plastique, fais mieux l'affaire pour une tasse, il est légèrement convexe, j'arrive mieux à tasser.
Après le repas, mes cafés qui étaient bons avant, étaient trop amères !
Trop tasser, c'est comme moudre trop fin --> On obtient du café amer.
Sinon tu as combien en temps d'extraction ?
Oberon- Date d'inscription : 14/06/2006
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Re: gaggia evolution version caffita system
je m'arrête à 25s quelle que soit la quantité de café dans la tasse
TedNav- Date d'inscription : 01/01/2008
Age : 79
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Re: gaggia evolution version caffita system
J'ai aussi eu des cafés amers à 25s, et OK à 23s...TedNav a écrit:je m'arrête à 25s quelle que soit la quantité de café dans la tasse
Donc je récapitule, il te reste à faire varier
- finesse de mouture
- force de tassage
- temps d'extraction
Ca te laisse de quoi t'amuser quelques jours...
Oberon- Date d'inscription : 14/06/2006
Age : 55
Machine à café : Rancilio Silvia + PID
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Localisation : Lyon
Re: gaggia evolution version caffita system
Oui, surtout que j'ai peu de temps pour ça en ce moment!
En tout cas merci à tou(te)s pour les conseils précieux.
En tout cas merci à tou(te)s pour les conseils précieux.
TedNav- Date d'inscription : 01/01/2008
Age : 79
Machine à café : Nuova Simonelli Oscar
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Nombre de messages : 277
Localisation : Val d'Oise
Re: gaggia evolution version caffita system
Pour compléter les dires d'Oberon, l'amertume en tasse est directement liée au degré d'extraction c'est a dire :
en gros si on veut peu d'amertume il faut utiliser une torréfaction plus légère (mais pas trop), de l'eau pas trop douce, une machine bien chaude et qui est bien réglée niveau tempé (90-92 C), une mouture pas trop fine.
Une machine sale peut aussi donner du café amer.
Voila quelques pistes
@ Tednav: ha bin le filtre 1 tasse pour tout dire je n'arrive pas a en tirer grand chose. je n'utilise que le 2 tasses même quand je suis seule.
Bilan j'ai pris l'habitude de boire des doubles espresso, et maintenant quand on est 2 à boire du café il me faut 2 simples = la conso grimpe de facon exponentielle aussecours !!!
- le degré de torrefaction
- la concentration en carbonates de l'eau
- ta tempé d'extraction
- le temps d'extraction
- la finesse de la mouture
en gros si on veut peu d'amertume il faut utiliser une torréfaction plus légère (mais pas trop), de l'eau pas trop douce, une machine bien chaude et qui est bien réglée niveau tempé (90-92 C), une mouture pas trop fine.
Une machine sale peut aussi donner du café amer.
Voila quelques pistes
@ Tednav: ha bin le filtre 1 tasse pour tout dire je n'arrive pas a en tirer grand chose. je n'utilise que le 2 tasses même quand je suis seule.
Bilan j'ai pris l'habitude de boire des doubles espresso, et maintenant quand on est 2 à boire du café il me faut 2 simples = la conso grimpe de facon exponentielle aussecours !!!
lalam- Date d'inscription : 02/11/2007
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Re: gaggia evolution version caffita system
Le créneau c'est plutot, 86-90°c
killerstation- Date d'inscription : 27/09/2007
Age : 43
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Re: gaggia evolution version caffita system
de 92 à 94 selon la torréfaction ?
ceramix- Date d'inscription : 12/02/2007
Machine à café : Miss Silvia, La Pavoni Europiccola PID, Olympia Crémina 67
Broyeur : Mazzer mini, Fiorenzato T80, Santos 'mini'
Nombre de messages : 869
Localisation : Alpes Maritimes
Re: gaggia evolution version caffita system
lalam a écrit:Pour compléter les dires d'Oberon, l'amertume en tasse est directement liée au degré d'extraction c'est a dire :
- le degré de torrefaction
- la concentration en carbonates de l'eau
- ta tempé d'extraction
- le temps d'extraction
- la finesse de la mouture
Euh, j'ai pas suivi le raisonnement qui relie la surextraction à la concentration en carbonates de l'eau?
Il vaut mieux se concentrer sur les plus importants que tu rapelais :
- Température trop elevée (pas forcement sur toute l'extraction)
- Pression trop forte
- Durée d'extration trop longue
- Torréfaction trop poussée
La finesse de la mouture est plus un des paramètres que l'une des causes car on règle la durée de l'extraction grace à elle.
Admin- Admin
- Date d'inscription : 30/12/2005
Machine à café : .
Broyeur : .
Nombre de messages : 1086
Re: gaggia evolution version caffita system
Quoiqu'il en soit, j'ai du pain sur la planche !
TedNav- Date d'inscription : 01/01/2008
Age : 79
Machine à café : Nuova Simonelli Oscar
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Mazzer Major
Nombre de messages : 277
Localisation : Val d'Oise
Re: gaggia evolution version caffita system
Jerome a Nantes a écrit:
Euh, j'ai pas suivi le raisonnement qui relie la surextraction à la concentration en carbonates de l'eau?
il y en a un pourtant, c'est une recherche faite par Illy.
De mémoire la teneur en carbonates de l'eau a un effet sur la répartition de l'eau dans la mouture en raison du dégazage du CO2 lors de l'extraction (les carbonates réagissant avec les acides du café pour produire du CO2). Au final grosse influence sur l'extraction et le goût en tasse.
enfin tout ca c'est de mémoire : je suis sure d'avoir sauvegardé la page internet quelque part mais je ne retrouve pas pour le moment...
quant a la finesse de mouture c'est bien plus qu'un simple parametre : les règles de base de la chimie indiquent que le taux d'extraction est directement proportionnel au ratio surface/volume des particules. Donc plus les particules sont petites (mouture fine) plus la surface de contact avec l'eau est grand et plus le taux d'extraction est grand.
Toi qui pratique parfois l'extraction par tassage naturel par la douchette tu as bien du remarquer qu'une extraction en 25s tassée a 10 kg avec la mouture ad-oc n'aura pas du tout le même goût en tasse qu'une autre extraction en 25s non tassée avec la mouture bien plus fine qui correspond (tout autres paramètres étant constants). La 2eme tasse sera bien plus amère (si toutefois ce goûts est présent dans le café a l'origine).
Si on veut chipoter, pour un temps d'extraction fixe, le couple tassage-mouture (donc le taux d'extraction) doit en fait être adapté a chaque café selon le mélange, la torréfaction, etc. Et même adapté en fonction des machines. Tres simple encore tout ca
ca doit etre pour ca qu'être Barista c'est un métier (qui se transforme en art finalement quant la maitrise est poussée au bout)
lalam- Date d'inscription : 02/11/2007
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