Sites internet pour commander du café

ovelha a écrit:
Dans une capsule tu met 6-7g

5g.

Pas grands monde ici soutiendra que les cafés de bars français moyens sont ce qui se fait de mieux...

La démarche de mettre autre chose que des cafés torréfiés en 30s dans les capsules est intéressante. Tu découvres d'autre cafés à moindre frais.
Tu peux tenter le trésor noir en mélange chez Pfaff. Je l'aime bien

Mais de l'aveu même de J PFaff, le rendu de ses cafés en Ne cap ou autres reste un cran au dessous d'une machine et d'un moulin pro correctement réglés.

Attention boire un café dans 19 bars cela fait trop pour moi!


Un seul me suffit et encore en 3/4 de tasse. Pour les puristes Café du Brésil "BSCA Sao Silvestre" Torréfié le 28 décembre 2010, temps de passage 25 s température d'extraction 103° avec une longue longue et longue présence en bouche!

Le voici dans sa plus simple expression:

nfrio a écrit:

Le voici dans sa plus simple expression:

Tres beau

Je vois que tu es aussi sur Grenoble... J'ai du mal à trouver du café bien torréfié! Je viens d'acheter du Malabar Moussoné à 6.30Euros les 250g et le café est carbonisé! Pas du tout la saveur que je m'attendais....

J'ai déjà essayé plusieurs torréfacteurs en ville mais, en regardant les plusieurs variétés de grains, je vois pas trop les différences entre les torréfactions: les grains sont toujours, très huilés et très foncés...

Je suis peut-être nul.. mais je m'attendais que différentes origines auraient différentes torréfactions... Je crois avoir vu sur un autre poste une photo du Malabar chez Cataldi, et les grains étaient mois foncés et pas huilés...

totokro a écrit:Pas grands monde ici soutiendra que les cafés de bars français moyens sont ce qui se fait de mieux...

La démarche de mettre autre chose que des cafés torréfiés en 30s dans les capsules est intéressante. Tu découvres d'autre cafés à moindre frais.
Tu peux tenter le trésor noir en mélange chez Pfaff. Je l'aime bien

Mais de l'aveu même de J PFaff, le rendu de ses cafés en Ne cap ou autres reste un cran au dessous d'une machine et d'un moulin pro correctement réglés.

Je vais commander leur Composition PRESTIGE 1930 mais également Trésor Noir, merci totokro.

Je n'ai jamais comparé une Nespresso à une machine qui vaut 4 à 5 fois plus chère Personnellement j'ai pas les moyens de me prendre ce genre de machine et apprécie de pouvoir mettre un très bon café dans ma Nespresso et je rejoins ce que dit J Pfaff comme le cite totokro que le café mis en dosette Ne-cap doit être en dessous d'une machine et d'un moulin pro, quoi de plus logique mais je reste persuadé que je n'ai pas le palais pour en faire apprécié la différence.

Pour rectifier :

Capsule Ne-cap presque 5,7 g de café (testé avec pèse lettre) et 5 à 6 cl désolé pour l'erreur

Sur ce je m'en vais m'envoyer un petit Moka :P

Vektrox a écrit:Euhh, je veux pas être désagréable mais les photos que j'ai misent sont issu de mon portable (sans flash) et il est vrai que la couleur n'est pas vraiment fidèle, je te rassure le café (un GUATEMALA) et la crème sont bien plus foncé avec des variante de couleur qui vont du tabac blond au caramel.

24 secondes d'extraction pour 6ml et un régal

Bon kawa :P

- Fait attention mon gars, tu t'égares :P

Et la c'est plus vendeur en tous cas délicieux.


<=== Ma machine What else ?



J'avais dégusté un café chez CafThé sur une nespresso quand cette brulerie faisait la démonstration des dosettes Né-cap avec un 100% arabica, j'avais le gout du café en bouche 2 heures après, je pense que c'est ce que vous appelez "la durée en bouche"

Quel genre de café pour obtenir cela sans que ce dernier me fasse grimper au plafond ??

Bonjour Vektrox et bienvenue sur le forum....

Je te montre mon Yirgacheffe....



Try to do the same thing with your "what else".....

Les photos de Giorgio sont magnifiques....Ca, c'est de l'expresso, du vrai ! Avec de la crema....

Je ne voudrais pas te vexer mais ce que tu nous montres, Vektrox, c'est plutôt un simili-expresso....avec de la mousse.

En fait, il faudrait que tu goûtes un expresso réalisé avec une machine non "what else" et là, tu verrais la différence....au niveau goût ! Y'a pas photo ! C'est le jour et la nuit avec tous ceux que tu extrairas de ta machine ! Je te l'assure !

