Rancilio Silvia : surfing étonnant, thermostat trop chaud ?

Bonjour,
En train de remettre en état mon matos, j'en ai profité pour expérimenter un peu. Et notamment de jouer sur le temps de chauffe (time surfing)
Un peu par hasard, j'ai découvert que le café était vraiment réussi non pas 60 secondes après l'extinction du voyant, mais BEAUCOUP plus tard. En fait, tout juste avant qu'il se rallume.
Je suis content d'enfin boire du bon café, mais c'est un peu ennuyeux de devoir attendre aussi longtemps. Et en plus, je me dis que je dois avoir un réglage mal fait.
En gros, je soupçonne ma chaudière de chauffer trop.
Quelqu'un a déjà eu ce problème ? Faut-il changer le thermostat ?
Merci à tout le monde.

Salut, avec quel café obtiens tu ce résultat ? Et quel genre de torréfaction ?

Avec du grain d'une grande marque italienne distribué en supermarché. Moulu tout comme il faut.
Ce n'est pas du très grand café, mais le résultat est infiniment meilleur en laissant la chaudière se refroidir bien au-delà des 60 secondes préconisées.
Ca se change le thermostat ?

Bah je dirais que du café cramé de supermarché il faut en effet l'extraire à froid pour que ça commence à être buvable, mais ce n'est que mon avis !

Avant de tout changer, essaie avec un café de torréfacteur, et notamment avec des torréfactions plus claires, c'est peut-être ça que tu aimes ?

hm, je ne pense pas que ce soit une question de choix du café. Certes, ce sera encore mieux avec du meilleur café, mais en l'occurrence, au-delà du goût, c'était aussi la quantité, la qualité et la persistance de la crema qui étaient largement supérieures.

Et pourtant, le thermostat est le modèle à 100 °C, et non pas à 105.
Ca se peut qu'il fonctionne mal ? Ca vaut la peine de le changer pour une pièce neuve ? Voire un thermostat réglé plus bas encore ?

Faudrait vérifier avec plusieurs cafés différents pour voir si çà vient pas de là. Perso c'est ce que je ferais avant de toucher au matériel.

je viens d'essayer avec un autre café (malongo, que je n'aime vraiment pas, mais il est quand-même nettement meilleur en faisant du TS de 2 min).
En soi, ce n'est pas tellement un problème. Simplement, 2 min c'est long...

Je ne pense pas que le malongo tire sur l'acidité. Je pensais à ce qu'à proposé LTB.

tu es pret à modifier ta machine plutot que de tenter un autre café?
crois nous, chaque café est différent, et il y a un monde entre le café industriel et celui des torréfacteurs artisans...

foulane a écrit:
Un peu par hasard, j'ai découvert que le café était vraiment réussi non pas 60 secondes après l'extinction du voyant, mais BEAUCOUP plus tard. En fait, tout juste avant qu'il se rallume.

Salut foulane,
A titre de comparatif, voici mes paramètres
La demi-heure de chauffe atteinte, le voyant se rallume environ après 12-15 minutes.
J'ai expérimenté  plus ou moins volontairement des TS de 120 secondes sur des cafés torrés type moyenne ou italienne : le gout va vers le lisse et le fade par rapport à mon TS standard qui varie de 70 à 80 s.
Si ça peut t'aider dans tes recherches

2 minutes de TS est peut-être effectivement un peu extrême. Je vais essayer de descendre graduellement jusqu'au temps que tu indiques. Et je promets : je vais aussi essayer avec des cafés de torréfacteurs que je connais et que j'apprécie.
Cela dit, je me demande quand-même si c'est une idée farfelue (et techniquement faisable) de mettre un thermostat calibré moins chaud. Simplement pour réduire le temps du TS.

Salut foulane.

J'ai pompé une technique de time surfing assez particulière sur le net, mais convient très bien à ma Silvia et à moi.

Voici l'exposé :
- Machine chaude (au moins 30 minutes depuis l'allumage initial, effectivement, ça se rallume toutes les 12 minutes environ)
- Dès que le voyant s'éteint on attend 30 secondes
- Tirer de l'eau sans porte-filtre via le bouton d'extraction pendant 5 secondes
- Attendre 15 secondes de plus (on est donc à 50s), pendant ce temps, visser le porte-filtre
- Faire l'extraction. Si ta machine est réglée comme la mienne, selon la température extérieure et l'âge du capitaine, le voyant devrait se rallumer 15 secondes après le début de l'extraction.

En général, j'ai un bon, voire parfois un excellent, résultat avec cette méthode.


La meilleure alternative au TS, c'est le PID, mais faut être un peu bricoleur pour le coup. Cependant, je rêve parfois d'en installer un sur ma petite miss.
Le seul problème, c'est que j'ai deux mains gauches

ah génial. Je vais essayer ça. Ca commençait à me trotter dans la tête qu'on devrait pouvoir hâter le TS en "forçant" le refroidissement en faisant venir de l'eau froide dans la chaudière.
A expérimenter.

perso je TS à 2 m les 3/4 du temps...
Ayant regardé les courbes de T° chaudière sur un autre topic récemment, c'est presque à ce moment là que la chaudière atteint les 93°C...
Rien d'étonnant je trouve...
En plus j'ai du mal avec le trop chaud, donc bon, j'avoue que c'est pas plus mal de gagner 3-4°C .

Ça me rassure de savoir que je ne suis pas le seul à faire comme ça.
Petite question annexe : est-ce que la présence de tartre influe sur la mesure du thermostat ? Autrement dit, le tartre fait-il l'effet d'isolant entre l'eau et la paroie de la chaudière ?

pour ça il faudrait qu'il soit juste sur le thermostat...
et à ma connaissance non... en tout cas de façon insignifiante...

je reste à 2 min de TS. J'ai réessayé avec un café non plus de supermarché mais de chez Terres de café cette fois-ci. Le résultat est spectaculaire (-;