Ceci dit, il faut aimer l'expresso, le vrai ! Même dans les bars français, ce que tu bois, ce n'est pas un expresso. Il te suffit de compter la durée de l'extraction. Si elle ne dépasse pas les 20 secondes, alors, tu as seulement un café, avec + de flotte que de café....hé oui !

On en a déjà parlé maintes et maintes fois, sur le forum !

Je ne doute pas que tu aimes ton café qui sort de ta machine et tant mieux pour toi...mais il n'a strictement rien à voir avec un vrai expresso.

Je sais de quoi je parle : J'ai déjà testé, comme beaucoup de personnes ici, les cafés Senséo, Tassimo, Nespresso....qui me donnent maintenant mal au coeur.

Après, tout est question de goût....tout simplement !

Bons kawas à toi et bonne soirée !

Hello,

Je dirais que tu devrais essayer par toi-même et constater la différence entre les deux, comme ça tu saurais justement si tu peux sentir cette différence, je pense que oui.

Je suis sûr que tu sais faire la différence entre du chocolat en tablette de chez carouf 1er prix et du vrai chocolat de chocolatier. Pas besoin d'être fin gourmet ou d'avoir un palais super entrainé pour sentir la prime différence.

Dans beaucoup de rads français le café n'est pas exceptionnel, c'est pas parcequ'un espresso sort d'une machine pro qu'il sera formidable.
C'est pas parcequ'on roule en Subaru qu'on va gagner tous les rallyes auto.
La qualité du grain, le savoir-faire de la personne qui le prépare, les réglages et la propreté de la machine influent sur la tasse.
Si en France c'est assez rare de boire de très bons espressi, on en trouve quand même des corrects et même des bons.

Trouvé sur
http ://forum.hardware.fr / hfr / Discussions / Cuisine / espresso-commande-groupee-sujet_20800_1.htm

* Le thermobloc :

C'est un petit système de serpentins chauffants, dans lequel circule l'eau pour y être chauffée. Il n'y a pas de réserve d'eau chaude.

Avantages : la chauffe du thermobloc est rapide, le premier café peut sortir après 1 min environ.

Inconvénients : le système, par son jeu de serpentins, est fragile et notamment sensible au calcaire, l'eau d'extraction sort trop chaude en début d'extraction, et trop froide en fin d'extraction.

Impossible d'obtenir un véritable expresso. On retrouve des thermoblocs dans la majeure partie des systèmes grand public, de la manuelle à 50 € à la toute auto la plus chère.

* La chaudière :

-> Simple, à thermostat :

Un bête réservoir dans lequel se situe une résistance.
A l'origine; les chaudières sont en laiton, ce qui permet une forte inertie thermique.
Plus souvent de nos jours, et moins performantes, on en retrouve en aluminium ou en inox. C'est moins lourd donc moins stable en température, et surtout moins résistant.

Avantages : relative stabilité thermique (qui dépend du matériau et de la taille de la chaudière), et très bonne résistance au temps, à condition d'éviter la chauffe à vide.

Inconvénient : plus longue à chauffer, compter un bon 1/4 h avant le premier café.

On trouve des chaudières dans la plupart des machines semi pro et dans quelques machines grand public, de plus en plus difficiles à trouver.


-> Double à échangeur thermique et pressostat :

C'est le dispositif que l'on retrouve sur la plupart des machines pro et semi-pro : un échangeur thermique traverse une chaudière chauffée en permanence à 120°c.
Ce dispositif permet une stabilité thermique exemplaire, et la possibilité d'utiliser la vapeur en même temps qu'un espresso, ou juste après, sans temps de chauffe supplémentaire.

Vous trouverez un schéma explicatif du processus sur ce site http ://www.nuovadistribution.com / i [...] iagram.pdf

Au °C près on peut passer d'un résultat moyen / imbuvable, à l'extase papillaire, tout simplement.

Merci pour toutes ses infos, c'est pour cela que je me suis inscrit sur le forum, pas de "chambrage" ou gentil mais de l'info

Avant de passer commande chez Pfaff ce soir, quelqu'un à un nom de café qui tiens longtemps en bouche comme j'ai pu gouter chez la brulerie qui est chez moi ? Mais vu les relations peu cordiale que j'ai eu avec lui je ni retourne plus.

perso je suis vraiment curieux de tes messages..

j'ai distribué des Ne-Cap, et après essai et re-essai, j'ai arrété.

je n'obtiens rien d'interessant... toujours un café léger sans arômes...
en meme temps c'est le what else

J'ai fais presque 5 ans de capsules Livanto Arpaggio Volutto etc... et depuis que j'ai découvert les Né-cap je n'ai plus acheté de capsule Nespresso.

Ce que je peut dire c'est que la mouture est hyper importante pour les Ne-cap, après un essai chez une brulerie près de chez moi ou le gars m'a vendu des capsules Ne-cap et avec un moka harrar mais ce dernier ne passait pas du tout dans ma machine, c'était du goutte à goutte.

Je suis retourné pour lui expliquer cela il m'a pris de haut et m'a dit "je vais vous faire une mouture café filtre" comme ça, ça passera

C'est clair que ça passait tellement vite que c'était dégueulasse...

J'aurais pu en rester la mais après quelques recherche, j'ai contacté Pfaff et un gars hyper sympa m'a expliqué, qu'ils ont fait un grand nombre d'essais pour trouver la mouture idéale pour les Ne-cap.

Depuis je suis client car le café passe bien et est aussi bon que les capsules de George Clooney.

La différence c'est le cout et la diversité quasi illimité.

[quote="ovelha"]

nfrio a écrit:

Je vois que tu es aussi sur Grenoble... J'ai du mal à trouver du café bien torréfié! Je viens d'acheter du Malabar Moussoné à 6.30Euros les 250g et le café est carbonisé! Pas du tout la saveur que je m'attendais....

J'ai déjà essayé plusieurs torréfacteurs en ville mais, en regardant les plusieurs variétés de grains, je vois pas trop les différences entre les torréfactions: les grains sont toujours, très huilés et très foncés...

Je suis peut-être nul.. mais je m'attendais que différentes origines auraient différentes torréfactions... Je crois avoir vu sur un autre poste une photo du Malabar chez Cataldi, et les grains étaient mois foncés et pas huilés...

A ce jour rien de bien convainquant dans les bruleries de Grenoble! J'ai renoncé, puis j'ai essayé plusieurs torréfacteurs cités sur ce forum. Quelques uns sont bons mais pas exceptionnel à mon goût, un se se détache du lot et propose des cafés fraîchements torréfiés et des crus comme je les aimes c'est chez Stéphane de Café Cataldi. Il me rappelles les échanges avec le regretté "La Ducale" (que je salut ici, tu nous manques...) sur l'art de la torréfaction et des torréfacteurs. Pour moi Stéphane fait partie de ses derniers. Donc respect!

+1
J'ai testé quelques brûleries d'une grande ville bretonne et rien n'arrive à la cheville de Stéphane! Le savoir-faire et la fraîcheur, c'est la clef!

nfrio a écrit:

A ce jour rien de bien convainquant dans les bruleries de Grenoble! J'ai renoncé, puis j'ai essayé plusieurs torréfacteurs cités sur ce forum. Quelques uns sont bons mais pas exceptionnel à mon goût, un se se détache du lot et propose des cafés fraîchements torréfiés et des crus comme je les aimes c'est chez Stéphane de Café Cataldi. Il me rappelles les échanges avec le regretté "La Ducale" (que je salut ici, tu nous manques...) sur l'art de la torréfaction et des torréfacteurs. Pour moi Stéphane fait partie de ses derniers. Donc respect!

Intéressé par commande groupé chez Stéphane de Café Cataldi?
Avec livraison sur Grenoble...
1Kg chacun et les ports sont gratuits..

MP

Posts sur Pur-café.com déplacés dans "Professionnels". Ici

Bonjour à tous,

J'en appelle à tous les initiés du site : je suis tout nouveau sur le forum et commence mon initiation au café. Après avoir commandé le matériel que vous pouvez voir dans mon profil, il me reste à trouver du café avec le meilleur rapport qualité/prix, aux alentours de 10-12 euros le kg si possible. J'ai parcouru chaque page de ce fil mais certains infos commencent à dater.

J'aimerais donc connaitre les adresses qui proposent du café de qualité (d'après votre expérience) dans cette fourchette de prix, sachant que les frais de port sont aussi à prendre en compte. A ce sujet, ma compagne et moi buvons en tout 4 cafés par jour (2 chacun), il me semble que cela revient à environ 1kg de café par mois, donc, si je ne souhaite pas stocker un café plus de 3 mois, je peux faire des commandes de 3 kg max. Certains sites n'offrent les frais de port qu'à partir de 4-5 kg, ou 50 euros, ce qui est trop pour moi (à moins que je puisse stocker le café plus longtemps, des opinions ?)

La meilleure solution est souvent d'aller directement chez un torréfacteur, mais j'habite Lyon et je n'ai rien trouvé d'abordable ici, donc je me retourne vers vos avis.

En prenant en compte aussi les éventuelles offres de fidélité et les remises pour les membres du forum, quelles adresses conseilleriez-vous à un néophyte qui ne veut pas se ruiner ?

Merci beaucoup

Bonsoir
Le prix que tu donnes en référence est bien bas ! Ca fait entre 2,5 € et 3 € le paquet de 250g. Prix de supermarché pour du café industriel... le prix du café a augmenté de 20 à 50% ces derniers mois.

Chez un torréfacteur, tu trouveras guère en dessous de 4 € les 250g et c'est un café simple : moka ou Brésil ou mélange italien à base de robusta.

Il y a peu de choix qualitatifs à Lyon. C'est souvent sombre ou de piètre qualité.
Pour du plus qualitatif, à Lyon, tu trouveras Mokxa (cf rubrique pro). Le tarif est à partir de 5 € le paquet.

Bonsoir,

Tu as ce site http://www.cafe-en-grain.com qui propose des sacs de 1 kgs entre 9,9€ et 13€ avec des crus sympas.

Les critiques ont l'air bonnes.

Exemple : CAFÉ DU BRÉSIL SANTOS OTIMO LAVE FINE CUP à 11€ le kilo

Ps: c'est pour une commande en ligne

[HS]

Question que je me pose..

pourquoi certaine personne n'hesite pas à acheter une bonne bouteille de vin, 6/8 euro (pour une soirée)... mais pour le café.. le cap de 4-5 euro est difficile ??? alors que le paquet peut faire une semaine ...

[/HS]

C'est que même avec un grain à 20€ / kg... si tu fais les comptes, vos 4 cafés quotidiens, vous coûterons moins cher qu'une seule cannette de soda célèbre... Comme on dis chez moi... c'est peanuts

Merci pour vos réponses, en effet je cherche l'entrée de gamme, plus tard je testerai sûrement des cafés un peu plus chers, mais pour l'instant j'économise (pas de canettes de sodas chez nous )

J'espère que je ne vais pas aller contre les règles du forum mais je vais vous demander vos avis en nommant différentes offres qui me paraissent intéressantes (étant donné qu'il y aura plusieurs marques, je ne pense pas que ça pose problème) :

- Sur "café en grain", comme cité par Nicolas, plusieurs cafés abordables, surtout le "café de la semaine" à 10 € le kg, quelqu'un a-t-il testé ? Les frais de port sont offerts à partir de 4kg. Est-ce que ce n'est pas un peu long de garder un café stocké 4 mois (le sachet n'étant ouvert qu'au bout de 3 mois) ?

- Sur "chacun son café", il y a un Artigianale qui revient à 11 € le kg, mais les frais de port, bien qu'étant légèrement dégressifs, ne sont offerts qu'à partir de 90€!

- Sur Amazon, il y a un Malongo "Special Expresso". Celui-ci n'est probablement pas terrible (des avis ?), mais il ne revient qu'à 9,9 € le kg port inclus (si l'on prend 2kg).

- Sur Paul Dequidt, une offre découverte très attirante pour les premiers clients, il revient à 7,2 € le kg port inclus ! J'ai lu quelque part que ce café était honnête, mais là encore vos avis sont les bienvenus.

Ensuite, des cafés un peu plus chers mais qui m'ont l'air bien:

- Concernant le site Café Brasilia, j'ai lu du bien du Havane, mais que donne le Doré ? A 15 € le kg, s'il est bon, ça devient abordable pour moi. Autrement, Les frais de port offerts à partir de 3kg sont très intéressants. Tous les torréfacteurs devraient faire comme ça, un amateur de café n'a pas envie de stocker des masses. Le mieux je pense serait de proposer quelque chose comme "frais de port : 4 € en dessous d'1 kg, 3 € entre 1 et 2 kg, 2 € entre 2 et 3 kg, 1 € entre 3 et 4 kg, offert au-delà de 4kg).

- Chez Cafés Clavreul, à peu près la même chose que pour les café Brasilia. Des avis ?

- Chez les cafés Pfaff, le Mandolino revient à 12,9 € le kg. Sinon, quid de leur "special expresso" ? Par contre, les frais de port ne sont offerts qu'à partir de 55 €, ce qui commence à faire beaucoup, il faut minimum 4kg. En revanche, ils parlent d'un tarif dégressif pour les clients fidèles, quelqu'un connait quelle réduction ils proposent ?

- Sinon, les cafés en supermarché sont-ils vraiment moins bons où est-ce qu'il n'y aura que peu de différence pour quelqu'un qui n'est habitué qu'au café soluble ?